Выбор продуктов. Обман потребителей

[Arina88]

Но я регулярно делаю  йогурт из активии без добавок и молока с коротким сроком хранения (5-7дней). Уже через четыре часа - в моем йогурте ложка стоит. Как это объяснить, если ничего живого там  уже не должно было остаться?

Вероятно, кое-какие микробы всё-же остаются. Не могут же они их всех до одного уничтожить.  Ну а вообще-то, процесс изготовления у всех производителей, я полагаю, различается, и, может быть активия в этом особенно преуспела  Согласна, что написанное в книге больше относится к Европе, но тенденция общая для всех.

[Juliya]

Лучше на рынке у бабушек покупать молочку, у них все есть - творог, масло, сметана, сливки, адыгейский сыр... 

[АшатаН]

Очень грустно, но бабушки некотрые на рынке тоже продают под видом молочных прдуктов продукты из растительных жиров... У меня мама на такую продукцию от бабушек натыкалась...

[Juliya]

АшатаН, да, лучше всегда у одной и той же брать, в которой уже уверен)

[Yodera]

Очень грустно, но бабушки некотрые на рынке тоже продают под видом молочных прдуктов продукты из растительных жиров... У меня мама на такую продукцию от бабушек натыкалась...

Есть нескольких вайшнавских сайтов где продают очень разнообразную молочку и качество не в пример самой лучшей магазинной. Плюс все это от коровок живущих в любви, которых не отправят на бойню.

[Juliya]

Yodera, это вообще самый лучший вариант 

[Екатерина К.]

Волна самоубийств накрыла индийскую деревню

7 мая 2016, 17:57

Несчастье обрушилось на небольшую деревню Бади в индийском штате Мадхья-Прадеш: с начала года там было зарегистрировано 80 случаев самоубийства, местные жители объясняют происходящее происками злых духов, но ученые считают, что к бедствию имеет отношение применение пестицидов.
Более того, за последние два десятилетия в Бади зарегистрировано 350 случаев добровольного ухода из жизни, и это при том, что в настоящее время население деревни составляет всего порядка 2,5 тыс. человек, передает RT.
Глава деревни винит в происходящем злых духов. Однако есть основания полагать, что на настроении местных жителей могли негативно сказаться пестициды, применяемые ими во время обработки земель. Такую версию в беседе с изданием Times of India озвучил психиатр Срикантх Редди. По его словам, в результате воздействия химикатов на организм человека может развиться депрессия и даже шизофрения.
В попытке предотвратить эпидемию смертей в деревне запретили распитие алкогольных напитков, но это привело лишь к тому, что жители стали ходить за спиртом в соседние поселения.
Округ Кхаргон, в котором расположена деревня Бади, включен в список самых бедных регионов Индии.

Источник

[SADKA@]

Очень грустно, но бабушки некотрые на рынке тоже продают под видом молочных прдуктов продукты из растительных жиров... У меня мама на такую продукцию от бабушек натыкалась...

А как отличить настоящую молочку от поддельной?

[АшатаН]

Купив сразу, наверно, трудно будет отличить, ведь их стараются подогнать по вкусу к настоящим или разводят 50:50 с растительными и аромат-вкус сливок, сметаны...добавляют, хотя, возможно, есть способы.
Молоко настоящее или нет, можно понять как скисает. Однажды купила молоко, оно открытое больше недели сиояло и не портилось...
Сливки-сметана "деревенские", как раз мама рассказывала, в холодильнике несколько дней стояли и начали вести себя не как обычные коровьи сливки,отслаиваться, на верху толстый слой жира непонятного (не масла) появился...

[Екатерина К.]

О способах фальсификации молочной продукции

Учеными Россельхознадзора на базе подведомственного Службе ФГБУ «ВНИИЗЖ» детально изучены способы фальсификации молочной продукции, практикуемые при производстве этих товаров, в том числе на территории России. С целью предотвращения обмана потребителей, Россельхознадзор считает необходимым довести до сведения общественности информацию по рассматриваемой теме.

Проблема идентификации молочных товаров приобрела особую актуальность, в связи с обновлением ассортимента молочных продуктов за счет введения в их состав компонентов из растительного сырья (растительных масел, соевых белков и др.), увеличение числа видов и разновидностей кисломолочных продуктов.

Целью фальсификации является получение незаконной прибыли за счет снижения себестоимости продукции в результате несанкционированной замены качественного биологически ценного сырья менее ценным. Большинство современных методов фальсификации, так или иначе, сводятся к изменениям технологии, использованию дешевого сырья, и последующему доведению физико-химических показателей до установленных нормативной документацией требований. Наряду с намеренным введением потребителя в заблуждение относительно свойств и происхождения продукции, снижения пищевой и биологической ценности, производство и реализация фальсифицированной продукции способствует также недобросовестной конкуренции на продовольственном рынке, в результате чего добросовестные изготовители оказываются в невыгодном положении.

Наиболее часто для фальсификации продуктов из коровьего молока используют добавки дешевых растительных жиров: пальмового, пальмоядрового, кокосового и соевого. Эти жиры используют по отдельности и в различных сочетаниях.

Для каждого жира характерен свой набор и соотношение жирных кислот. Для кокосового и пальмоядрового жиров характерно высокое содержание лауриновой кислоты, для соевого — линолевой, для пальмового — пальмитиновой и олеиновой кислот. В тоже время, в отличие от молочного жира, во всех растительных жирах отсутствует масляная кислота, а в жирах, за исключением кокосового, практически отсутствуют и другие низкомолекулярные кислоты, включая миристиновую.

