Чизкейк (вегетарианский)

[Ямуна Прия]

Вегетарианский чизкейк

Ингридиенты:

Для коржа-основы:
Масло сливочное - 150 гр.
Сахар - 2 ст.л.
Мука для замешивания
Основу также можно сделать из печенья, без яиц. Если вы найдете их в продаже. Я не нашла, поэтому решила приготовить основу сама. 

Начинка:
- сметана 20 % -  1 кг.
- сахар 200 гр.
- картофельный крахмал - 6 ст. л.
- ванильный сахар  - 0,5 ч.л.

Приготовление чизкейка:

Рецепт очень прост, но длителен, по времени приготовления. Но результат того стоит, никто не заметит и разницы от того, настоящего чизкейка, в который входят яйца и сыр Филадельфия (который содержит консерванты и стабилизаторы, и к тому же очень дорог). Обойдемся минимальными затратами. 

Итак, первая часть: накануне приготовления, нужно подготовить начинку.



 Для этого  выкладываем сметану в дуршлаг с двумя слоями марли. Постепенно начнет стекать сыворотка и сметана приобретет консистенцию, которая необходима для чизкейка. На это понадобиться не менее 8-10 часов. Я ставила на ночь.



На следующее утро, готовлю форму. Для этого фольгой оборачиваю форму, в которой будет выпекаться чизкейк, это делаеться для того, что бы легче было вытаскивать его из формы, когда он будет готов.



Делаем корж-основу: смешиваем муку, сахар и масло. Получается тесто, которое очень легко крошиться. И вот из этой массы лепим по всей форме дно и бортики.

Далее вернемся к начинке: смешиваем нашу сметанную массу с крахмалом, сахаром (я добавила не один стакан, а 3/4, т.к. не люблю сильно сладкое), ванилином. Взбивать не нужно, просто нужно все перемешать до однородной массы, без комочков.



Выкладываем начинку на корж-основу.



Выпекаем при 165 градусов 50 минут. Духовку не открываем, и даем чизкейку постоять там еще 1 час.
Достаем, оборачиваем пищевой пленкой и ставим в холодильник не менее чем на 5 часов.
Через 5 часов достаем и украшаем чизкейк всем, чем душа пожелает. Можно шоколадом, кокосовой стружкой, сахарной пудрой, фруктами и ягодами по сезону.



Приятного чаепития!!! 

[Анечка]

надо на НГ поробовать, а то уже ни раз собиралась его сделать, но все никак
хороший рецептик

[Ямуна Прия]

Попробуйте обязательно!!!    Думаю результат вас не разочарует!   

[Лина]

Очень красиво! Наверняка и вкусно.

[Ямуна Прия]

    

[Наталия]

Уже подготавливаю начинку, послезавтра на работе корпоратив, приготовлю и угощу коллег!) 

[Ямуна Прия]

Здорово! Надеюсь вам и вашим коллегам понравиться!    

[Наталия]

Спасибо за рецепт! Получилось оч.вкусно, всем понравилось!  Буду делать дома на Новый Год!! 

[Оль]

Сделала чизкейк на Новый год. Всем понравилось, спасибо! 

[Juliya]

Да, чизкейк был очень вкусный 
Спасибо, Ямуна Прия!

[Оль]

У меня чизкейк хорошо получился, когда я его выпекала, начинка поднялась. Но у меня духовка немного другая, когда я выключила ее, в ней автоматически начал выгоняться воздух. Т.е. воздух сначала выгонялся горячий, а потом стал холодным и дуло до полного остывания, поэтому начинка села. И чезкейк получился не таким воздушным. Скажите, должна ли начинка оседать слегка или она должна оставаться пышной? Но тем не менее было все равно вкусно.

[Ямуна Прия]

Оль, начинка, в принципе, в чизкейке не должна сильно подниматься. У вас все правильно получилось, если как я поняла, начинка ведь не просела? Т.е. пока он готовиться т.к. температура горячая, то чизкейк кажется воздушным (и все таки там сметана), но на самом деле он должен получиться  плотным по консистенции, и мы ведь ни добавляли ни соду, ни что либо еще, от чего он должен подняться. Поэтому должен быть по высоте, такой же какой поставили в духовку. 

