Чечевичный хлеб с овощами

[Devaki Kumar]

ХЛЕБ:

Стакан - 240 мл
 
- 1 стакан сухой чечевицы
- 2 1/2 стакана воды или овощного бульона
- 2 стол. лож. растительного масла
- 1 морковь
- 1 стебель сельдерея
- 1 болгарский перец
- 1/2 ч. лож. молотого кумина
- 1/2 ч. лож. асафетиды
- 1 ч. лож. сушеного тимьяна
- соль, ч. перец по вкусу
- 1-1,25 стакан молотых овсяных хлопьев
- 3 стол. лож. льняной муки (смешать с 1/3 стакана воды)

Для тех кто использует, вместо асафетиды :
- 3 зубчика чеснока, измельчить
- 1 маленькая луковица, мелко нарезанные

ГЛАЗУРЬ :

- 100 г томатной пасты
- 1/3 чашки воды
- 1 стол. лож. сока лимона
- 1 стол. лож. сахара
- асафетида, ч. перец, кумин, куркума
- соль

МЕТОД:

Промыть чечевицу.
В большую кастрюлю добавить 2-1/2 стакана воды с чечевицей. Довести до кипения, уменьшить огонь, тушить с накрытой крышкой около 35 минут, периодически помешивая.
Нужно чтобы чечевица стала немного мягкой (мы собираемся размять в пюре примерно 3/4 смеси после того как остынет чечевица). После этого, снимите крышку и оставьте остывать, 15 минут будет достаточно. При этом чечевица загустеет.



Разогрейте духовку до 180 градусов .

В небольшой чашке смешайте льняную муку и 1/3 стакана воды , оставьте настояться примерно нa 10 минут, предпочтительно в холодильнике. Это будет действовать в качестве связующего.



Подготовьте мелко нарезанные овощи.
Обжарьте на масле специи и овощи. Присыпьте тимьяном. Остудите.



В кухонном комбайне (или ручками) измельчите/разомните 3/4 чечевичной смеси до состояния "почти пюре". Смешайте пюре в миске с остальными ингредиентами для хлеба(обжаренными овощами, оставшейся чечевицей, молотыми овсяными хлопьями, замоченной льняной мукой, перцем и солью по вкусу).
Поместите чечевичное тесто в смазанную маслом и выложенную пергаментной бумагой форму для выпечки, слегка уплотните тесто.
Пергамент лучше оставить "торчать" по краям для удобства извлечения готового хлеба из формы.



Смешайте все ингредиенты для соуса в небольшой миске,
Нанесите соус поверх нашего чечевичного хлеба



Выпекаете в духовке при температуре 180 градусов около 45 - 50 минут.

Остудите перед тем как достать из формы и нарезать.

[Devaki Kumar]

PS.
Льняная мука, предварительно замоченная в воде, служит связующим ингредиентом при выпечке, заменяет яйца на 108% !!!

[Yodera]

Вот это рецепт!!! На столько все потрясающе просто. Подозреваю что вкус ещё более потрясает, особенно мне понравилось дополнение про льняную муку. Я её купила, а чего то все лежит и лежит, теперь точно найду ей применение 

[Yodera]

Если я правильно понимаю - совершенно не важно какого цвета брать чечевицу, или все же свойства у разных цветов в этом рецепте будут отличимы? Спасибо.

[Александра]

Подскажите, пожалуйста, как отмерить 100 г томатной пасты? Я, кажется, не рассчитала, многовато положила.

[Tanya Niki]

Интересно, а получается как хлеб или всё таки как запеканка? Сойдет за основное блюдо?

[Rata]

PS.
Льняная мука, предварительно замоченная в воде, служит связующим ингредиентом при выпечке, заменяет яйца на 108% !!!

СКАЖИТЕ, ЧТОБ ЗАМЕНИТЬ ОДНО ЯЙЦО СКОЛЬКО НАДО ЛЬНЯНОЙ МУКИ И ВОДЫ? вода должна быть холодная?

[asika]

Очень заинтересовал этот рецепт
Хотела уточнить по ингредиентам :
1 чашка чечевицы-это сколько в граммах
Стакан для овсянных хлопьев стандартный 250 мл?

И еще,какую форму вы использовали?у меня есть стандартнаяпрямоугольная для выпечь хлеба на 1 кг(кирпичик), такая подойдет?

Спасибо!

[Екатерина К.]

Rata, asika, автор этого поста ушел с сайта. Сам рецепт он взял из чужой книги. Я такой хлеб не готовила, но, может быть, кто-то из форумчан его опробовал.

[Rata]

Rata, asika, автор этого поста ушел с сайта. Сам рецепт он взял из чужой книги. Я такой хлеб не готовила, но, может быть, кто-то из форумчан его опробовал.

т.е. он его не готовил?

[Екатерина К.]

Rata, готовил ли он сам по этому рецепту, я не знаю. Фото в рецепте точно не его. Он сам признавался, что берет их с разрешения автора рецепта (у него и другие рецепты тоже с чужими фотографиями).
Хотя, как опытный повар, работающий в Индии, он давал много дельных советов.

[asika]

Приготовила сегодня хлебушек=)
Но получилась запеканка,все-таки надо меньше чечевицы класть...жаль что автор рецепта не может помочь,придется экспериментальным путем подбирать пропорции!

Запеканочка очень вкусная и нежная

[Juliya]

В этом рецепте используется для всех продуктов стакан 240 мл.

[Аня_Ливак]

Чем больше лазаю по форуму, тем больше необычных рецептов узнаю. Мне бы и в голову такое не пришло!)
Спасибо вам огромное за рецепт, буду экспериментировать)

[divchinavesna]

Из-за муки был привкус,по словам мамы  ,мотыля.