Широкое применение нашли и так называемые заменители молочного жира, представляющие смесь растительных жиров, подвергнутых модификации. При этом температура плавления заменителей молочного жира должна быть схожей с молочным жиром, что обеспечивает им необходимые пластичные свойства и способствует расширению возможности фальсификации.

Фальсификация цельного молока. Чаще всего вместо цельного натурального молока представляют восстановленное молоко с добавлением растительных жиров, затем это молоко используют для изготовления кисломолочной продукции. Подмена одного молока другим очень часто бывает при продаже козьего молока (оно реализуется и по более высокой цене). Происходит и подмена натурального (цельного) молока нормализованным. Поскольку в натуральном молоке содержание жира может достигать 4,5 и даже 6,0%, то подмена его нормализованным 2,5% молоком дает солидный доход фальсификатору. Кроме воды в молоко подмешивают крахмал, мел, мыло, соду, известь, борную или салициловую кислоты и даже гипс. Все это делается для фальсификации или для предохранения от быстрого скисания. В действительности, применение этих добавок не предохраняет молоко от скисания. И, что самое главное, часто приводит к пищевым отравлениям. Приемы фальсификации молока за последние 2–3 года практически не изменились.

Фальсификация сметаны. Чаще всего сметану разбавляют: водой, кефиром, обезжиренным творогом, вводят в состав растительное масло, соевый белок, низкокачественные молочные компоненты, крахмал, стабилизаторы, вкусовые добавки.

Фальсификация творога. Качественный нежирный творог содержит всего 0,5% жира, а вот белка в нем не менее 17%. Калорийность такого творога всего 60ккал на 100 граммов продукта. К сожалению, заявленная жирность не всегда соответствует реальной. В фальсифицированном продукте жирность бывает более 10%, причем жировая фаза содержит не только молочный жир, но и растительный, а содержание белка всего 10%.

Фальсификация сливочного масла. Замена молочного жира на растительный жир. Добавление маргарина или других гидрированных жиров.

Фальсификация сыра. Возможно повышенное содержание воды, замена молочного жира растительным, введение соевого белка, уменьшение жирности, нарушение режима созревания и др.

Как уже было отмечено, для фальсификации молочной продукции наиболее часто используют гидрированные жиры или смеси с другими маслами, применение которых должно быть ограничено из-за высокого содержания в них транс-изомеров жирных кислот (ТИЖК). ТИЖК образуются в жирах в процессе гидрогенизации, дезодорации, отбеливания и воздействия высоких температур. Транс-жиры обладают усвояемостью, одинаковой с обычными жирами. Входя во все липидные структуры организма, например, в клеточные мембраны, транс-жиры нарушают транспорт веществ через них, передачу сигналов, работу рецепторов на мембранах, биохимию вспомогательных процессов.

Источник

[Vitberg]

Кстати, о молочных продуктах.


В Смоленске в сетевом дискаунтёре (его магазины есть по всей стране) продаётся молочка  ТД Сметанин  - гадость редкостная.  Мне вкус не понравился и хоть я не имею никакого отношения к технологии производства молочки,  понял, что с заявленной жирностью они явно напортачили. И уже потом в Сети прочёл, что эта торговая марка ТД Сметанин  прогремела в нескольких регионах (разные молочные комбинаты в разных городах делают продукты для этой Тм) тотальными фальсификатами. 
=====================================

В Смоленске  много молочных продуктов из Брянска, Курска, из Беларуси.  Информации о качестве очень мало.

Народ!  Кто что слышал о качестве:
Брянского Молочного комбината     -  его бренды Весёлый Луг (покупаю творог Весёлый Луг), и Глиняная крынка (молоко и кефир),
"Молочные продукты из Дубровки"  - сметана   ---  ????

В Смоленске много сыров ( адыгейского и обычных - "твердых")  "Сыр Стародубский" (Брянская область, город Стародуб. Информация о качестве взаимоисключающая - то полно пальмового масла, то  - всё в порядке.  Что делать, не знаю.

Кто что слышал, поделитесь инфой- , пожалуйста.

И какое впечатление от белорусской молочки?

[F13]

И какое впечатление от белорусской молочки?

Такое же как от российской:  в основном плохое. Но некоторые верят что  она хорошая, рассуждая, что раз во времена динозавров белорусская молочка была огого, то и сейчас должна быть если  не такой же, то лишь слегка хужее. А "честные" белорусские бизнесмены потирают ручки и  тоннами скупают пальмовый жир ))

[Екатерина К.]

Кто что слышал, поделитесь инфой- , пожалуйста.

В спойлере, размещенном в этом сообщении, Катерина писала о фирме, следящей за качеством молочной продукции.

И если не читали всю данную тему, то посмотрите это сообщение. Там приводились результаты исследований сгущенки. Я думаю, что фирмы, следящие за качеством сгущенного молока, будут следить и за качеством другой продукции.

А то, что делают или не делают белорусы на своих молокозаводах, нам не известно. Просто в наших головах крепко сидит мысль, которая, к сожалению, очень часто подтверждается: "Свое хуже заграничного". Поэтому мы, россияне, будем ругать наши фирмы, гребя всех "под одну гребенку". А вот те же казахстанцы, наоборот, скупают все российское, потому что оно лучше того, что сделано в Казахстане (или в Китае, чьей продукцией наводнен казахстанский рынок). В общем, тут действуют лишь "установки в мозгу". Найти стОящее предприятие в России можно.

[Marina9]

Очень жаль, что так обстоят дела у вас в России. У нас в Украине тоже все не так чисто, только никто не обнародует это. Поэтому мы покупаем только домашнюю молочку и сами делаем сгущенку, мороженое и плавленный сырок, творог! Так надежнее:)

[1971stakler]

Молочку не употребляю и не страдаю от этого. Одной проблемой меньше.