Блины без яиц на кефире

Автор Блины без яиц на кефире  (Прочитано 54329 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« : 26 Февраля 2014, 17:57 »


Предлагаю попробовать замечательный рецепт блинов)) Получился путем проб и дельных советов :good:
Блины получаются "кружевными" Румяными как Солнышко и
столько дырочек как краторов на Луне  :girl_haha:

Необходимые продукты:

Кефир 1литр
Соль
Сахар
Мука
Вода 1ст
Сода 1ч.л

Приготовление:

В миску влить кефир добавить солью сахар (по вкусу) и всыпая муку замесить тесто как на оладушки (как густая сметана). В ковше вскипятить стакан воды и в кипящую воду бросить 1 ч.л. соды (будет эффект гейзера) и быстро влить в тесто при этом очень интенсивно мешать венчиком. Должно получиться по жидкости, как раз для блинов!

При выпекании блины становятся вот такие..



Приятного аппетита!!! :girl_in_love:



Оффлайн asika

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 28
  • Карма: 9
  • Пол: Женский
  • Город: Кишинев
Блины без яиц на кефире
« Ответ #1 : 05 Июня 2014, 20:01 »
Приготовила сегодня эти чудесные блинчики!
Получились очень нежные=)

Надо было срочно использовать творог и сметану,так вот я немного пошаманила :girl_blush:
В каждый блинчик положила творог, ягоды черной смородины,сахар и свернула конвертиком.
Блинчики уложила плотно в противень и полила сметаной и в духовку минут на 20.
Получилось очень вкусно!

Sattva, а не подскажите все-таки сколько у вас примерно муки уходит по рецепту?
А то я взвесить забыла,а хотелось бы записать рецептик себе в книжку с точными весами=)
И стакан у вас стандартный 250 мл,да?
Спасибо :MG_234:

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #2 : 10 Августа 2014, 15:36 »
asika, как же здорово!! :girl_claping:Это правда необычный рецепт приготовления блинов и вкусный :nyam2: Я пере пробовала разные варианты и остановилась на нем)
Знаете, asikaмуку кладу "на глаз" :girl_pardon:  Да еще и от муки зависит. Полагаю, где-то 0,5 кг муки на 1литр.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #3 : 25 Октября 2014, 22:05 »
Sattva, долго я приглядывалась к вашим блинам, сегодня решилась их приготовить. В результате у меня ничего не получилось, точнее были оладьи, а не блины.  :girl_sad: Благо, что делала только на полпорции, и продуктов ушло не много.
Я совершенно не дружу с понятием "стакан" в измерении продуктов, поэтому каждый раз в новом рецепте записываю для себя точный вес всех этих "стаканов". Так вот налила я кефир (400 гр), смотрю, а он густой. Насыпала всего 105 грамм муки, уже получилось густо, гораздо гуще, чем я пеку блины на молоке. Когда разбавила кефир водой с содой (взяла 120 гр), тесто получилось жиденькое, но подозрительное, чувствовалось, что в нем муки не хватает. И вот когда я его налила на раскаленную сковородку с кукурузным маслом, у меня получился даже не ком, а липкое месиво. Аж плакать захотелось  :cray:.
Я поняла, что блинов у меня из этого теста не получится, добавила немного муки и пожарила оладьи. Сын съел их с удовольствием, сказал, чтобы в следующий раз такие делала.

Все же, что я не так сделала? Может, мой кефир с жирностью 0,3% был неподходящим?
Пекла оладьи на старой советской чугунной сковороде, на которой еще в девичестве, живя с родителями, пекла все блины.

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #4 : 25 Октября 2014, 22:19 »
Насыпала всего 105 грамм муки, уже получилось густо, гораздо гуще, чем я пеку блины на молоке.
Екатерина, так ведь по рецепту написано "замесить тесто как на оладушки (как густая сметана)", то есть густо и должно быть. Из-за того, что Вы мало сразу добавили муки, потом тесто получилось слишком жидкое и поэтому не получилось. Просто этот рецепт похож на мои заварные блины на кефире, посмотрите какие там пропорции, как раз на 400 мл кефира.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #5 : 25 Октября 2014, 22:26 »
Юлия, момент с густотой теста в начале замеса я поняла. Меня смутило хотя бы примерное количество муки в тесте. Посмотрела ваш рецепт. В ваших блинах воды больше, чем у Саттвы, а кефира меньше.
Попробую дать кефирным блинам второй шанс. Хотя кефира осталось совсем немного, может, грамм 250.

