Ленивые пельмени с картофелем и сыром в овощном соусе

[Лена Лебедь]

Мы очень любим это насыщенное вкусняцкое блюдо. Часто нет времени на пельмени, поэтому делаю вот такие ленивые – рулетиками. Очень быстро получается!

Состав:

Для теста:
Вода – 100 мл
Соль – щепотка
Мука

Для начинки:
Картофель – 2 шт
Сыр адыгейский – 120 г
Черная соль, перец черный, обычная соль, асафетида, кориандр в зернах 1/3 ч.л. (растереть толкушкой) или молотый
Для овощного соуса:
Кабачки (замороженные) – 120 г
Огурец  (замороженный) – 180 г
Перец болгарский – 1 шт
Помидор – 2 шт
Шпинат (замороженный) – 70 г
Баклажан – 1 шт (сушеный 1 горсть)
Морковь – 1шт
Соль, любимые специи для овощей
Гхи (раст.масло) – 2-3 ст.л.
Сыр твердый сливочный
 
Приготовление:

Овощи можно брать любые, какие есть в холодильнике, но баклажаны, перец болгарский и помидор желательно, чтобы присутствовали обязательно, они дают основной особенный вкус.

1. Замесить пельменное тесто, оставить «созреть» на 30-40 минут.



2. Подготовить овощи. Морковь натереть на крупной терке, остальные овощи нарезать кубиками. У меня баклажан сушеный, поэтому на первом этапе перед замесом теста я залила их холодной водой. Шпинат мелко нарезать.

3. Подготовить начинку. Картофель и сыр натереть на крупной терке, добавить специи, перемешать.

4. В разогретое масло положить морковь, обжарить. Затем добавить остальные овощи, потушить немного не до готовности. Огонь отключить, посолить, добавить специи и шпинат.



5. Тесто разделить на 4 части, раскатать, нанести начинку, свернуть рулетом. Нарезать на кусочки примерно 4 см.





6. В форму для запекания выложить рулетики.



Между ними положить овощи, залить водой (овощным бульоном), чтобы чуть прикрывало рулетики.



7. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 20 - 30 мин, Когда ленивые пельмени будут готовы, духовку отключить, сверху выложить натертый на крупной терке сыр, оставить на 10 мин.



Приятного аппетита!

[Зарина]

Какой замечательный рецепт! Глядя на фото, слюнки текут.

[Лена Лебедь]

Спасибо, Зарина! Правда, очень вкусно, а вот фото какие-то неудачные - у меня на компьютере нормальные, светлые, а как отправлю, краски искажаются, темнее становятся, никак не научусь

[Анна Anik]

БОльшое спасио за прекрасный рецепт!Безумно вкусно!!!Просто супер!!!У меня получился противень и слопали всё!

[Лена Лебедь]

Анна, очень рада!

[Зарина]

Очень вкусно,  :nyam2:мне понравилось Делала с сушеными баклажанами и кабачками, свежая морковь, кусочек корня сельдерея и томаты консервированные в собственном соку. Уже жду летних овощей, можно эксперементровать, представляю какая это будет вкуснятина. 
Благодарю за рецептик 

[Анна Anik]

Пришлось на следующий день делать снова!!!!

[Лена Лебедь]

Уже жду летних овощей

Да, так хочется уже свежих овощей и любимых блюд! , а то у меня сушеных баклажан только горсть осталась...
Зарина, вот кабачки еще не сушила, какие они получаются?

[Зарина]

Зарина, вот кабачки еще не сушила, какие они получаются?

Даже не знаю как объяснить. В общем-то, вкусные, но свежие лучше. Я  их замачиваю в воде, а потом тушу с овощами или с картошкой, и в суп добавляла, всем понравилось.

[Диляра]

Приготовила на обед
Очень очень вкусно!!! Спасибо,Елена
Как сушите баклажаны? Обожаю их, но они у нас только осенью нормальные. Зиму и весну скучаю по ним очень
Напишите,пожалуйста!!!

[Зарина]

Я сушу в сушилке для овощей и фруктов. В прошлом году купила и делала впервые. Уже даже точно технологию и температуру не помню, где-то записано. Делала кружочками, кожуру не снимала, а потом переживала, что кожура будет очень грубой при приготовлении, но ничего нормально получилось. 

[Диляра]

Спасибо,Зарина! Буду видимо покупать сушилку. Буду благодарна если напишите какой марки у вас она.

