ПРЯНОСТИ и СПЕЦИИ

[АшатаН]

Подскажите, пожалуйста, где можно купить семена шамбалы (пожитника?), у нас только в виде порошка и листьев продают, очень хочу посадить на огороде..

[Juliya]

АшатаН, у нас она даже в супермаркетах продается, но я покупаю в индийских специях. Может в Вашем городе есть подобные магазинчики с индийскими специями? Или на рынке еще азиаты продают специи на развес, там тоже я думаю она будет.
Я шамбалу тоже когда-то сажала, она хорошо и легко прорастает.

[АшатаН]

Спасибо, Юлия, да у нас есть шамбала в индийских лавках, но только перемолотая и листья, а целых семян нет. В супермаркетах нет такой специи, надо будет на рынке посмотреть, может теперь появилась...

[АшатаН]

Сегодня зашла в магазин для огородников, там нашла семена пажитника голубого.

[Ольга Ш]

нашла семена пажитника голубого.

АшатаН, у пажитника есть  ведь не единственный вид этого растения. 
Самые известные это пажитник сенной и пажитник голубой.
Пажитник сенной ещё называют как раз шамбалой, а вот пажитник голубой - это  известная приправа уцхо-сунели из порошка его семян.   Поэтому если вы хотели именно шамбалу, то встретили и взяли не тот вид растения.
Вот этот пажитник голубой в Грузии широко используют, т.к.к у него все части растения ароматные (сухие листья добавляют при изготовлении сыров, а измельченные семена как приправу уцхо-сунели используют в блюда).
Я ещё лет  10 назад узнала про название пажитник, когда была в гостях и пробовала ароматные грузинские блюда.
Несколько лет назад я встретила в блоге одного грузина написанную им статью про оба эти пажитника (сенной и голубой), что он на практике с ними тщательно разобрался. Почитайте, вот ссылка на неё, я сохранила тогда для себя эту познавательную статью
А так из купленных уже семян пажитника голубого выращивайте теперь это ароматное растение и заготавливайте,  наверняка вам  тоже пригодится.

[Екатерина К.]

нашла семена пажитника голубого.

Семена для выращивания нельзя употреблять в пищу. Они обработаны различными растворами для сохранения, начала роста и т.д. Так что вам можно только вырастить пажитник дома или в огороде, если он у вас есть.

[АшатаН]

Ольга Ш., благодарю за статью, ознакомлюсь обязательно. Интересно у голубого пажитника нет грибного вкуса, как у шамбалы? Наверно, об этом в статье узнаю...
Екатерина К., конечно, семена купила для посадки в огороде.

[SADKA@]

а кто знает, где найти семена портулака?

[Екатерина К.]

SADKA@, есть тема про заказ специй по интернету. Посмотрите, там были ссылки. Наверняка, в каком-нибудь интернет-магазине они есть.

[natasha9]

Семена портулака это что за специи, никогда не слышала о таких?

[fluffy rabbit]

SADKA@, А Вы не пробовали искать по запросу "семена портулака купить" ?Таким способом можно найти хотя бы парочку интернет-магазинов. А дальше уже следует искать из направленности продукта. Не поделитесь что это за семена? Это специя? Может у этих семян есть и другое название более распространенное (если да, по нему  и найти будет легче)?

[SADKA@]

спасибо, это травка такая, не знаю даже к специям она относится или нет. Читала, что в салаты ее можно добавлять, вот теперь ищу))

[АшатаН]

Подскажите, пожалуйста, листья у сенного пажитника (шамбала) тоже можно употреблять в пищу в качестве приправы, они ароматные как и у голубого пажитника?
Посадила оьа вида семян, жду когда вырастут

[Ольга Ш]

листья у сенного пажитника (шамбала) тоже можно употреблять в пищу в качестве приправы

Так листья шамбалы (или пажитника сенного) продают ведь в магазинчиках с индийскими пряностями. Кнечно их и добавляют в пищу.
АшатаН, а может вы хотели узнать всё же про листья пажитника голубого, про семеня которого как раз ранее  писали, что купили и хотели посадить ?   Я сама лично их не пробовала, но в ответе выше вам писала и про них, что в той же Грузии сухие листья голубого пажитника добавляют в еду. Думаю, что и свежие листья этого пажитника тем более можно добавлять в блюда. 

