Суп с льняной мукой по-домашнему

[Лена Лебедь]

Для любителей льняной муки. Супчик такой сельский душевный. Вкус напоминает грибной, как говорит моя мама.

Состав:

картофель (средний) - 1 шт
морковь - 1 шт
сельдерей корневой - 133 г (специально взвесила)
фасоль стручковая - 180 г
мука льняная - 6 ст.л.
сметана - 100 г
масло кукурузное - 3 ст.л.
вода - 1,5 л
соль, лавровый лист, кориандр, горчица, перец горошком, сушеный укроп

Приготовление:

1. Подготовить продукты. Морковь натереть на крупной терке, сельдерей и картофель нарезать мелкими кубиками.
В миску насыпать льняную муку и щепотку соли(можно добавить любимые приправы, я не добавляю, нравится естественный вкус), добавить кипяток, немного, чтобы  получилось негустое тесто, перемешать ложкой. Дать остыть, тесто заметно загустеет, сформировать маленькие шарики.



2. В кастрюлю в разогретое масло положить семя горчицы и кориандра, добавить морковь и сельдерей, обжарить.



3. Добавить стручковую фасоль и горячую воду, поставить на медленный огонь.



4. Затем добавить льняные шарики, поварить.



5. Затем добавить картофель, лавровый лист, перец горошком, посолить.
6. Когда картофель будет готов, положить сметану, сушеный укроп , прокипятить. Отключить огонь, оставить настаиваться на плите.



Подавать со свежей зеленью.

Приятного аппетита!

[Зарина]

Как интересно, никогда бы не додумалась сделать такие "фрикадельки" из льняной муки. Я ее в выпечке очень часто использую, а вот в супе вижу впервые. Завтра же и сварю. 

[Анечка]

тоже хочу такой супчик)
специально буду искать льняную муку, ибо на глаза не попадалась
благодарю)))

[Зарина]

специально буду искать льняную муку, ибо на глаза не попадалась

Может еще называться шрот из льна или клетчатка. Это всё одно и то же. Один только нюанс, мука может быть из цельного зерна, а может быть из жмыха после отжима масла, но на упаковке обычно это не указано. В принципе, для использования в кулинарии не важно из чего мука. 

[ОльгаХельга]

В каких магазинах ее можно увидеть? Мне так кажется, в России в гипермаркетах типа Ашана, Карусели, искать бесполезно, также как и на рынках.

[Зарина]

В каких магазинах ее можно увидеть? Мне так кажется, в России в гипермаркетах типа Ашана, Карусели, искать бесполезно, также как и на рынках.

Не знаю как в России, но у нас, я ее покупаю в обычных магазинах, супермаркетах, в магазине специй или же в аптеке (но там надо смотреть шрот или клетчатку). На рынке тоже возможно на каких-нибудь отделах специй, это уже зависит от продавцов.

[Yodera]

В каких магазинах ее можно увидеть? Мне так кажется, в России в гипермаркетах типа Ашана, Карусели, искать бесполезно, также как и на рынках.

Оль, такая мука обычно в отделах, где собственно мука же и продается. Именно льняную я покупаю в гипермаркете Окей.

А что касаемо рецепта - на вид очень здорово выглядит. Сегодня сдеалю напишу впечатления. Лена, спасибо за возможность вкусно и красиво разнообразить богатый вегетарианский стол 

[Лена Лебедь]

Я живу в маленьком сибирском городе, у нас в обычных супермаркетах льняная мука не продается, но зато сейчас много отделов здорового питания типа "Лавка здоровья", там всегда есть и льняная, и амарантовая мука, гречка зеленая, крупы для проращивания и др. Причем местных производителей (например, у нас новосибирская) - качество отличное и люди очень хорошие производят! А на рынке беру любые специи, возят и из Индии, черную соль, даже агар-агар - такая красота - цивилизация в общем и до нас докатилась! 
А когда не было в продаже льняной муки, я семя льна молола на кофемолке, уж очень мы лен любим! 

спасибо за возможность вкусно и красиво разнообразить богатый вегетарианский стол 

Лариса, я такая счастливая, что набрела на этот сайт и мои рецепты, наконец то , интересны, что с огромнейшим удовольствием и энтузиазмом буду и дальше делиться 

[Зарина]

что с огромнейшим удовольствием и энтузиазмом буду и дальше делиться 

Рецепты у вас замечательные Спасибо! Делитесь, а мы с удовольствием будем по ним готовить 

[Лена Лебедь]

Зарина, большое спасибо ! Сейчас , к сожалению, очень мало возможности быть у компьютера (урываю по 30 мин), даже не успела на форуме оглядеться как следует, а так хочется...
Как Вам супчик с льняной мукой, приготовили?

[Зарина]

Супчик приготовила, все хотела написать спросить вашего совета. Супчик понравился, вкус очень необычный , но у меня большая часть льняных шариков как-бы раскисла или они разварились, я так и не поняла, по этому супчик вышел очень густой, но все же вкусный. Вот я и хотела спросить, у вас он тоже густой получается, шарики развариваются или остаются целенькими, но мягенькими? Он таким должен быть или я что-то сделала не так?

[Лена Лебедь]

Нет, шарики не раскисают (немножечко сверху, чем напоминают грибы), хорошо держат форму, суп не загущают. Может, правда, чуть переварились или дело в муке 

[Зарина]

Мне тоже кажется, что дело в муке, клейковины видимо недостаточно, поищу другую и еще попробую. Но зато мне пришла идея добавлять в овощные супы 2-3 ст ложки льняной муки для легкого сгущения и своеобразного вкуса. Будет очень вкусно

[Лена Лебедь]

Отличная идея! А я во многие супы для густоты и пользы кладу зеленую гречку, тоже очень здорово получается, у нее же нейтральный вкус.

[Зарина]

А я во многие супы для густоты и пользы кладу зеленую гречку, тоже очень здорово получается, у нее же нейтральный вкус.

Да, сколько творческих идей приходит на кухне в процессе приготовления.
А я обычный гречневый супчик варю из зеленой гречки. Уже привыкли и, кажется, разницы ни какой. Вообще, гречневый супчик самый любимый с детства. 

[Галинка]

А я люблю готовить "по-мотивам". Только что сварила суп по этому рецепту, но в итоге импровизации получилось совсем по-другому.  Я потушила морковь с приправами и томатной пастой, разведенной водой, в кастрюле поставила картошку с брокколи и черешковым сельдереем, затем туда же бросила фрикадельки из льняной муки, соединила все ингредиенты, добавила сушеный укроп и лавровый лист. Получилось очень вкусно, но в следующий раз сделаю с зеленой фасолью- томаты не очень сочетаются с брокколи, на мой взгляд... Почему добавила томатную пасту? Просто очень люблю!  А еще практически в каждый суп добавляю лимонный сок, который придает не только кислинку, но, как мне кажется, усиливает все вкусы. БЛАГОДАРЮ ЗА ИДЕЮ!

[Лилу]

А у меня супчик не удался. Совсем Шарики разварились и супчик превратился в слизь. Я даже есть не смогла. Расстроилась. А выливать низя - прасад! Не пойму, что я не так сделала 

[Зарина]

Лилу, я писала выше о такой же проблеме, но супчик все-равно был вкусный и я его съела. Мы пришли к выводу, что проблема в качестве льняной муки. Вот только как её теперь выбрать подходящую, я не знаю. Может лучше самой смалывать льняное семя. 

[Лена Лебедь]

Лилу, очень жаль. Возможно, дело действительно в муке, может немного переварили. И ещё, льняную муку надо непременно кипятком заваривать, тогда шарики сразу хорошо формируются и всегда держат форму. Да и сам по себе вкус льна специфический, возможно, ещё и это Вам не понравилось.

[Лилу]

Лена, все делала строго по рецепту. Но я не отступлю, еще раз попробую, только порцию сделаю мааааааленькую.

[Зарина]

Лилу, а вы попробуйте снова сделать немного шариков из льна и отварить их просто в кипятке, а не в супе, если разварятся как и прежде, то дело в муке и не стоит даже продукты и время на приготовление супа тратить. Поищите другую муку или смелите семена. Удачи в экспериментах.

[Лилу]

Зарина, спасибо, хорошая мысль! Так и сделаю. А то правда продукты жалко. Может дело и в муке, но у меня такая же как на картинке

[Эльмира]

Сегодня приготовила супчик по вашему рецепту, т.к. экадаши и рецепт в самый раз. Льняная мука такая же как и у вас. Когда шарики варились, они форму держали, чему я была очень рада! Но при накладывании в тарелку они стали разваливаться :( Но ничего страшного, суп нам очень понравился и в таком виде, хотя он стал слизковатый и необычный... Думаю, много кипятка налила в муку, шарики были мягковаты. Будем пробовать еще! Спасибо вообще за такую идею!

[Лена Лебедь]

Эльмира, наверно, они слегка переварились. Да, наверно,ещё воды чуть многовато, у меня шарики достаточно плотные получаются. Но немного слизи - густоты в супе действительно получается, подходит для любителей вкуса льна.

[divchinavesna]

К сожалению,я таким любителем не оказалась. 
Тоже слизька.
Но это не рецепт такой - лен не люблю.
Думала хоть в супе поем  (полезен ведь)-себя не обманешь.