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #6 : 25 Октября 2014, 23:29 »
Екатерина К, исправлюсь..  :MG_234:Как раз хотела завтра испечь и кефирчик у меня густой. Полагаю, что вы маловато муки взяли скорее надо было 200гр муки, как верно заметила Juliya) Тесто должно быть в два раза гуще чем обычно вы делаете, а после добавления кипятка с содой как раз получается нужная консистенция для блинов :ok:
Отпишусь в граммах :give_rose:

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #7 : 25 Октября 2014, 23:31 »
Sattva, буду весьма благодарна!   :yes:

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #8 : 25 Октября 2014, 23:32 »
Juliya, попробую испечь по вашей последовательности не заметила :girl_blush:раньше..
Интересно есть ли различия в результате?..

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #9 : 25 Октября 2014, 23:48 »
Интересно есть ли различия в результате?..
Sattva, наверное, они незначительные и результат в обоих случаях превосходный :girl_smile:

Оффлайн Голубка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 316
  • Карма: 63
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #10 : 11 Ноября 2014, 16:19 »
Второй раз пробую этот рецепт и ничего не получается(Сегодня даже уже масло добавила и молоко,а все равно пригорают к сковородке и на вкус пакость... :girl_cray:  :girl_cray:

Оффлайн Yodera

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1978
  • Карма: 653
  • Пол: Женский
  • я Лариса ;-)
  • Город: Москва СЗАО
Блины без яиц на кефире
« Ответ #11 : 11 Ноября 2014, 17:00 »
Второй раз пробую этот рецепт и ничего не получается(Сегодня даже уже масло добавила и молоко,а все равно пригорают к сковородке и на вкус пакость... :girl_cray:  :girl_cray:
Попробуйте перед тем как делать вот этот пункт "В ковше вскипятить стакан воды и в кипящую воду бросить 1 ч.л. соды" дать настояться тесту пол часа  :girl_wink:
Горе тому, кто любил только тела, формы, видимость! Смерть отнимет у него все. Учитесь любить Души, и вы найдете их вновь.

Оффлайн Голубка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 316
  • Карма: 63
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #12 : 11 Ноября 2014, 17:14 »
Yodera, Спасибо,может как нибудь еще раз рискну)Хотя настроение уже два раза себе испортила)))

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #13 : 11 Ноября 2014, 22:49 »
Ого девчата.. :give_rose: Мое почтение - давненько не заглядывала..
Голубка, давайте по порядку..
Соль и сахар: пригоршню сахара и пару щепоток соли все зависит от кефира (бывает что делаю первый блин и пробую, потом корректирую вкус)
Если плохо снимаются, то вероятно маловато муки.
Если кисловатые и даже липковатые - надо добавить еще немного соды.
Принципе эти все пункты можно в уже приготовленном тесте поправлять.
  :viannen_10: Желаю удачи) Я примерила этот рецепт несколько раз , чтобы добиться результата. Мука и кефир такие разные попадаются и в связи с этим приходится варьировать ингридеенты :girl_pardon:

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #14 : 11 Ноября 2014, 22:52 »
ЕкатеринаК доброго вечера, удалось ли вам справиться с пропорциями?)  :MG_234:
Помню обещала вам в деталях. Не добралась :girl_blush:пока . Что-то на оладьи перешли пока :biggrin: Очень люблю их но из за жирности при жарке делала их редко. А сейчас пеку их совсем без использования масла на сухой сковороде  :good: пышные румяные и не жирные - вкуснота(муж и дети оценили :nyam2:)

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #15 : 11 Ноября 2014, 23:05 »
Sattva, нет, пока тоже руки не добрались. :girl_pardon:
А как делаете оладьи на сухой сковороде? Рецепт будет?

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #16 : 11 Ноября 2014, 23:25 »
Рецепт уже есть на сайте, прост: 0,5кефира 1ч.л соды соль 0,5ч,л сахар 1ст.л растительное или растопленое сливочное 50гр. Выпекать на сухой сковороде первую сторону выпекать под крышкой на среднем огне . Получаются отлично вкусные :yahoo: румяные)))

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #17 : 11 Ноября 2014, 23:28 »
Даже не знала, что есть такой рецепт здесь. А муки - тоже на глаз кладете?

Оффлайн Голубка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 316
  • Карма: 63
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #18 : 11 Ноября 2014, 23:29 »
Sattva,Кефир 1%,муки три стакана на 500 мл кефира,соль и сахар присутстовал,тесто нормальное было да и вкус тоже,непонятно почему пригорают и не переворачиваются(А в данном рецепте вообще масло присутствует или на сухой сковородке?)

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #19 : 11 Ноября 2014, 23:54 »
Даже не знала, что есть такой рецепт здесь. А муки - тоже на глаз кладете?
Увидела подобный рецепт и решила не буду выкладывать, но жарение на масле..
Муки столько, чтобы тесто было достаточно густое, я формируют прямо на сковороде нужную форму, тесто почти не растекается по сковороде - столовой ложкой формирую. Пожалуй можно сравнить с густым свежим медом..

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #20 : 11 Ноября 2014, 23:59 »
Sattva, а у меня что-то и оладьи последнее время стали хуже получаться. Какие-то сырые внутри, несмотря на зажаристую корочку. Когда муки больше добавляю, то они "посуше" получаются, зато потом черствеют, грубыми становятся.
А вы на обычной сковороде жарите? Или тефлоновой? Просто если масло не лить, то не пригорят ли они?

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #21 : 12 Ноября 2014, 00:02 »
Sattva,Кефир 1%,муки три стакана на 500 мл кефира,соль и сахар присутстовал,тесто нормальное было да и вкус тоже,непонятно почему пригорают и не переворачиваются(А в данном рецепте вообще масло присутствует или на сухой сковородке?)
Голубка :dash2: я прошу прощения!!!! Масло есть, а я не доглядела.. В тесто мл литров 100. На сковороду не лить. Разве что для верности для первого блина. Вобще есть чудо-способ - таким бабушка пользовалась. Блины получают удивительный аромат. В стакан немножко растительного масла, поперек разрезать луковицу и каколоть на вилку не до конца. И перед каждым блином смазывать сковороду луковичкой(разрезом) Блины абсолютно не жирные и аромата лука нет, но привкус удивительный :good:- попробуйте
Пригорать может муки маловато, она такая разная бывает..

Оффлайн SattvaАвтор темы

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 364
  • Карма: 124
  • Пол: Женский
  • Удивляться значит открывать
  • Город: Sergiev Posad
Блины без яиц на кефире
« Ответ #22 : 12 Ноября 2014, 00:08 »
Екатерина К, Вобще на тефлоновой, но она уже работает на 30%от своих первоначальных возможностей - спустя 3года активной эксплуатации :biggrin:  Я попробовав сама удивилась результату..)
Наливаю столовую ложку теста и распределяют равномерно 0,5 см 4 оладушки на сковороде получается и под крышку, на среднем огне..

Оффлайн Голубка

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 316
  • Карма: 63
  • Пол: Женский
Блины без яиц на кефире
« Ответ #23 : 12 Ноября 2014, 00:09 »
Sattva, Спасибо, учту,сегодня пробовала и сливочное масло в тесто,и толка не было,может быть мало конечно. ...ну лан,все равно,спасибо, за ясность)

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 2637
  • Карма: 890
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Блины без яиц на кефире
« Ответ #24 : 12 Ноября 2014, 00:12 »
Тефлоновая сковорода есть, тоже 3-летнего возраста и тоже уже старушка.  :biggrin: Попробую испечь оладьи на сухой сковороде, когда кефир купим. Сейчас только сметана в наличии.

Блины без яиц на кефире
 

Коврижка с вареньем на кефире «Любимая»

Автор Лена ЛебедьРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 88
Просмотров: 133790
Последний ответ 24 Июня 2019, 21:10
от Мятная
Быстрый содовый хлеб на кефире

Автор RataРаздел Домашний хлеб, булочки, лепешки

Ответов: 123
Просмотров: 115290
Последний ответ 20 Апреля 2018, 20:23
от Rata
О дрожжах и кефире - маленькое пояснение

Автор АнеттаРаздел Кулинарные вопросы

Ответов: 1
Просмотров: 6354
Последний ответ 09 Января 2015, 00:25
от Juliya
Фруктовый пирог на кефире с манкой

Автор LarissaРаздел Сладкие пироги, пирожки, кексы без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 9161
Последний ответ 27 Октября 2015, 13:00
от Larissa
Простое и вкусное печенье на кефире

Автор Вероника ДРаздел Печенье и мелкая выпечка без яиц

Ответов: 0
Просмотров: 18206
Последний ответ 11 Июля 2017, 14:54
от Вероника Д

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте