Блины без яиц на кефире

[Sattva]

Предлагаю попробовать замечательный рецепт блинов)) Получился путем проб и дельных советов
Блины получаются "кружевными" Румяными как Солнышко и
столько дырочек как краторов на Луне 

Необходимые продукты:

Кефир 1литр
Соль
Сахар
Мука
Вода 1ст
Сода 1ч.л

Приготовление:

В миску влить кефир добавить солью сахар (по вкусу) и всыпая муку замесить тесто как на оладушки (как густая сметана). В ковше вскипятить стакан воды и в кипящую воду бросить 1 ч.л. соды (будет эффект гейзера) и быстро влить в тесто при этом очень интенсивно мешать венчиком. Должно получиться по жидкости, как раз для блинов!

При выпекании блины становятся вот такие..



Приятного аппетита!!!

[asika]

Приготовила сегодня эти чудесные блинчики!
Получились очень нежные=)

Надо было срочно использовать творог и сметану,так вот я немного пошаманила
В каждый блинчик положила творог, ягоды черной смородины,сахар и свернула конвертиком.
Блинчики уложила плотно в противень и полила сметаной и в духовку минут на 20.
Получилось очень вкусно!

Sattva, а не подскажите все-таки сколько у вас примерно муки уходит по рецепту?
А то я взвесить забыла,а хотелось бы записать рецептик себе в книжку с точными весами=)
И стакан у вас стандартный 250 мл,да?
Спасибо

[Sattva]

asika, как же здорово!! :girl_claping:Это правда необычный рецепт приготовления блинов и вкусный Я пере пробовала разные варианты и остановилась на нем)
Знаете, asikaмуку кладу "на глаз"   Да еще и от муки зависит. Полагаю, где-то 0,5 кг муки на 1литр.

[Екатерина К.]

Sattva, долго я приглядывалась к вашим блинам, сегодня решилась их приготовить. В результате у меня ничего не получилось, точнее были оладьи, а не блины.  Благо, что делала только на полпорции, и продуктов ушло не много.
Я совершенно не дружу с понятием "стакан" в измерении продуктов, поэтому каждый раз в новом рецепте записываю для себя точный вес всех этих "стаканов". Так вот налила я кефир (400 гр), смотрю, а он густой. Насыпала всего 105 грамм муки, уже получилось густо, гораздо гуще, чем я пеку блины на молоке. Когда разбавила кефир водой с содой (взяла 120 гр), тесто получилось жиденькое, но подозрительное, чувствовалось, что в нем муки не хватает. И вот когда я его налила на раскаленную сковородку с кукурузным маслом, у меня получился даже не ком, а липкое месиво. Аж плакать захотелось  .
Я поняла, что блинов у меня из этого теста не получится, добавила немного муки и пожарила оладьи. Сын съел их с удовольствием, сказал, чтобы в следующий раз такие делала.

Все же, что я не так сделала? Может, мой кефир с жирностью 0,3% был неподходящим?
Пекла оладьи на старой советской чугунной сковороде, на которой еще в девичестве, живя с родителями, пекла все блины.

[Juliya]

Насыпала всего 105 грамм муки, уже получилось густо, гораздо гуще, чем я пеку блины на молоке.

Екатерина, так ведь по рецепту написано "замесить тесто как на оладушки (как густая сметана)", то есть густо и должно быть. Из-за того, что Вы мало сразу добавили муки, потом тесто получилось слишком жидкое и поэтому не получилось. Просто этот рецепт похож на мои заварные блины на кефире, посмотрите какие там пропорции, как раз на 400 мл кефира.

[Екатерина К.]

Юлия, момент с густотой теста в начале замеса я поняла. Меня смутило хотя бы примерное количество муки в тесте. Посмотрела ваш рецепт. В ваших блинах воды больше, чем у Саттвы, а кефира меньше.
Попробую дать кефирным блинам второй шанс. Хотя кефира осталось совсем немного, может, грамм 250.

[Sattva]

Екатерина К, исправлюсь..  :MG_234:Как раз хотела завтра испечь и кефирчик у меня густой. Полагаю, что вы маловато муки взяли скорее надо было 200гр муки, как верно заметила Juliya) Тесто должно быть в два раза гуще чем обычно вы делаете, а после добавления кипятка с содой как раз получается нужная консистенция для блинов
Отпишусь в граммах

[Екатерина К.]

Sattva, буду весьма благодарна!   

[Sattva]

Juliya, попробую испечь по вашей последовательности не заметила :girl_blush:раньше..
Интересно есть ли различия в результате?..

[Juliya]

Интересно есть ли различия в результате?..

Sattva, наверное, они незначительные и результат в обоих случаях превосходный

[Голубка]

Второй раз пробую этот рецепт и ничего не получается(Сегодня даже уже масло добавила и молоко,а все равно пригорают к сковородке и на вкус пакость...  

