Холодец веганский

[Liliane]

Ингредиенты:

1 л воды
3-4 лавровых листа
1 луковица
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка раздробленного кубика овощного бульона или приправы Вегета
150 гр овсяных хлопьев быстрого приготовления
1 ч. ложка агар-агара
3-4 зубчика чеснока
2 ст. ложки дроблённого льняного семени
2 ст ложки зелени укропа



Приготовление веганского холодца:

Вскипятить воду, добавить лавровый лист, соль, приправу, порезанную пополам луковицу.



Дать покипеть минут 5, а затем всё это выловить шумовкой.



Добавить овсяные хлопья, смешанные с агар-агаром.



Помешивая, довести до кипения и дать покипеть не более 4 минут. Снять с огня.

 

Добавить 3-4 зубчика чеснока (мелко порубленного или пропущенного через чеснокодавку) и измельченное льняное семя.



Укроп мелко порубить и также высыпать в кастрюлю.



Перемешать и разложить по блюдам. Дать веганскому холодцу остыть.




PS: Для тех, кто любит грибочки, можно их порубить и поджарить, а в конце добавить вместе с зеленью в холодец и перемешать.

[Mullany]

Круто! Как раз уже несколько недель обдумываю идею вегетарианского холодца без мясного. Тоже естественно думала про агар-агар, а вот с бульоном не додумалась до овощного, у нас его правда почти не продают. Собиралась сою "Золото Земли" туда добавить, она острая, как раз вкус даст. А про овсянку никогда бы не подумала. Расскажите про ощущения, это вкусно? На что похоже? Дети это с удовольствием едят? Много вопросов.

[Yodera]

В "Вегета" есть усилитель вкуса, думаю надо заменить на какую то более безопасную приправу  а в общем и целом рецепт достойный, но не всем подойдет, кто не есть лук и чеснок

[Liliane]

Круто! Как раз уже несколько недель обдумываю идею вегетарианского холодца без мясного. Тоже естественно думала про агар-агар, а вот с бульоном не додумалась до овощного, у нас его правда почти не продают. Собиралась сою "Золото Земли" туда добавить, она острая, как раз вкус даст. А про овсянку никогда бы не подумала. Расскажите про ощущения, это вкусно? На что похоже? Дети это с удовольствием едят? Много вопросов.

Вы знаете кто не знал что это веганский холодец сразу и не заметили разницы , потом догадались зная что мы не едим мяса. На вкус сразу напоминает холодец но вы испробуйте и расскажите о своих ощущениях мне интерессны ваши отзывы.

[Liliane]

В "Вегета" есть усилитель вкуса, думаю надо заменить на какую то более безопасную приправу  а в общем и целом рецепт достойный, но не всем подойдет, кто не есть лук и чеснок

Да вы правы таместь усилитель вкуса но у нас в Германии выбор немного больше и я употребляю теллофикс есть как с усилителем так и без. А заменить можно конечно. 

Насчёт чеснока и лука то я себе даже представить немогу холодец без этих ингредиентов даже мясной не будет вкусным.

[Yodera]

Liliane, есть такая приправа Асафетида, она сочетает в себе оба этих овоща по вкусу и для вегетарианцев подходит больше.

В любом случае я сделаю исходя из вашего замечательного рецепта, но со своими поправочками. Результат выложу, рецепт очень достойный 

[Liliane]

Liliane, есть такая приправа Асафетида, она сочетает в себе оба этих овоща по вкусу и для вегетарианцев подходит больше.

В любом случае я сделаю исходя из вашего замечательного рецепта, но со своими поправочками. Результат выложу, рецепт очень достойный 

Да об этой приправе я уже читала и сдесь на форуме и на других но я её пока что ещё у нас не встречала да и не старалась сильно потому что с чесноком и луком как то привыкли уже с детства самого.

[Yodera]

Liliane, её можно увидеть в магазинах с индийскими специями 

[Liliane]

Интерессно как она у нас называется!

[Yodera]

Интерессно как она у нас называется!

Так же как и везде, асафетида - это название собственное, просто именно так и спросите в подобных магазинах, индийцы эту специю отлично знают 

[Liliane]

Интерессно как она у нас называется!

Так же как и везде, асафетида - это название собственное, просто именно так и спросите в подобных магазинах, индийцы эту специю отлично знают 

Ну у нас есть азиатские магазины надо мне у них спросить, если она конечно на немецком не иначе называется. Попробую.

[Shakti]

Liliane, латиницей она прописывается Asafoetida, продается в любом индийском магазине обязательно, или в Интернете закажите. Если ее использовать, то лук и чеснок (которые считаются скорее лекарствами) можно не добавлять, по вкусу очень похоже. Только в шкафчике советую баночку держать завязанной в пакетик, запах она имеет очень сильный и специфический, по началу мне был очень неприятен, сейчас уже нормально, принюхалась

[Polina]

Вы знаете кто не знал что это веганский холодец сразу и не заметили разницы , потом догадались зная что мы не едим мяса. На вкус сразу напоминает холодец но вы испробуйте и расскажите о своих ощущениях мне интерессны ваши отзывы.

