Чизкейк (вегетарианский)

Автор Чизкейк (вегетарианский)  (Прочитано 101521 раз)

0 Пользователей и 3 Гостей просматривают эту тему.

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« : 16 Декабря 2012, 12:21 »
Вегетарианский чизкейк



Ингридиенты:

Для коржа-основы:
Масло сливочное - 150 гр.
Сахар - 2 ст.л.
Мука для замешивания
Основу также можно сделать из печенья, без яиц. Если вы найдете их в продаже. Я не нашла, поэтому решила приготовить основу сама.  :girl_smile:

Начинка:
- сметана 20 % -  1 кг.
- сахар 200 гр.
- картофельный крахмал - 6 ст. л.
- ванильный сахар  - 0,5 ч.л.

Приготовление чизкейка:

Рецепт очень прост, но длителен, по времени приготовления. Но результат того стоит, никто не заметит и разницы от того, настоящего чизкейка, в который входят яйца и сыр Филадельфия (который содержит консерванты и стабилизаторы, и к тому же очень дорог). Обойдемся минимальными затратами.  :smile:

Итак, первая часть: накануне приготовления, нужно подготовить начинку.



 Для этого  выкладываем сметану в дуршлаг с двумя слоями марли. Постепенно начнет стекать сыворотка и сметана приобретет консистенцию, которая необходима для чизкейка. На это понадобиться не менее 8-10 часов. Я ставила на ночь.



На следующее утро, готовлю форму. Для этого фольгой оборачиваю форму, в которой будет выпекаться чизкейк, это делаеться для того, что бы легче было вытаскивать его из формы, когда он будет готов.



Делаем корж-основу: смешиваем муку, сахар и масло. Получается тесто, которое очень легко крошиться. И вот из этой массы лепим по всей форме дно и бортики.

Далее вернемся к начинке: смешиваем нашу сметанную массу с крахмалом, сахаром (я добавила не один стакан, а 3/4, т.к. не люблю сильно сладкое), ванилином. Взбивать не нужно, просто нужно все перемешать до однородной массы, без комочков.



Выкладываем начинку на корж-основу.



Выпекаем при 165 градусов 50 минут. Духовку не открываем, и даем чизкейку постоять там еще 1 час.
Достаем, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов.
Через 5 часов достаем и украшаем чизкейк всем, чем душа пожелает. Можно шоколадом, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, фруктами и ягодами по сезону.



Приятного чаепития!!!  :girl_smile:

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 535
  • Карма: 158
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #1 : 17 Декабря 2012, 17:34 »
надо на НГ поробовать, а то уже ни раз собиралась его сделать, но все никак
хороший рецептик :nyam2:

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #2 : 18 Декабря 2012, 17:24 »
Попробуйте обязательно!!!  :girl_yes2:  Думаю результат вас не разочарует!   :wink:

Оффлайн Лина

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 26
  • Карма: 6
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #3 : 21 Декабря 2012, 21:42 »
Очень красиво! :good: Наверняка и вкусно.

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #4 : 24 Декабря 2012, 13:41 »
 :girl_yes2:  :nyam2:  :nyam2: :nyam2:

Оффлайн Наталия

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 3
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #5 : 25 Декабря 2012, 14:48 »
Уже подготавливаю начинку, послезавтра на работе корпоратив, приготовлю и угощу коллег!)  :girl_smile:

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #6 : 26 Декабря 2012, 08:03 »
Здорово! Надеюсь вам и вашим коллегам понравиться!   :girl_yes2:  :nyam2:

Оффлайн Наталия

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 3
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #7 : 27 Декабря 2012, 14:42 »
Спасибо за рецепт! Получилось оч.вкусно, всем понравилось!  :nyam2: Буду делать дома на Новый Год!!  :girl_wink:

Оффлайн Оль

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #8 : 03 Января 2013, 15:03 »
Сделала чизкейк на Новый год. Всем понравилось, спасибо!  :girl_yes2:
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #9 : 03 Января 2013, 15:44 »
Да, чизкейк был очень вкусный  :nyam2:
Спасибо, Ямуна Прия! :MG_234:


Оффлайн Оль

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #10 : 04 Января 2013, 09:02 »
У меня чизкейк хорошо получился, когда я его выпекала, начинка поднялась. Но у меня духовка немного другая, когда я выключила ее, в ней автоматически начал выгоняться воздух. Т.е. воздух сначала выгонялся горячий, а потом стал холодным и дуло до полного остывания, поэтому начинка села. И чезкейк получился не таким воздушным. Скажите, должна ли начинка оседать слегка или она должна оставаться пышной? Но тем не менее было все равно вкусно.
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #11 : 08 Января 2013, 12:56 »
Оль, начинка, в принципе, в чизкейке не должна сильно подниматься. У вас все правильно получилось, если как я поняла, начинка ведь не просела? Т.е. пока он готовиться т.к. температура горячая, то чизкейк кажется воздушным (и все таки там сметана), но на самом деле он должен получиться  плотным по консистенции, и мы ведь ни добавляли ни соду, ни что либо еще, от чего он должен подняться. Поэтому должен быть по высоте, такой же какой поставили в духовку.  :girl_smile:

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #12 : 08 Января 2013, 13:00 »
Juliya, Оль супер у вас получилось!!! Я тоже на новый год его делала! Как только фотки скину, выложу... Поделитесь идеями как и чем украшали, очень интересно.
 У Оль по моему в форме сердца?

