Маринованная свекла с мятой

[Лена Лебедь]

Очень вкусная закуска, хороша как в самостоятельном виде, так и в салатах. Можно и суп сварить. 

Мята не доминирует, а облагораживает вкус свеклы, делает его прямо таки изысканным 

Состав:

Свекла (средняя) — 3 шт
Мята (сушеная) - 1 ч.л. или 4-5 веточек свежей
Соль — 1 ч. л.
Уксус (яблочный) — 0,5 стак.
Вода — 1 стак.
Сахар — 0,5 стак.
Горчица (семена) — 1/4 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт
Перец черный (горошек) — 3/4 ч. л.

Приготовление:

1. Свеклу (помыть, обсушить) завернуть в 2 слоя фольги и запечь в духовке (при 200 градусов. около 1 часа). Или же просто отварить.
2. Положить все ингредиенты для маринада в кастрюлю. Довести до кипения, варить на самом медленном огне 5 мин, затем огонь отключить, накрыть крышкой и оставить на плите остывать до теплого состояния (чтобы настоялся).



3. Готовую свеклу очистить от кожуры и нарезать полукружочками. Сложить в банку.



4. Маринад охладить ( но я не дожидаюсь полного охлаждения, всегда заливаю обычно теплым),  затем процедить.
5. Залить свеклу маринадом и поставить настаиваться в холодильник на 12 - 24 часа.



Приятного аппетита!

[Juliya]

Спасибо, Елена! Хороший рецепт и быстрый!
Я раньше мариновала сырую свеклу в банках (закатывала), теперь попробую по Вашему рецепту сделать.

Теперь можно и свекольную запеканку готовить

[Зарина]

Спасибо за рецепт!  Очень люблю свеклу в любом виде. Я когда мариную капусту со свеклой ("Пелюстка" у нас называется), всегда ложу свеклы побольше , но там она сырая, тоже очень вкусная получается.

[Yodera]

Лена, вы такая приятная находка для сайта, такие у вас простые и в тоже время очень оригинальные рецепты. Спасибо вам, что вы тут и делитесь с нами

Спасибо за рецепт!  Очень люблю свеклу в любом виде. Я когда мариную капусту со свеклой ("Пелюстка" у нас называется), всегда ложу свеклы побольше , но там она сырая, тоже очень вкусная получается.

Зарина, я тоже люблю её в любом виде, если она попадает ко мне, то не доеденная не остается  а тут ТАААКОЙ рецепт

[Лена Лебедь]

Зарина, я тоже люблю её в любом виде, если она попадает ко мне, что не доеденная не остается

Ураа! Сколько единомышленников! 
Спасибо за добрые слова, это невероятно вдохновляет! 

[Екатерина К.]

Елена, а мята нужна перечная? Или мелисса (лимонная мята) подойдет? У меня есть и та, и другая, но хотелось бы знать, что именно класть. И еще такой вопрос: можно ли таким способом свеклу на зиму законсервировать?

[Лена Лебедь]

Мята перечная, с мелиссой не пробовала. Но это идея - сделать и с мелиссой - получится другой оттенок вкуса!
Насчет на зиму, тоже не знаю, я свеклу не консервирую

[Ляля]

 :MG_234:замечательный рецепт)))))))))))) Подскажите, как правильно сварить свёклу в микроволновке? И чем можно заменить уксус, так как при заболеваниях печени-противопоказание...а так хочется что-то вкусненькое, а нельзя ничего..Жду ответов с нетерпением, всех благ))))))))))))))))))

[Зарина]

подскажите, как правильно сварить свёклу в микроволновке? И чем можно заменить уксус, так как при заболеваниях печени-противопоказание..

Свеклу помыть, почистить, попротыкать её чем-то острым и положить либо в стеклянную мисочку либо в п/э пакет и завязать его, но сделать несколько дырочек для выхода пара и поставить на максимальную мощность на 10-15 минут, в зависимости от мощности печки и размера свеклы. Но, на мой взгляд, микроволновка не очень полезная вещь,  лично я от нее избавилась года 3 назад.
Уксус можно заменить лимонным соком или амчуром (манговый порошок). Амчур должен продаваться в магазинах индийских специй. Я использую иногда его при мариновании. Но ни лимон ни амчур не дают такой остроты как уксус, только кислоту. По количеству я вам не подскажу, все на свой вкус. А вам совсем нельзя уксус? Иначе можно было бы вместо столового использовать какой-нибудь натуральный: яблочный, виноградный, на травах и т.п. Я сама столовый не люблю, пользуюсь такими и добавляю лимон или амчур по желанию.
При болезнях печени очень полезно употреблять масло и шрот из семян расторопши, а также очень сильным гепатопротектором еще является маточкино молочко (продукт пчеловодства, но его надо непосредственно у пасечников спрашивать). 

[Ляля]

подскажите, как правильно сварить свёклу в микроволновке? И чем можно заменить уксус, так как при заболеваниях печени-противопоказание..

