Тыквенный кекс (постный)

[Rata]

Ну очень вкусно получается! Все семейство в восторге)))
рецепт кекса слямзила с одного форума, правда там по рецепту шло одно яйцо, но когда яйцо в рецепте всего одно, его можно не класть и рецепт от этого не страдает ни капельки...
 




Ингредиенты:
350 г тыквы на тёрку
1 стакан сахара
1 стакан муки
1 ч.л. соды, гашенной уксусом (не с горкой, а "в ущерб")
4 ст.л. масла растительного
6-8 грецких орехов
100 г чернослива
цедра 1 лимона (по желанию, но мне больше с цедрой нравится)

Приготовление:
Сахар смешать с натертой тыквой, тыква даст сок, добавить остальные ингредиенты и вымесить тесто.

Форму смазать растительным маслом и присыпать мукой или панировочными сухарями, вылить в форму тесто. Я еще сверху украсила половинками орехов и черносливом.

Поставить в духовку, печь тыквенный кекс при 180-190 градусах 40 минут (готовность проверить спичкой).

Для полезности использовала муку второго сорта... хочу еще попробовать все то же самое только вместо тыквы, морковь, чернослив можно заменить на сушеные абрикосы, да вообще можно много на что заменить... фантазия разыгралась))) и еще если этот кексик разрезать пополам, получится два коржа, а эти два коржа промазать сливками домашними смешанными с медом, то прямо бомбовой торт получится... прямо не нарадуюсь, на такой хороший, легкий в приготовлении базовый рецепт, дающий массу возможностей !!!

[Rata]

а на ДР сыночка делала это чудо с кремом, домашние сливки смешала с медом, кекс разрезала на квадратные кусочки, обмакивала их в крем и складывала в миску с круглым дном, прежде застелив эту миску пищевой пленкой и поставила в холодильник. часа 4 он там постоял, после перевернула форму, вытряхнула содержимое, сняла пленку, получился тортик по форме похожий на знаменитый "Панчо" (до того как стала вегетарианкой очень любила его покупать)... правда верх глазурью не заливала, но и без этого тааакая вкуснота получилась!!!! успела сфотать только половинку :)))

[Зарина]

Интересный рецептик. И в него, действительно, можно разные сухофрукты добавлять. Попробую, т.к. тыквы еще осталось много, а надо уже доедать, и уже просто не знаю, что бы с ней сделать, за зиму уже наелись, хоть и очень её любим.

[Rata]

самое главное готовится легко, а это сочетание грецкого ореха с черносливом просто обалденное 
мы тоже очень любим тыкву, еще запекаем ее в духовке с картошкой, делаем с ней сабджи, суп пюре и в кичри добавляем 
вот еще нашла фото где Панчо из этого кексика украсила кокосовой стружкой

[Juliya]

Rata, получается в этот кекс совсем не входит жидкость?

[Rata]

Rata, получается в этот кекс совсем не входит жидкость?

да, достаточно сока, который выделяется из тыквы смешанной с сахаром... здесь не нужен ни кефир, ни молоко, масло идет растительное - так что рецептик постный... когда первый раз готовила, не знала, что сок должен выделяться и сразу все смешала, казалось что так и будет все сухое, думала в рецепте забыли жидкость указать, но потом сок проявился и я поняла, что к чему 

[Juliya]

Спасибо за ответ, Rata!
Интересный рецепт!  Попробую обязательно!

[Rata]

Спасибо за ответ, Rata!
Интересный рецепт!  Попробую обязательно!

буду рада, если фото потом выложите 

[Лена Лебедь]

Rata, спасибо за рецепт - чудесный кексик - легкий, ароматный, нежный, одно "но": получается маленькая порция...
Если кто будет готовить, смело увеличивайте пропорции в 2 раза!
Подруга забегала на чай , взяла рецепт 

[Rata]

Лена Лебедь,  очень рада, что вам понравился этот кексик    красивый у вас получился

[morlena]

Rata, очень вкусный кекс! такие простые продукты и такой потрясающий эффект, и что немаловажно, он готовится очень быстро! 
теперь готовлю его постоянно, меняю только начинку - разные виды орехов (грецкие, арахис, миндаль) и сухофруктов (чернослив, курага, изюм).
Мне больше нравится вариант чернослив+арахис 

[Rata]

morlena, спасибо!  рада, что Вам этот кекс пришелся по вкусу 

[Dasha]

Елена, подскажите, пожалуйста, на какую форму у вас двойной рецепт?

[Rata]

совсем забыла про этот замечательный рецепт, но муж напомнил... принес тыкву и попросил испечь этот кексик 

[morlena]

а у меня нынче "горе", посадила тыквы, а взошли дыньки    да еще и не выросли. первый раз у меня такой конфуз))
вобщем нынче у меня с тыквами напряг, подарили 3 штучки, но я их только на тыквенный суп-пюре расходую, потомучто это вообще божественная еда  кстати тоже ваш рецепт

[Rata]

morlena, сочувствую... но сейчас тыквы и в продаже найти не проблема - самый сезон 

[Mur Rena]

Отличный вариант постной выпечки!вкусно и полезно!но я в следующий раз добавлю кураги побольше,она даст приятную кислинку!
спасибо

[Rata]

Mur Rena, пожалуйста! интересная у вас форма, если бы не сказали, что это тыквенный кекс, я бы подумала, что это коржик 
 а мне нравится именно такое сочетание чернослива с грецким орехом, в дальнейшем орехов и чернослива тоже стала больше добавлять)))

[Mur Rena]

Rata, видимо за счет того, что форма 26см - он вышел не высоким))

[Mur Rena]

Rata, чем больше ем, тем больше нравится! Съела практически весь "в одну калитку"

[Rata]

Mur Rena, ого))) вы молодец  или это было не за один присест?
ну я конечно рада таким отзывам 

[Mur Rena]

Rata, ну...если честно...если бы не моя склонность к полноте...я б и весь за один присест съела))) но так как блюду фигуру, то приходиться за несколько подходов осваивать

[Rata]

Mur Rena, у меня тоже самое!!! стоит немного увлечься и моментально вес набирается... всегда завидовала своей худющей подруге, которая ела тоннами и не толстела...

[Perlina]

Всем здравствуйте!!! Спасибо большое за рецепт!!
Одна проблемка возникает у меня при выпечке.... Тесто сверху отличная корочка, а вот внутри клеклый, сколько бы не держала. Отчего это может быть, подскажите, пожалуйста!!!
А так пирог очень вкусный получился. Положила туда чернослив, кешью и немного изюма!!!

[Rata]

Perlina, спасибо за комментарии! может он у вас просто не успевает пропечься внутри? если огонь сильный, токорочка быстро схватыватся, а внутри еще сырой... попробуйте огонь поменьше сделать, чтобы кекс дольше пекся... а вы спичкой проверяете готовность?