[Juliya]

Девочки, о сушилках можно пообщаться в соответствующей теме - veggyforum.ru/index.php?topic=228.0 

[Зарина]

Диляра, про сушилку я написала в этой теме.

[Лена Лебедь]

Приготовила на обед

Диляра, спасибо!  :MG_234:Как нарядно и красочно получилось! Надо поменять на главное фото! 

[pirozholya]

Елена, здравствуйте! Скажите, какой Вы используете сыр (сливочный, твердый), что-то до меня не доходит , что это за сыр?:)))

[pirozholya]

Елена, и вот еще что... совершенно серьезно от своего лица,(также думаю многие меня поддержат, судя по комментам) предлагаю Вам задуматься, а лучше сразу взяться за дело , и издать свою книгу рецептов! Я даже, живя в другой стране, готова ее купить и желающих будет достаточно,я уверена:)! И сразу скажу, ответ о занятости не принимается:))) У меня годовалый ребенок, я работаю, готовлю 3-4 раза в нед. по Вашим и Юлиным рецептам, сейчас еще выращиваю помидоры, и всякое другое (рассада), и еще иногда читаю. хожу на лекции, и езжу на дачу:) Прошу не воспринимать как хвастовство, просто хочу Вас вдохновить как-то:))))  :MG_234:ЖДЕМ !!!!!!

[Лена Лебедь]

pirozholya, а где Вы живете? Скорее всего адыгейский сыр у вас не продается, он очень похож на домашний панир, имеет мягкий творожный вкус, не плавится. Его можно заменить обычным творогом, подсолив. Но бывает, что и творог за границей не купить, как у вас с молочкой?
А насчет книги, Вы, конечно, огорошили... самое забавное, что на моей основной работе тоже предлагали книгу написать . pirozholya, спасибо, благодаря Вам я уже внутренне не отбрасываю эту идею! Так что, если поступят реальные предложения, то почему и нет... Хотя сейчас с обилием интернет ресурсов вроде бы и не обязательно...   

[pirozholya]

Елена, я живу в Киеве) у нас есть абсолютно все, и конечно адыгейский сыр тоже:), просто в рецепте написано: Для начинки (в самом конце)Сыр твердый сливочный, это для посыпки, я про него спрашивала). А по поводу книги.. сколько бы не было интернет ресурсов, любимые рецепты многие предпочитают держать под рукой, но это мое мнение, конечно. А то, что Вам уже говорили , про издание книги, это точно знак:)!

[Лена Лебедь]

pirozholya, вот это я ошиблась Конечно, в Киеве все молочное есть и очень вкусное! пробовали   Сыр обычный сливочный, например "Ламбер", "Российский". Покупаем в "Метро", их качество нравится.

[Yodera]

Все гениальное - просто, как раз про этот рецепт!
Спасибо, Лена!

[Лена Лебедь]

Все гениальное - просто

Ларис, точно!  мне вегетарианская кухня напоминает музыку - всего сеть нот, а вариантов бесчисленное количество и все божественно вкусные!!!

[Mamita]

Ой, какой интересный рецепт! Слюноотделение пошло ! А не подскажите на сколько примерно порций?

[Лена Лебедь]

Mamita, насчет порций всегда сложно ответить - едоки разные попадаются . думаю, что 6-7 порций будет!

[Екатерина К.]

Сегодня, наконец-то, добрались руки до этого блюда. Из овощей использовала сушеные баклажаны, сушеный сладкий перец, свежую морковь и репчатый лук, помидор заменила томатной пастой. В начинку вместо адыгейского сыра положила обычный твердый "Ольтермани".
Сушеные овощи, изначально перед дегидратором нарезанные кубиками, предварительно замочила - примерно на 2 часа (баклажаны в кипятке, а перцы в просто горячей воде). К сожалению, им это не помогло. После приготовления их корочка не размокла, воды они напитали мало. В итоге, блюдо не получилось столь шикарным. Может быть, сушеные овощи надо замачивать на ночь, как бобовые. Да и вкус они дали не тот, что присущ свежим овощам. Хотя, наверное, и сыр в начинке сказался.
Так что в следующий раз "реанимирую" блюдо уже летом, когда появятся свежие овощи. Отступаться от него не собираюсь, и из Закладок не удалю. 

Вот фото того, что у меня получилось.