Свеклу помыть, почистить, попротыкать её чем-то острым и положить либо в стеклянную мисочку либо в п/э пакет и завязать его, но сделать несколько дырочек для выхода пара и поставить на максимальную мощность на 10-15 минут, в зависимости от мощности печки и размера свеклы. Но, на мой взгляд, микроволновка не очень полезная вещь,  лично я от нее избавилась года 3 назад.
Уксус можно заменить лимонным соком или амчуром (манговый порошок). Амчур должен продаваться в магазинах индийских специй. Я использую иногда его при мариновании. Но ни лимон ни амчур не дают такой остроты как уксус, только кислоту. По количеству я вам не подскажу, все на свой вкус. А вам совсем нельзя уксус? Иначе можно было бы вместо столового использовать какой-нибудь натуральный: яблочный, виноградный, на травах и т.п. Я сама столовый не люблю, пользуюсь такими и добавляю лимон или амчур по желанию.
При болезнях печени очень полезно употреблять масло и шрот из семян расторопши, а также очень сильным гепатопротектором еще является маточкино молочко (продукт пчеловодства, но его надо непосредственно у пасечников спрашивать). 

спасибо за ответ, сварю с утра)))Нет, уксус нельзя, к сожалению, а расторопша--конечно знаю, но она сильное желчегонное, а у меня камушек в жечном и воспалены протоки, по-этому пока с осторожностью, пью трипхалу, куркуму, корицу в травяные чаи, индийский барбарис и бригандрадж. Конечно, всё по схемам))))))))))))) А вот про амчур не знала, надо купить, тем более, что выставка как раз приедет опять товаров из Индии))) Маточное молочко я пила весной и осенью, сейчас раз в день -- апилак, тоже тонус хорошо держит. Спасибо за комментарий, вообще рада, что вышла на этот сайт!!! Всех благ!!!!!!!

[Екатерина К.]

Елена, сегодня замариновала свеклу по вашему рецепту. Завтра буду пробовать. Вот только меня смутило, что сахара надо 0,5 стакана. Я положила только 65 гр, т.к. сама свекла сладкая. Даже потом целый день ходила и думала: "Может, я рецепт недосмотрела? Может, там ложка, а не стакан был?". А зашла снова и увидела - 0,5 стакана сахара.
Горчицы в зернах не было, поэтому насыпала просто сухого горчичного порошка 0,5 ч.л. Соли чуточку больше насыпала, т.к. сваренная свекла получилась немного недосоленная. И вместо яблочного налила 9%-ный уксус 80 гр. Вместе с ним и кипятила маринад.

[Rata]

Ляля, может вам пригодится... этот способ для лечения камней в почках, печени и желчном рекомендовал питерский профессор... на себе не пробовали, пробовал знакомый против камней в желчном (очень тяжелый у него случай), они уменьшились в диаметре с 1 см. до 4 мм....  сказал, что еще курс пройдет...
сам способ: панангин 1/4 таблетки растворить в 1/2 стакана воды принимать 8 раз в день на протяжении 3 дней

а про микроволновку...конечно каждый сам решает, как ему питаться, но с вашим здоровьем продукты должны быть лекарством, но к сожалению продукты после приготовления в микроволновке становятся мертвые, годные только чтоб живот набить и чувство голода убрать, о пользе тут уже речи нет, она все полезное в них убивает 

[Ляля]

Ляля, может вам пригодится... этот способ для лечения камней в почках, печени и желчном рекомендовал питерский профессор... на себе не пробовали, пробовал знакомый против камней в желчном (очень тяжелый у него случай), они уменьшились в диаметре с 1 см. до 4 мм....  сказал, что еще курс пройдет...
сам способ: панангин 1/4 таблетки растворить в 1/2 стакана воды принимать 8 раз в день на протяжении 3 дней

а про микроволновку...конечно каждый сам решает, как ему питаться, но с вашим здоровьем продукты должны быть лекарством, но к сожалению продукты после приготовления в микроволновке становятся мертвые, годные только чтоб живот набить и чувство голода убрать, о пользе тут уже речи нет, она все полезное в них убивает 

:smile:Привет)))) Спасибо за ответы и рецепт))) Не знаю, конечно, рискну ли...но всё-равно спасибо... Привезли из Китая травы (сбор), специально под меня, но и его не смогла пока пропить, закровили слизистые, печень очень слабая...А свёртываемость--очень низкая, патология крови. А про микроволновку, конечно, знаю, варю свёклу обычно, в основном, на газу, из свежей сок гоню, но пока никак без микроволновки..но по-минимуму..А со здоровьем проблемы начались года полтора назад, резко, сразу до клиники, весь организм словно сглазили...хотя проверялась каждый год, и вообщем не нытик, всё словно рушиться стало, очень тяжело сейчас восстановиться, врачи просто руками разводят, были в Германии даже, но я не унываю, рада, что дома и хотя-бы ем и хожу!!! Спасибо, девочки, что просто откликнулись, всех благ!!! Да и кстати, натощяк или независимо от приёма пищи?