[АшатаН]

Спасибо! Нет, как раз про гллубой я прочитала выше в статье, что можно все части растения.

[SADKA@]

а где вы голубой пажитник нашли, если еще не поздно, в этом году посажу

[АшатаН]

Голубой и сенной в садоводческом магазине покупала семена. Голубой почему-то в 5 раз дороже и зерныгек в пакетике всего штук 15 если было... хотела голубой на балконе вырастить, но онстал вытягиваться, пересадила в огород, вчера приехала, а он погиб весь (((( сильные дожди были, видимо почву размыло...
А сенной сразу в открытый грунт сажала и все хорошо, сидят крепыши)
Интересно семена голубого как малюсенькие фасолинки, а сенного граненые бобики.

[Vitberg]

КОРИЦА.

Господа!

За сколько минут надо в готовящиеся блюда добавлять корицу (молотую), чтобы не горчила?  Или в варящийся кофе за нессколько секунд до закипания?  Или в холодную воду в турку? И варить кофе вместе с корицей?

[АшатаН]

Мне кажется, горечь в блюде с использованием корицы зависит от  количества специи( чем больше начыпите, тем больше горчит...).
Мы с дочкой любим ее очень и кушаем посыпая кашу, хлеб с медом.... толстым слоем)))))
А мужу она нравится в когда немного в блюде, если ее много, говорит, что горчит и язык жгет))). Вчера пекла булочки с корицей, муж выбирал те, в которых ее мало, а мы с дочей наоборот.

[АшатаН]

Вырос мой пажитник и сенной и голубой. Сенной 2 раза за лето сажала. Честно сказать ожидала большего, сажала ради зеленых листиков, которые так нахваливала однажды продавец в индийской лавке, но мне денег не хватило их купить.
Кто кушал листья шамболы, какие они на вкус должны быть?
Мои просто травянистые по вкусу, что-то между зеленым горошком и листьями салата,орехового или грибного аромата и близко нет

[АшатаН]

Недавно купила листья карри. Еда с ними становится необыкновенной. Не могу передать словами вкусовые ощущения, это просто надо попробовать. Даже обычная картошка (варила с листочками карри, сельдерея и кусочком лаврушки, а потом потолкла в пюре в этом же отваре, где варился картофель, только листики убрала) получилась необыкновенно вкусной!

А еще купила молотые семена розмарина, очень понравился их аромат, но в блюда пока не успела добавить. Кто-нибудь пробовал эту специю? Кто знает, семена розмарина добавляют в те же блюда, что и листочки?

И хорошая новость, в нашем городе молотую шамбалу (пажитник) теперь можно встретить не только в индийских лавках, но еще в отделах торговых комплексов, в которых продают сухофрукты и восточные специи.

[natatatalomo]

Недавно открыла для себя новость, что с добавлением листьев и стеблей мяты, овощное блюдо становится ароматным и особенно вкусным.
До этого думала, что мята годиться только в чай. Приятное открытие. И люблю красный жгучий  перец Чили, где то читала, что  он полезен для крови.

[АшатаН]

Недавно открыла для себя новость, что с добавлением листьев и стеблей мяты, овощное блюдо становится ароматным и особенно вкусным....

Мне очень нравится мяту добавлять в супы и другие  блюда из чечевицы 

[natatatalomo]

Мне очень нравится мяту добавлять в супы и другие  блюда из чечевицы 

Из чечевицы? А что? Это мысль. Надо попробовать. А то я суп из чечевицы варю, да лепешки, а-ля оладьи, делаю.
Надо с мятой поэкспериментировать. Наверное, интересное сочетание. Спасибо за идею!

[etoirinka]

столет хочу попробовать шамбалу и никак не доберусь.В какие блюда кладете?