[Ямуна Прия]

Juliya, Оль супер у вас получилось!!! Я тоже на новый год его делала! Как только фотки скину, выложу... Поделитесь идеями как и чем украшали, очень интересно.
 У Оль по моему в форме сердца?

[Juliya]

У меня тоже чизкейк был в форме сердца, на фото в теме новогодних столов его немного видно. Не дали нормально сфотографировать

Мой чизкейк украшен шоколадной глазурью (ее можно сделать из растопленной шоколадки либо сварить из кэроба+сахара+молока+масла), в которую вдавлен фундук, и посыпан присыпкой для тортов.

Во время выпечки тоже начинка немного подымалась, но затем опустилась и стала по высоте такой же, как была вначале. 

Делала на меньшее количество продуктов, поэтому чизкейк невысокий получился, хотя надо было делать полную порцию, очень уж вкусно.

Однозначно буду печь еще! Спасибо, Ямуна Прия за рецепт!

[Оль]

Спасибо, значит я всё я правильно сделала, начинка получилась плотненькая. Верх чизкейка я смазала сгущенкой и украсила кокосовой стружкой, потом положила трафарет в виде сердечек и посыпала кэробом, получился сердечный чизкейк. 

[Наталия]

Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось!   Спасибо за рецепт!! 

[Ямуна Прия]

Классный рецепт! чудо-чизкейк)) Не ожидала, очень вкусно получилось!   Спасибо за рецепт!! 

(Ссылка на вложение)

Спасибо, Наталия!
Кстати,  я тоже такой шоколадной помадкой недавно украшала.
Её можно сделать из кэроба или какао: на такой чизкейк получаеться 2 ст.л. кэроба, 2 ст.л. слив.масла, 5 ст.ложек молока или воды и 5 ст.л. сахара. Довести до кипения, остудить и полить такой шоколадной глазурью поверхность пирога, чизкейка или торта. 

[Анечка]

наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!
даже нашему псу досталось
доча случайно, как только я разложила по блюдечкам, уронила свой кусочек на пол, стоило только отвернуться, чтоб налить всем напитки
ну мы, недолго думая, окошко открыли и Кузьку нашего позвали, он был несказанно рад!!! от него, видимо, тоже спасибо)))
сверху кэробом посыпала, а основа правда из печенья Постное Любятово у меня была
 
 

[Оль]

Ух ты, Анечка, какой красивый у вас чизкейк получился.  Надо мне попробовать его в другой духовке приготовить, что бы он не сел.

[Ямуна Прия]

наконец и я приготовила
всем очень-очень понравилось)))
благодарю!!!

Класс! 
Здорово, что Вам всем понравилось!

[Анечка]

Оля, я вообще удивилась сильно, когда увидела, что он поднялся...)

Ямуна, даже свекровь, отведав этого чизкейка, решила его на свою днюху готовить)))

[Оль]

Анечка, я тоже удивилась, когда у меня поднялся, а потом сел из-за моей духовки. Буду снова готовить!

[Ямуна Прия]

Классно, Вы еще другие рецепты чизкейка попробуйте с этого форума. Думаю Вам не менее понравяться 

[Анечка]

угу, обязательно

[Зоя]

Здела я сегодня чизкейк со сметанной-но у меня  не получилось. Делала в половинной пропорции.
1.Начинка  - твердая,сухая.Может надо меньше крахмала ?  Потому что после 10 часов- сметана была уже очень густая.
2.И основа какая-то суховатая и не вкусная.   Может потому что  мука была  с отрубями(покупная).  И  саму основу нужно тоненьким слоем наверное  делать?
3. В духовке, самом конце,верх покрылся  коричневой корочкой ),
 Какие были ошибки?  Делать все равно буду еще,так как  дома все любят  чизкейк(правда пока не мой )