[Анечка]

а про микроволновку...конечно каждый сам решает, как ему питаться, но с вашим здоровьем продукты должны быть лекарством, но к сожалению продукты после приготовления в микроволновке становятся мертвые, годные только чтоб живот набить и чувство голода убрать, о пользе тут уже речи нет, она все полезное в них убивает

прошу прощения за оффтоп, большая угроза от микроволновки даже не в том, что она разрушает все полезное, а в том, что она изменяет структуру воды, находящейся в пищи
еда становится непригодной для употребления
крепкого здоровья всем вам!!!

[Yodera]

Анечка, получается мясо+микроволновка - уничтожение здоровья, так сказать 2 в 1, даааа... а ведь это мало кто знает 

[Rata]

Ляля, между приемами пищи, но не меньше чем за пол часа до и через час после еды...

[Ляля]

 

Ляля, между приемами пищи, но не меньше чем за пол часа до и через час после еды...

[Екатерина К.]

Елена, попробовала свеклу. Вкус всех специй перебил уксус. В следующий раз обязательно использую яблочный, но, наверное, тоже не столько много его налью. Даже сахар и соль не сильно заметны.
Интересно, а можно ли ее слегка вымочить от излишков уксуса? Ведь иногда квашеную капусту вымачивают от лишней соли.

[Лена Лебедь]

Екатерина К, только сейчас смогла ответить, я представляю, что у Вас, к сожалению, совсем не та свекла получилась, всегда делаю именно с яблочным уксусом и сахара  полстакана - это же маринад. Да и сухую горчицу не пробовала добавлять. Очень гармоничный вкус получается, уксус совершенно не доминирует!
Екатерина, я испереживалась вся, свеклу то хоть есть можно? Наверно, можно и вымочить, честно говоря не знаю...

[Лена Лебедь]

А со здоровьем проблемы начались года полтора назад, резко, сразу до клиники, весь организм словно сглазили..

Ляля, очень Вам сочувствую и желаю выздоровления!!! В нашей жизни, действительно, нельзя быть ни от чего застрахованным - у нас знакомая, цветущая женщина, съездила в Тайланд и поела там салатик, так теперь несколько лет не может выбраться, здоровье тоже враз рухнуло системно, желудок в первую очередь, и пока ничего ей не может помочь.
Знаю, что многим китайские сборы не идут, лучше наши травки.
Ляля, желаю встретить Вам хорошего доктора, целителя, травника, который поможет!!!

[Ляля]

А со здоровьем проблемы начались года полтора назад, резко, сразу до клиники, весь организм словно сглазили..

Ляля, очень Вам сочувствую и желаю выздоровления!!! В нашей жизни, действительно, нельзя быть ни от чего застрахованным - у нас знакомая, цветущая женщина, съездила в Тайланд и поела там салатик, так теперь несколько лет не может выбраться, здоровье тоже враз рухнуло системно, желудок в первую очередь, и пока ничего ей не может помочь.
Знаю, что многим китайские сборы не идут, лучше наши травки.
Ляля, желаю встретить Вам хорошего доктора, целителя, травника, который поможет!!!

Спасибо, девочки за поддержку)))))))))))))) Конечно выкарабкаемся, иначе быть не может))))))))))))

[Екатерина К.]

Екатерина, я испереживалась вся, свеклу то хоть есть можно?

Елена, я сделала немного свеклы (от силы 1/2 от целого корнеплода). Есть можно, хотя уксус все-таки доминирует. Сегодня сделала для себя салатик из рубленой свеклы, капусты и консервированного горошка. Заправила все это оливковым маслом и ложечкой самого маринада, ну и присолила слегка. Муж попробовал, но есть не стал. Сказал, что изжога замучит его. Говорит, что свеклу признает только в винегрете и "шубе". А мне салатик понравился. В общем, так и съем всю свеклу самостоятельно.
В следующий раз приготовлю на яблочном уксусе. Елена, а я правильно сделала, что кипятила маринад вместе с уксусом? Обычно при мариновании огурцов/помидоров, я заливала уксус отдельно, не кипятя его.

[Лена Лебедь]

а я правильно сделала, что кипятила маринад вместе с уксусом? Обычно при мариновании огурцов/помидоров, я заливала уксус отдельно, не кипятя его.

Да, все верно, именно вместе, свекла очень вкусная получается.

[ОльгаХельга]

Наверное глупый вопрос. Как долго свекла маринованная будет храниться? Я ее замариновала вчера вечером и поставила в холодильник, думала сегодня купить сыр и приготовить запеканку, но погода совсем не летная, не хочется нос на улицу высовывать

[Лена Лебедь]

ОльгаХельга, две недели спокойно хранится, дольше не пробовали  .