Оффлайн Juliya

  • Администратор
  • *****
  • Сообщений: 1571
  • Карма: 542
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #13 : 08 Января 2013, 14:27 »
У меня тоже чизкейк был в форме сердца, на фото в теме новогодних столов его немного видно. Не дали нормально сфотографировать :biggrin:

Мой чизкейк украшен шоколадной глазурью (ее можно сделать из растопленной шоколадки либо сварить из кэроба+сахара+молока+масла), в которую вдавлен фундук, и посыпан присыпкой для тортов.

Во время выпечки тоже начинка немного подымалась, но затем опустилась и стала по высоте такой же, как была вначале.  :girl_yes2:

Делала на меньшее количество продуктов, поэтому чизкейк невысокий получился, хотя надо было делать полную порцию, очень уж вкусно. :nyam2:

Однозначно буду печь еще! Спасибо, Ямуна Прия за рецепт! :give_rose:

Оффлайн Оль

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #14 : 08 Января 2013, 14:52 »
Спасибо, значит я всё я правильно сделала, начинка получилась плотненькая. Верх чизкейка я смазала сгущенкой и украсила кокосовой стружкой, потом положила трафарет в виде сердечек и посыпала кэробом, получился сердечный чизкейк.  :girl_claping:
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Наталия

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 6
  • Карма: 3
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #15 : 11 Января 2013, 16:08 »
Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось! :good:  Спасибо за рецепт!!  :MG_234:


Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #16 : 17 Января 2013, 11:03 »
Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось! :good:  Спасибо за рецепт!!  :MG_234:

(Ссылка на вложение)

Спасибо, Наталия!
Кстати,  я тоже такой шоколадной помадкой недавно украшала.
Её можно сделать из кэроба или какао: на такой чизкейк получаеться 2 ст.л. кэроба, 2 ст.л. слив.масла, 5 ст.ложек молока или воды и 5 ст.л. сахара. Довести до кипения, остудить и полить такой шоколадной глазурью поверхность пирога, чизкейка или торта.  :girl_smile:

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 535
  • Карма: 158
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #17 : 21 Января 2013, 15:51 »
наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!
даже нашему псу досталось
доча случайно, как только я разложила по блюдечкам, уронила свой кусочек на пол, стоило только отвернуться, чтоб налить всем напитки
ну мы, недолго думая, окошко открыли и Кузьку нашего позвали, он был несказанно рад!!! от него, видимо, тоже спасибо)))
сверху кэробом посыпала, а основа правда из печенья Постное Любятово у меня была
 
 

Оффлайн Оль

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #18 : 21 Января 2013, 20:54 »
Ух ты, Анечка, какой красивый у вас чизкейк получился.  :good: Надо мне попробовать его в другой духовке приготовить, что бы он не сел.
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #19 : 22 Января 2013, 12:37 »
наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!

Класс!  :good:
Здорово, что Вам всем понравилось!

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 535
  • Карма: 158
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #20 : 22 Января 2013, 13:23 »
Оля, я вообще удивилась сильно, когда увидела, что он поднялся...)

Ямуна, даже свекровь, отведав этого чизкейка, решила его на свою днюху готовить)))

Оффлайн Оль

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 58
  • Пол: Женский
  • Я люблю тебя жизнь!!!!!!!
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #21 : 22 Января 2013, 13:27 »
Анечка, я тоже удивилась, когда у меня поднялся, а потом сел из-за моей духовки. Буду снова готовить!
Я ЖЕЛАЮ ВСЕМ СЧАСТЬЯ!

Оффлайн Ямуна ПрияАвтор темы

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 197
  • Карма: 42
  • Пол: Женский
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #22 : 22 Января 2013, 13:33 »
Классно, Вы еще другие рецепты чизкейка попробуйте с этого форума. Думаю Вам не менее понравяться  :girl_yes2:

Оффлайн Анечка

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 535
  • Карма: 158
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #23 : 22 Января 2013, 13:42 »
угу, обязательно

Оффлайн Зоя

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 8
  • Карма: 1
Чизкейк (вегетарианский)
« Ответ #24 : 27 Января 2013, 22:07 »
Здела я сегодня чизкейк со сметанной-но у меня  не получилось. Делала в половинной пропорции.
1.Начинка  - твердая,сухая.Может надо меньше крахмала ?  Потому что после 10 часов- сметана была уже очень густая.
2.И основа какая-то суховатая и не вкусная.   Может потому что  мука была  с отрубями(покупная).  И  саму основу нужно тоненьким слоем наверное  делать?
3. В духовке, самом конце,верх покрылся  коричневой корочкой ),
 Какие были ошибки?  Делать все равно буду еще,так как  дома все любят  чизкейк(правда пока не мой ) :girl_nea:

Чизкейк (вегетарианский)
 

Вегетарианский "Сырный" мисо суп с "фаршем"

Автор LarissaРаздел Первые блюда

Ответов: 16
Просмотров: 14517
Последний ответ 15 Января 2015, 21:12
от Larissa
"Омлет" вегетарианский

Автор YoderaРаздел Вторые блюда

Ответов: 10
Просмотров: 20372
Последний ответ 02 Апреля 2018, 19:26
от natalye
Вегетарианский "шашлык"(на сковороде)

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 0
Просмотров: 8498
Последний ответ 27 Октября 2015, 12:01
от Larissa
Вегетарианский холодец с соевым "мясом"

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 10
Просмотров: 16060
Последний ответ 03 Января 2015, 20:00
от Liliane
Вегетарианский фаршированный "окорочок" в панировке

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 15
Просмотров: 19021
Последний ответ 28 Ноября 2015, 10:52
от Larissa

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте