Чизкейк (вегетарианский)

[Наталия]

Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось!   Спасибо за рецепт!! 

[Ямуна Прия]

Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось!   Спасибо за рецепт!! 

(Ссылка на вложение)

Спасибо, Наталия!
Кстати,  я тоже такой шоколадной помадкой недавно украшала.
Её можно сделать из кэроба или какао: на такой чизкейк получаеться 2 ст.л. кэроба, 2 ст.л. слив.масла, 5 ст.ложек молока или воды и 5 ст.л. сахара. Довести до кипения, остудить и полить такой шоколадной глазурью поверхность пирога, чизкейка или торта. 

[Анечка]

наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!
даже нашему псу досталось
доча случайно, как только я разложила по блюдечкам, уронила свой кусочек на пол, стоило только отвернуться, чтоб налить всем напитки
ну мы, недолго думая, окошко открыли и Кузьку нашего позвали, он был несказанно рад!!! от него, видимо, тоже спасибо)))
сверху кэробом посыпала, а основа правда из печенья Постное Любятово у меня была
 
 

[Оль]

Ух ты, Анечка, какой красивый у вас чизкейк получился.  Надо мне попробовать его в другой духовке приготовить, что бы он не сел.

[Ямуна Прия]

наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!

Класс! 
Здорово, что Вам всем понравилось!

[Анечка]

Оля, я вообще удивилась сильно, когда увидела, что он поднялся...)

Ямуна, даже свекровь, отведав этого чизкейка, решила его на свою днюху готовить)))

[Оль]

Анечка, я тоже удивилась, когда у меня поднялся, а потом сел из-за моей духовки. Буду снова готовить!

[Ямуна Прия]

Классно, Вы еще другие рецепты чизкейка попробуйте с этого форума. Думаю Вам не менее понравяться 

[Анечка]

угу, обязательно

[Зоя]

Здела я сегодня чизкейк со сметанной-но у меня  не получилось. Делала в половинной пропорции.
1.Начинка  - твердая,сухая.Может надо меньше крахмала ?  Потому что после 10 часов- сметана была уже очень густая.
2.И основа какая-то суховатая и не вкусная.   Может потому что  мука была  с отрубями(покупная).  И  саму основу нужно тоненьким слоем наверное  делать?
3. В духовке, самом конце,верх покрылся  коричневой корочкой ),
 Какие были ошибки?  Делать все равно буду еще,так как  дома все любят  чизкейк(правда пока не мой )

[Ямуна Прия]

Зоя, хотелось бы узнать насколько точно Вы соблюдали пропорции?
Но по пунктам предварительно хотелось бы ответить:
1. В этом рецепте начинка действительно тверже, но не должна крошиться. Крахмал нужно добавлять без горки. Может быть Вы передержали чизкейк в духовке. Здесь нужно строго соблюдать время и температуру. (Если Вам нравиться чизкейк с более мягкой начинкой - попробуйте еще рецепт чизкейка без яиц, он намного проще в приготовлении, но мне по вкусу больше нравится именно этот рецепт, он более похож на чизкейки, которые мы раньше ели в кафе. )
2. Основа сухая - здесь именно из-за муки. Так как отрубная мука больше впитывает влаги, то и масла нужно было положить больше. Основа выкладываеться слоем 0,5 см. Посмотрите в рецепте чизкейка без яиц, там я выкладывала варианты основ, которые можно сделать.
3. Если чизкейк покрылся светло коричневой или бежевой цветом корочки, то ничего страшного. Если темнее , то передержали. У меня на фото видно, что чизкейк тоже светло коричневый. На вкус никак не влияет. А верх, обычно, мы всегда чем то, как правило, украшаем.

[Зоя]

Пропорции я соблюдала точно.
А духовку надо нагреть до 165 или  включить когда поставишь торт.
И еще,сметана обезжиренная (3%жирности) может из-за этого сухая и твердая начинка  получилась? Может добавить  для мягкости и нежности -  сливок или  меньше  крахмала добавить?

[Ямуна Прия]

Пропорции я соблюдала точно.
А духовку надо нагреть до 165 или  включить когда поставишь торт.
И еще,сметана обезжиренная (3%жирности) может из-за этого сухая и твердая начинка  получилась? Может добавить  для мягкости и нежности -  сливок или  меньше  крахмала добавить?

Духовку нагреваем до 165, и ставим туда пирог.
И еще, по поводу жирности сметаны, действительно, нужно не менее 20%, я это писала в ингридиентах. 3 % - это слишком мало.
И все таки если хотите еще помягче, то уменьшите количество крахмала, но совсем его не убирайте из рецепта.
Удачи Вам!!! 

[Зоя]

ну все почти получилось(делала пол-порции). Только  вместо сметаны  я взяла йогурт,также  10 часов подвесила и добавила только  полторы ложки крахмала вместо 3.
 Единственное смущает что  духовка гоняет воздух после отключения  и верх   сильно запекает до темно коричневого  цвета. А когда только отключаю духовку  верх еще белый. Может можно  не 50 а 40 мин.выдерживать  при 165 гр.?
И еще,в  основу добавила гхи и муку взяла камут. Не очень получилось- камут не  подходит для такого теста и  гхи делает слишком жирным,тяжелым. Вообщем надо по рецепту делать 

[Juliya]

Зоя, если делать чизкейк на полпорции, то время выпечки конечно нужно немного сократить, оно ведь указано для полной порции.