Блины без яиц на кефире

Автор Блины без яиц на кефире  (Прочитано 54335 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #25 : 12 Ноября 2014, 00:20 »
 :biggrin: :good:Значит боевые подруги наши сковородки :girl_haha: Кефир + сода =  формула пористости :wink: Чтобы пропекались на первоначальной стороне потомить надо под крышкой - они еще поднимаются и пропекаются)

Оффлайн Эпикурейка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 318
  • Карма: 117
  • Пол: Женский
  • Город: Novoross
Блины без яиц на кефире
« Ответ #26 : 12 Ноября 2014, 12:42 »
В стакан немножко растительного масла, поперек разрезать луковицу и каколоть на вилку не до конца.

Я также делаю, но накалываю обычно срез картошки/баклажана/.. любого другого вегетабла, что лежать неправильно будет  :biggrin: лук не пробовала еще ))

Кстати, по поводу аромата вдруг вспомнилось, как-то пришла к знакомому на блины, так вот за разговорами он мешал тесто, а потом прямо в него настругал (на некрупной терке) капусту, обычную белокачанную, получились блины с капустным "припёком", ну тааак вкусно, обалдненно просто!  :nyam2: и еще подглядела у него холостяцкий способ макать блинчик в раскаленное на той же сковородке сливочное масло с солью... ммм.... это было так невероятно вкусно! Я раньше никогда блины с припеком не пробовала!  :nyam2:
Доктор дает мне две недели жизни. Хорошо бы в августе. © Ронни Шейкс

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #27 : 12 Ноября 2014, 23:40 »
Эпикурейка, вот здорово!))) :girl_claping:Блины с капустой это что-то интересное..))) Попробую, обязательно), спасибо :give_rose:  С припеком нравятся мне блины с сыром - ну оооочень вкусно :nyam2:, правда не в тесто добавлять, а насыпать сверху тертый - пока первая сторона румянится. Попробуйте с луковкой это интересный вкус дает :good:
Масло с солью это что-то нооовенькое для вкуса..) Надо поэкспериментировать.

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #28 : 12 Ноября 2014, 23:45 »
Sattva, Спасибо, учту,сегодня пробовала и сливочное масло в тесто,и толка не было,может быть мало конечно. ...ну лан,все равно,спасибо, за ясность)
Голубка, надеюсь вам все удастся  :MG_234:

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 322
  • Карма: 152
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Блины без яиц на кефире
« Ответ #29 : 13 Ноября 2014, 09:11 »
Екатерина К., у меня на сухой сковороде вот такие получаются. Тесто делаю густым, как домашняя сметана, и аккуратно выкладываю на сковороду. Пеку на медленном огне, после переворачивания - под крышкой.



Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #30 : 13 Ноября 2014, 10:30 »
Катерина, подписываюсь под вашим фото :girl_claping: У меня такие же получаются и технология совпадает :girl_wink: С некоторого времени пеку только такие оладьи  :good: Главное быстро и вкусно!))
Спасибо за фоточку :give_rose:

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 322
  • Карма: 152
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Блины без яиц на кефире
« Ответ #31 : 13 Ноября 2014, 11:35 »
Sattva, это здорово) Я не люблю промасленные оладьи,  :hmm: так что эти стали для меня находкой) Особенно вкусные они с медом... И вареньем. И сметаной... И... Да с чем угодно) Если поменьше сахара положить - можно подавать как подобие пышек к первым блюдам - тоже будет вкусно)

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #32 : 23 Января 2015, 21:29 »
Бело-рыжая кошка, соглашусь :good:, а с супчиком, кстати очень даже интересно :girl_yes2:, а если еще добавить специй и зелени..)

Оффлайн Бело-рыжая_кошка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 322
  • Карма: 152
  • Пол: Женский
  • Катерина) РАда знакомству! Со мной можно на ты.
  • Город: Краснодар
Блины без яиц на кефире
« Ответ #33 : 23 Января 2015, 21:56 »
Sattva, определённо будет вкуснотищщщщща  :LaieA_045:

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #34 : 23 Января 2015, 23:32 »
Поделюсь впечатлениями когда попробую) Еще очень люблю оладьи и блины с сырным припеком :nyam2:

Оффлайн divchinavesna

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 528
  • Карма: 118
  • Пол: Женский
  • Город: Миколаїв
Блины без яиц на кефире
« Ответ #35 : 28 Марта 2015, 22:07 »
Эти у меня более-менее вышли, но до яичных далеко. А вы пробовали какао добавить? Вот это вкусно :girl_dance:!

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #36 : 14 Июня 2015, 00:49 »
Эти у меня более-менее вышли, но до яичных далеко. А вы пробовали какао добавить? Вот это вкусно :girl_dance:!
Рада, что удалось!) На самом деле нужно приноровиться и эти блины всегда в пору придутся))) Бывает если кисловатые или мокроватый или прилипают - значит соды чуть добавить до нужного эффекта :good: :ok:
С какао не пробовала, но идея интересная :girl_yes2: С сырным припевом очень люблю :nyam2:

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 345
  • Карма: 146
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Счастье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #37 : 13 Октября 2016, 13:30 »
ужасный рецепт.загипнотизировал меня.пришлось искать кефир.сейчас наготовлю и объемся.ну сколько можно!!!Хватит такие вкусные рецепты размещать :ok:
мимими

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 345
  • Карма: 146
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Счастье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #38 : 13 Октября 2016, 14:26 »
Ммм...какие пупырочки



Иии вот еще :ok:



Третий блин хомячу. закройте мне рот :girl_blum:
мимими

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 345
  • Карма: 146
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Счастье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #39 : 22 Октября 2016, 21:53 »
смотрите, какие тонкие получаются. У кого какие запарки - пишите, помогу)