[Yodera]

Второй раз пробую этот рецепт и ничего не получается(Сегодня даже уже масло добавила и молоко,а все равно пригорают к сковородке и на вкус пакость...  

Попробуйте перед тем как делать вот этот пункт "В ковше вскипятить стакан воды и в кипящую воду бросить 1 ч.л. соды" дать настояться тесту пол часа 

[Голубка]

Yodera, Спасибо,может как нибудь еще раз рискну)Хотя настроение уже два раза себе испортила)))

[Sattva]

Ого девчата.. Мое почтение - давненько не заглядывала..
Голубка, давайте по порядку..
Соль и сахар: пригоршню сахара и пару щепоток соли все зависит от кефира (бывает что делаю первый блин и пробую, потом корректирую вкус)
Если плохо снимаются, то вероятно маловато муки.
Если кисловатые и даже липковатые - надо добавить еще немного соды.
Принципе эти все пункты можно в уже приготовленном тесте поправлять.
  Желаю удачи) Я примерила этот рецепт несколько раз , чтобы добиться результата. Мука и кефир такие разные попадаются и в связи с этим приходится варьировать ингридеенты

[Sattva]

ЕкатеринаК доброго вечера, удалось ли вам справиться с пропорциями?) 
Помню обещала вам в деталях. Не добралась :girl_blush:пока . Что-то на оладьи перешли пока Очень люблю их но из за жирности при жарке делала их редко. А сейчас пеку их совсем без использования масла на сухой сковороде  пышные румяные и не жирные - вкуснота(муж и дети оценили )

[Екатерина К.]

Sattva, нет, пока тоже руки не добрались.
А как делаете оладьи на сухой сковороде? Рецепт будет?

[Sattva]

Рецепт уже есть на сайте, прост: 0,5кефира 1ч.л соды соль 0,5ч,л сахар 1ст.л растительное или растопленое сливочное 50гр. Выпекать на сухой сковороде первую сторону выпекать под крышкой на среднем огне . Получаются отлично вкусные румяные)))

[Екатерина К.]

Даже не знала, что есть такой рецепт здесь. А муки - тоже на глаз кладете?

[Голубка]

Sattva,Кефир 1%,муки три стакана на 500 мл кефира,соль и сахар присутстовал,тесто нормальное было да и вкус тоже,непонятно почему пригорают и не переворачиваются(А в данном рецепте вообще масло присутствует или на сухой сковородке?)

[Sattva]

Даже не знала, что есть такой рецепт здесь. А муки - тоже на глаз кладете?

Увидела подобный рецепт и решила не буду выкладывать, но жарение на масле..
Муки столько, чтобы тесто было достаточно густое, я формируют прямо на сковороде нужную форму, тесто почти не растекается по сковороде - столовой ложкой формирую. Пожалуй можно сравнить с густым свежим медом..

[Екатерина К.]

Sattva, а у меня что-то и оладьи последнее время стали хуже получаться. Какие-то сырые внутри, несмотря на зажаристую корочку. Когда муки больше добавляю, то они "посуше" получаются, зато потом черствеют, грубыми становятся.
А вы на обычной сковороде жарите? Или тефлоновой? Просто если масло не лить, то не пригорят ли они?

[Sattva]

Sattva,Кефир 1%,муки три стакана на 500 мл кефира,соль и сахар присутстовал,тесто нормальное было да и вкус тоже,непонятно почему пригорают и не переворачиваются(А в данном рецепте вообще масло присутствует или на сухой сковородке?)

Голубка я прошу прощения!!!! Масло есть, а я не доглядела.. В тесто мл литров 100. На сковороду не лить. Разве что для верности для первого блина. Вобще есть чудо-способ - таким бабушка пользовалась. Блины получают удивительный аромат. В стакан немножко растительного масла, поперек разрезать луковицу и каколоть на вилку не до конца. И перед каждым блином смазывать сковороду луковичкой(разрезом) Блины абсолютно не жирные и аромата лука нет, но привкус удивительный - попробуйте
Пригорать может муки маловато, она такая разная бывает..

[Sattva]

Екатерина К, Вобще на тефлоновой, но она уже работает на 30%от своих первоначальных возможностей - спустя 3года активной эксплуатации   Я попробовав сама удивилась результату..)
Наливаю столовую ложку теста и распределяют равномерно 0,5 см 4 оладушки на сковороде получается и под крышку, на среднем огне..

[Голубка]

Sattva, Спасибо, учту,сегодня пробовала и сливочное масло в тесто,и толка не было,может быть мало конечно. ...ну лан,все равно,спасибо, за ясность)

[Екатерина К.]

Тефлоновая сковорода есть, тоже 3-летнего возраста и тоже уже старушка.  Попробую испечь оладьи на сухой сковороде, когда кефир купим. Сейчас только сметана в наличии.