Тыквенный кекс (постный)

[Scarlett]

Rata, Очень ждем рецепт тыквенного супчика!  Приготовила второй раз в двойном объеме, на этот раз тесто поднялось  , готовила с изюмом, сверху посыпала маком и корицей. Вкусно!  Спасибо еще раз вам! 

[Rata]

Scarlett, на здоровье))) представляю какая вкуснота у вас получилась    а супчик очень простой в приготовлении, рецепт его я тут выкладывала veggyforum.ru/index.php?topic=568.0
и еще вот эта вкуснятина обычно нравится многим veggyforum.ru/index.php?topic=660.0

[KEI]

Скажите, пожалуйста, на какую терку нужно тереть тыкву, на крупную или мелкую? Или это совсем не имеет значения?

[велимира]

Сегодня испекла пирог, внутри немного мокроватый. Года 2-3 назад брала тоже рецепт с яйцом и убрала его, а второй сделала с яйцом для подруги, так вот подругин оказался совсем не мокрым,  а мой да. Но в этот раз поменьше вроде. Интересно, с чем это связано?
Я тёрла на крупной тёрке.

[Rata]

KEI, я на крупной тру :)
велимира, он очень нежный получается, но не мокрый, вот когда пеку классический сметанник - тот мокрый :)

[велимира]

Рата, вы правы,денёк постоял и такая нежная вкуснота получилась. Дочь еще попросила. Делала с сушенным инжиром, грецким орехом, ляпота!

[Rata]

велимира, интересно! с инжиром никогда выпечку не пробовала 

[велимира]

Очень советую! У меня он всегда в наличии благодаря моей свекрови, а вот изюм и курагу нужно покупать. Кстати, как можно посушить виноград в домашних условиях и получить изюм? Никто не пробовал?

[Екатерина К.]

Кстати, как можно посушить виноград в домашних условиях и получить изюм? Никто не пробовал?

Велимира, вот здесь Rata писала об этом.

[Rata]

Екатерина К., спасибо, ага, я писала 

[велимира]

Спасибо Катенька, вы всегда вовремя на подмогу приходите!
Посмотрела тему, придётся сушилкой обзаводиться

[fluffy rabbit]

Rata, если Вам не сложно не могли бы Вы мне помочь? Ответьте на несколько вопросов:
1. Насколько сочная у Вас тыква?
2.На какое примерно время Вы оставляете тыкву с сахаром? Как много сока выделяется после этого?
3. Какая консистенция теста получается после добавления всех ингредиентов?
4. На деревянной палочке, когда проверяете ничего совершенно не остается?
5. Кекс у Вас хоть немного подымается или остается ровно таким же (по высоте), каким и отправлялся в духовку?
Спасибо

P.S. Я хочу разобраться почему он у меня получился слишком клёклым..

[Rata]

fluffy rabbit, попробую ответить...
1. На счет сочности не знаю как ответить... тыквы как-то всегда не очень сочные если сравнивать, например, с дыней, то дыня сочнее намного. Вообще для этого кекса я использовала вытянутую тыкву, но думаю круглая по сочности такая же...
2. ну как то не то, чтобы оставляю, пока тыкву с сахаром смешиваешь уже сок начинает выделяться и потихоньку добавляешь остальные ингредиенты, специально не оставляла, не ждала.Поэтому и не могу сказать про количество сока, т.к. заклалываешь ингредиенты и не понятно сколько сока выделилось в итоге.
3.но сока выделяется достаточно, чтобы не использовать никаких других жидкостей, в рецепте даже масла нет... тесто получается средней жидкости, не то чтобы очень жидкое... вот сложно объяснить... задачку вы мне задали  могла бы сказать, что примерно как у шарлотки, но шарлоточное тесто тоже может быть разной густоты...
4. вот честно, давно уже этот кекс не готовила, про палочку не помню... одно могу сказать, что кекс может получится внутри немного мокренький... но это не значит что он не пропекся... по типу как у классического сметанника...
5. кекс у меня поднимался, но не сильно.
наверно не очень то вам помогла... просто сложно отвечать на такие вопросы, показать бы могла...

а клеклый... что вы имели в виду? он не поднялся-не пропекся?

[fluffy rabbit]

Rata, Большое спасибо за ответы! Я когда задавала вопросы, прекрасно понимала, что на них не просто будет ответить, но Вы всё же справились!
У меня тыква очень много сока выделяет. Я когда готовила сладкие пирожки с тыквой, сока получилось около 1 литра)) (точно не помню из целой круглой (среднего размера) или из половинки..)

Во время приготовления кекса, я оставляла тыкву перемешанную с сахаром на некоторое время для выделения сока. К тому же я половину потерла на крупной терке, половину на мелкой.
Жидкости мне тоже было достаточно, даже несколько ложек  растительного масла мне показались лишними.
Муку использовала ржаную обдирную.
Консистенция теста получается именно такой, которая никак не пропекается. Выпечка получается не сырой, но  мокрой. Я просмотрела фото, всех кто воспользовался этим рецептом..у меня более влажный получился. Может нужно было больше муки добавить..?
И тесто совершенно не поднялось. Каким было до выпечки по высоте, таким и осталось. И, быть может, в моем случае стоило добавить больше соды или разрыхлитель дополнительно?
Но кекс я всё же попробовала)) Вкусно, но очень не привычно такое тесто было кушать.
Надеюсь, я не огорчила Вас моим неудавшимся опытом

[Rata]

fluffy rabbit, так вы все таки масло добавляли?