Рассольник со свеклой

[Лена Лебедь]

Вариант рассольника с добавлением свеклы, получается полезнее и вкуснее обычного.

Состав:

Картофель (средний) - 3 шт.       
Перловая крупа (можно рис) - 3 ст.л.
Морковь - 1 шт
Огурец соленый (маленький) - 4 шт
Помидор - 1 шт
Масло кукурузное - 3 ст.л.      
Вода — 1,6 л
Соль, сахар - по вкусу               
Специи : семя кориандра, семя горчицы , перец черный горошек, лавровый лист, асафетида, сушеный укроп и др.

Приготовление:

1. Перловую крупу замочить на ночь. Если использовать рис, то конечно, не замачиваем. Лучше брать именно перловую крупу - тогда получается вкус "настоящего" рассольника.



2. Подготовить овощи. Свеклу, морковь натереть на крупной терке, картофель и помидор - порезать маленькими  кубиками. Огурец порезать очень мелкими кубиками.



3. В кастрюлю налить масло, в разогретое масло положить по 0,5 ч.л. семени горчицы и кориандра. Затем свеклу, морковь, обжарить. Затем добавить помидор, обжарить.



4. Засыпать перловку, залить горячей водой (почти кипяток), поставить вариться на медленный огонь.



5. Когда крупа почти сварилась, добавляем картофель, лавровый лист, перец горошком, солим. Еще немного варим (на медленном огне!) до готовности картофеля.



6. Затем добавляем соленый огурец, сушеный укроп, щепотку сахара (по желанию), асафетиду и еще любимые специи( у меня привезенные с Кавказа). Поварить немного, минут 5.



7. Отключить и дать супчику настояться 15 минут. Подавать со сметаной и зеленью.



Приятного аппетита!

[fluffy rabbit]

Елена, а сколько свеклы необходимо? 1 шт хватит? Я несколько раз просмотрела состав и не нашла там свеклу..

[Лена Лебедь]

fluffy rabbit, спасибо, что заметили! позновато я с ответом, не могла на форум попасть, извините
Нужна 1 средняя свекла!
 Ну как, приготовили?

[fluffy rabbit]

Лена Лебедь, я так и добавила В тот же день и приготовила:) Очень понравилось, поэтому после еще несколько раз варила такой супчик! А отзыв забыла написать, простите . Спасибо вам за рецептик!

[Лена Лебедь]

fluffy rabbit, И Вам спасибо огромное!  :MG_234:К сожалению, не успеваю сейчас оперативно отвечать...

[Yodera]

Лена, спасибо за рецепт этого вкуснющего супчика. Внесла свои коррективы и вот какие... Перловку предварительно отварила почти до готовности (люблю её развареную). Морковь со свеклой тушила отдельно от перловки+картошка. В конце в тушение добавила рассол от оливок и не много яблочного уксуса. Вместо огурца были собственно оливки, порезанные на 4 части. Помидорки было 3 маленьких в собственном соку, а к корриандру с семенами горчицы добавила ещё при поджаривании тмин.

Итог: Элока так уплетал супчик, что после каждой ложки говорил какое либо прилагательное относительно его вкусности. Плюс добавку просил 2 раза. На фото это веганский майонез, но со сметаной нам понравилось больше 

[denisuz]

И че там да же мясо нет? 
Как вы это едите?

[fluffy rabbit]

Как вы это едите?

ложечками и с аппетитом

[Rata]

Лена Лебедь, а это количество продуктов на какую по объему кастрюлю? наверно на 2-х литровую? давно рассольника охота!! 

[Екатерина К.]

Rata, я готовила этот супчик. Лучше взять 2,5 литра, т.к. перловка разбухает, да и остальные ингредиенты увеличивают объем. 

[Rata]

Екатерина К., спасибо за ответ 

[Rata]

а если без свеклы приготовить? по моему классический рассольник без свеклы готовиться?... а то вот сразу после борща мой муж со свеклой опять суп не захочет, а рассольничка уж очень хочется)))

[Shpilk@]

Я тоже добавила при тушении овощей ст.ложку яблочного уксуса, а в суп - немного рассола от огурцов, ну и сахар - пару чайных ложек.А еще не могу я без чесночка - добавила пол-зубчика!)Получилось очень вкусно!Спасибо за рецепт!)