Лилиан, огромное спасибо за рецепт. Сегодня попробовали. Правда похоже на холодец, вкусно. Решили даже повторить к новогоднему столу. Только агар я положила из расчета 1 ч.лож. на стакан (250 мл), так как по опыту с ним желе получается оптимальным в этой пропорции. Может у Вас другой агар более сильный. Так быстро и так вкусно. Еще раз огромное спасибо!!! Доброго здоровья и с наступающим Новым годом!!!

[Yodera]

Решили даже повторить к новогоднему столу. Только агар я положила из расчета 1 ч.лож. на стакан (250 мл), так как по опыту с ним желе получается оптимальным в этой пропорции. Может у Вас другой агар более сильный. Так быстро и так вкусно. Еще раз огромное спасибо!!! Доброго здоровья и с наступающим Новым годом!!!

Т.е. получается на этот рецепт (1 л воды) надо 4 ч.л. агар агара? Я все верно подсчитала 

[Liliane]

Лилиан, огромное спасибо за рецепт. Сегодня попробовали. Правда похоже на холодец, вкусно. Решили даже повторить к новогоднему столу. Только агар я положила из расчета 1 ч.лож. на стакан (250 мл), так как по опыту с ним желе получается оптимальным в этой пропорции. Может у Вас другой агар более сильный. Так быстро и так вкусно. Еще раз огромное спасибо!!! Доброго здоровья и с наступающим Новым годом!!!

Спасибо Polina я очень рада что и вам он понравился, но вот с Агаром я не знаю может действительно он у нас разныя если бы я туда положила 4 ложечки то мне его бы колоть пришлось может действительно он у нас крепче. Не знаю но учту если поеду в Россию в гости надо будет или свой с собой брать или там пропорции вырабатывать. Спасибо вам тоже здоровья и удачи в Новом году!!!

[Liliane]

Yodera: Я вот только что узнала что Агарагар разный бывает думала он везде одинаковый, вы тогда должны со своего опыта произвести изменения, если вы уже с ним работали проверте какие у вас пропорции. И вставте это обязательно в коментарии чтобы другие уже изходя из этого могли его готовить. Спасибо.

[Liliane]

Liliane, латиницей она прописывается Asafoetida, продается в любом индийском магазине обязательно, или в Интернете закажите. Если ее использовать, то лук и чеснок (которые считаются скорее лекарствами) можно не добавлять, по вкусу очень похоже. Только в шкафчике советую баночку держать завязанной в пакетик, запах она имеет очень сильный и специфический, по началу мне был очень неприятен, сейчас уже нормально, принюхалась

Shakti: Спасибо за информацию и спасибо за предупреждение буду иметь ввиду насчёт запаха.

[Polina]

Т.е. получается на этот рецепт (1 л воды) надо 4 ч.л. агар агара? Я все верно подсчитала 

Да, Лариса, у меня так получилось с агаром. Для верности проверьте пожалуйста, я до холодца сделала мармеладки из ягод, так и поняла крепость желе нужную. Говорят он разный по крепости, даже не знаю по какой причине. Водоросли чтоль с разных плантаций 

[Анечка]

а мой агар берется 3 ч.л. без горки на литр жидкости
чем жидкось кислее, тем больше агара потребуется

[Анечка]

завтра обязательно буду готовить ваш холодец на НГ стол
благодарю за рецепт)))
оказывается, веганы еще большие выдумщики, чем лакто-вегетарианцы

[Liliane]

завтра обязательно буду готовить ваш холодец на НГ стол
благодарю за рецепт)))
оказывается, веганы еще большие выдумщики, чем лакто-вегетарианцы

Спасибо  я рада что вам он понравился ешьте на здоровье   и успешного вам Нового Года!

[Анетта]

Сделала холодец на Новогодний стол. Получилось очень вкусно! 
Никто не мог угадать, из чего это сделано, но ели с большим аппетитом.
В следующий раз попробую положить меньше густых компонентов, чтобы холодец был менее плотным и "дрожал".

Большое спасибо за рецепт! 

[Liliane]

Спасибо большое, я очень рада что вам понравилось, я тоже уже пробовала чтоб он был менее густым то варила овощной бульон и добавила Агарагар и налила потом сверху смотрелось ну прям как мясной. 

[Ananda_sh]

Сделала холодец на Новогодний стол. Получилось очень вкусно! 
Никто не мог угадать, из чего это сделано, но ели с большим аппетитом.
В следующий раз попробую положить меньше густых компонентов, чтобы холодец был менее плотным и "дрожал".

Большое спасибо за рецепт! 

А Вы не подскажите, что использовали - мясной кубик или что-то вместо него? Боязно мне, что без него не будет мясного вкуса, а замену ему не нашла.

[Yodera]

Сделала холодец на Новогодний стол. Получилось очень вкусно! 
Никто не мог угадать, из чего это сделано, но ели с большим аппетитом.
В следующий раз попробую положить меньше густых компонентов, чтобы холодец был менее плотным и "дрожал".

Большое спасибо за рецепт! 

А Вы не подскажите, что использовали - мясной кубик или что-то вместо него? Боязно мне, что без него не будет мясного вкуса, а замену ему не нашла.

Вкус мяса ни кто не знает, потому как всегда вкус его целенаправленно отбивают, ведь вкус мяса - это вкус специй. Добавьте например приправу для шашлыка, курицы, свинины... да все что пожелаете, вот вам и "мясной вкус"