Чизкейк (вегетарианский)

[Анечка]

Вопрос у автору или кто уже делал тортик: если сметану не ставить на ночь стекать, а добавить в неё манки может ли получится тот же результат? Не хочется долго ждать, хочу сделать все в течении более короткого времени 

на этот чизкейк обычно у меня идет сметана 25% жирности (например, Простоквашино)
ставлю ее на 20 минут
большое сито выстилаю х\б полотенцем, стекает максимум 1-2 столовые ложки жидкости+полотенце впитывает
пришла к этому опытным путем
если оставлять на ночь, результат такой же
успеха вам!!!

[Yodera]

Анечка, благодарю выручили!!!

[Анечка]

не за что

[Yodera]

Ямуна Прия, спасибо .
Получилось превосходно. Начинка бесподобна, тесто наивкуснейшее... теперь это будет мой любимый рецептик 

P.S. Жидкости вытекло за 6 ч. около 150 гр, не считая того что впитало полотенце.

[Yodera]

На этом рецепте уже набила руку и все стало получатся ещё быстрее.
На прошлой неделе мужу в честь ДР сделала на работу 2 таких. Даже не стала украшать, т.к. боялась, что по пути и в жаре расползется "красота".

Коллектив не большой, но чиз "улетел", Афаму только 2 маааааленьких кусочка досталось. Я даже не стала спрашивать про вкусно или нет 

[Зоя]

если сметана только 3% (из-за чего не получался кейк). Можно добавить сливки 32%- пополам? Смешать со сметаной и подвесить также на ночь?

[Ель]

это будет мой первый собственноручно приготовленный чизкейк в жизни!

[Yodera]

это будет мой первый собственноручно приготовленный чизкейк в жизни!

Вам понравится его не только есть, но и готовить... удачи в приготовлении 

[Shanti]

очень рада, что нашла ваш форум :) столько вкусностей полезных - вопрос, "а что готовить сегодня?" решен! :)

[Ель]

получилось! очень вкусно! :)

[merryGerry]

 
муж в восторге
спасибо!

[Карина Иванова]

 как веганский приготовить? не получается все разваливается

[nat_iva]

Спасибо! Получилось вкусно, мужу понравилось
Сметана стекала всего 2 часа, натекло ок.100гр сыворотки, но начинка получилась очень плотная. В духовке с чизкейком не происходило никаких видимых изменений(я даже переживала, что температура маленькая), только после холодильника начинка сверху приобрела кремовый оттенок.
По вкусу готовая начинка напомнила сырковую массу)

[myltik]

а на какой диаметр формы рас читано такое количество продуктов?)

[Маша М.]

А правда, какой диаметр у формы?

[Анечка]

по опыту приготовления разных вариантов этого тортика могу сказать, что кило сметаны хорошо пойдет в форму как и 26, так и 28
разница будет едва заметной в толщине

[natashen`ka]

Спасибо, Ямуна Прия. Буду пробовать на выходных.

[Rata]

скажите, а фольгу надо смазывать маслом? или и так она хорошо отделиться? просто обычно в силиконовых формах пеку... сметана в друшлаке находилась 16 часов (так вышло не специально), сыворотки накапало очень мало... посмотрим что получится...

[Маша М.]

Я фольгу никогда не смазываю. Песочное тесто жирное, и к нему ничего не прилипает.

[Rata]

вот мой первый чизкейк, украшать не стала, мне и так его вид нравится 
 
не знаю что я делала не так, но по консистенции он получился очень нежный и мягкий, не плотный, как должен был... и на вкус больше похож на очень нежную запеканку, а не на тот самый чизкейк... 
все делала по рецепту, сметана 20%, стекала сметана аж часов 17-18, но сыворотки было очень мало, правда уже потом посмотрела состав сметаны, там были сливки, обезжиренное молоко и закваска, может дело в этом... сметаны у меня было 1,2 кг., для коржа использовала цельнозерновую муку, корж получился очень вкусный, но тесто ушло не все, т.к. люблю чтобы корж был тоненький. Форму силиконовую диаметром 24 см. выстилала фольгой, фольгу не смазывала, но думаю и без фольги можно было обойтись.  Выпекала около часа, час стоял чизкейк в духовке, потом постоял на столе пока не остыл, т.к. не хотела холодильник портить горячим. Потом еще часов 6 в холодильнике простоял и после этого мы его попробовали. Муж был в полном восторге, за раз съел три куска, но он не пробовал кафешный чизкейк, сравнить ему не с чем. На следующий день чизкейк мне понравился больше, он стал немного поплотней, но все еще до правильного не дотягивал...
еще есть версия, что может температура духовки у меня была не подходящая, т.к. у меня газовая плита и температуру нужную выставить нельзя 

[Июлька]

Спасибо Вам огромное за этот рецепт!
Мне было очень приятно и самой полакомиться, и родных угостить. Всё плотненько, нежненько и очень вкусно получилось.
Спасибо! Счастья Вам и творческих успехов.

[Mur Rena]

Вкусный пирог! Спасибо за рецепт Но все-таки, на мой вкус, - он совсем не похож на чизкейк! А так нежная начинка и легкое песочное тесто

[Rata]

опять готовила этот чизкейк... муж очень просил... в этот раз брала другую сметану, сыворотки было намного больше чем в первый раз (стекала часов 12) и консистенция получилась плотнее, но все равно кафешный чизкейк другой... но и этот мне тоже понравился, особенно с местными персиками ароматными и сладкими, не то что импортные... украсила персиком просто положив дольками сверху, он придал чизкейку неповторимый вкус и аромат... и тесто в этот раз получилось потрясающее, прямо такое рассыпчатое настоящее песочное, может потому что готовила из цельнозерновой муки грубого помола...
вот

[Kseniya]

А у меня получилось непонятно что! Возможно из-за того, что картофельный крахмал не нашла и насыпала кукурузный?

[Aleksandrine]

Спасибо за рецепт! Особенно приятно удивил корж 15 минут делов и такая вкусняшка в общем "чизкейк" получился вкусно, как по мне, так он весьма отдаленно напоминает настоящий чизкейк, у начинки вкус скорее пудинговый. В следующий раз поэкспериментирую с Агар-агаром. Украшала карамелью, хочу отметить что для украшения лучше готовить сливочную карамель, это сильно застывает)