мимими

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Блины без яиц на кефире
« Ответ #40 : 23 Октября 2016, 05:26 »
Красивый блинчик!
Но такие, наверно, только из муки в.с. получатся? Я добавляю овсяную, ржаную, 2-госорта и примеро 1/4 высшего сорта, тесто готовлю перед сном для ферментации за ночт и утро..., из такого состава теста приходится погуще делать, а потом на сковороду, когда тесто накладыааю лопаточкой размазывать, т.к. такое тесто не растекается по всей поверхности.
Может кто знает секрет тоненьких блинов из полезной муки? :girl_blush:

Оффлайн KEI

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 209
  • Карма: 41
  • Пол: Женский
  • Город: Чернигов
Блины без яиц на кефире
« Ответ #41 : 23 Октября 2016, 16:48 »
АшатаН, не совсем то, но может Вас заинтересует

2 ст. л. овсяных хлопьев
1 ст. л. молотых семян льна
вода, чтобы покрыло сухие ингредиенты
подсластитель или соль-перец по вкусу
капелька масла для жарки
Овощи, фрукты, творог или другие продукты по вкусу для начинки

 
Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.
Чем ниже человек душой, тем выше задирает нос.
Он носом тянется туда, куда душою не дорос.

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Блины без яиц на кефире
« Ответ #42 : 23 Октября 2016, 17:53 »
KEI, , спасибо! Мне особенно девочка веселая понравилась :girl_smile:

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Блины без яиц на кефире
« Ответ #43 : 25 Октября 2016, 19:26 »
Девочки, а из второго сорта такие получатся блинчики? Или хотя бы пополам с высшим сортом :girl_blush:

etoirinka, вы из высшего сорта такие прозрачные блинчики выпекли?

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #44 : 25 Октября 2016, 22:18 »
АшатаН, я пробовала делать блины из овсяного молока (рецепт в этом сообщении). Правда, я соотношение муки в/с к овсяному молоку делала очень маленькое, может быть, именно по этой причине блины получились тонкие. Но думаю, что даже при соотношении 50:50 блины можно сделать тонкими.
Последнее время я пеку блины на молочной сыворотке. И заметила, что дырочек в таких блинах больше, чем в молочных (кефирные больше не пекла). Но так как сыворотка очень кислая, ее требуется гасить лучше, иначе ощущается кислый вкус. Для этого я насыпаю больше соды и пробую сырое тесто на вкус: если кислит, то добавляю еще соды. В общей сложности на 1,5 литра сыворотки беру 3-3,5 ч.л. без горки соды. Сахар и прочие подсластители в тесто не добавляю.
Хороший эффект для получения тонких дырчатых блинов дает яблочный уксус. Сколько его добавить - зависит от "ядрености": чем крепче уксус, тем меньше его надо. Тут только экспериментальным путем можно установить дозу. Для ориентира можно использовать соотношение 1 ст.л. уксуса на 1 литр молока.
В общем, по моим последним наблюдениям (сыворотки много, пеку часто), чем кислее основа (молоко или что-то другое) и чем больше жидкости в тесте, тем тоньше и "дырявее" получаются блины.
Да, еще. Растительного масла в тесто не жалею. То есть наливаю примерно 50-60 мл на 1,5 литра сыворотки.

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Блины без яиц на кефире
« Ответ #45 : 26 Октября 2016, 05:16 »
Спасибо, Катерина, у меня как раз сыворотка накопилась, хотела ее для блинов вместо кефира использовать :girl_smile: То что из теста, приготовленного полностью из муки в.с. , получатся тонкие блины, в этом нет сомнений. Но мне хотелось бы приготовить более полезное лакомство из муки 2 или хотя бы смеси с в.с., но чтобы готовый блинчик по своей красоте и изяществу не уступал блинчику из в.с. :girl_blush: 

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Блины без яиц на кефире
« Ответ #46 : 26 Октября 2016, 11:45 »
Очень вкусные, нежные блинчики!
Спасибо за рецепт!
Да простит меня автор рецепта, готовила так - Блины без яиц на сыворотке

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #47 : 26 Октября 2016, 13:55 »
Давно, не заглядывала) Так рада , что многим пришлись по вкусу блинчики :girl_dance: И даже их модификпция! Я за творчество!  :girl_claping:

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 345
  • Карма: 146
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Счастье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #48 : 20 Февраля 2017, 15:01 »
Они гениальные.И даже не чувствуется сода,которуюя всегда и везде ощущаю

Девочки, а из второго сорта такие получатся блинчики? Или хотя бы пополам с высшим сортом :girl_blush:

etoirinka, вы из высшего сорта такие прозрачные блинчики выпекли?
наверное из высшего.
мимими

Блины без яиц на кефире
 

Коврижка с вареньем на кефире «Любимая»

Автор Лена ЛебедьРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 88
Просмотров: 133807
Последний ответ 24 Июня 2019, 21:10
от Мятная
Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор RataРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 123
Просмотров: 115310
Последний ответ 20 Апреля 2018, 20:23
от Rata
О дрожжах и кефире - маленькое пояснение

Автор АнеттаРаздел Кулинарные вопросы

Ответов: 1
Просмотров: 6355
Последний ответ 09 Января 2015, 00:25
от Juliya
Фруктовый пирог на кефире с манкой

Автор LarissaРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 9163
Последний ответ 27 Октября 2015, 13:00
от Larissa
Простое и вкусное печенье на кефире

Автор Вероника ДРаздел Печенье и мелкая выпечка без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 18211
Последний ответ 11 Июля 2017, 14:54
от Вероника Д

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте