Салат из ростков маша (сои) с кореньями

[Juliya]

Из ростков маша или сои и различных корешков можно приготовить очень вкусный и очень полезный зимний салат. 



Ростки маша мы покупаем у вьетнамцев, но можно конечно же прорастить и самим.
Этот салат хорош тем, что в него можно добавлять любые коренья, чередуя, чтобы не надоедало. Пропорции овощей - на глаз, примерно всего поровну. Получается всегда вкусно!

Ингредиенты:

• ростки маша или сои

на выбор:

• свекла
• морковь
• топинамбур
• корень сельдерея
• корень петрушки
• корень хрена (немного, натертого на мелкой терке)

а также:

• свежий красный острый перец (если любите острое)
• черный молотый перец
• лимонный сок (или натуральный яблочный уксус)
• соль
• оливковое масло

Приготовление салата из ростков и корешков:

1. Ростки промыть.



2. Добавить натертые на крупной терке овощи (у меня свекла и морковь, но обычно еще кладу и корень сельдерея).



3. Добавить мелко нарезанный красный перец.

4. Посолить, выжать прямо в салат лимонный сок (по вкусу), поперчить и заправить маслом. Перемешать.

Салат из ростков маша, свеклы и моркови готов:



А это ароматный салат из ростков маша, моркови, топинамбура, корня петрушки, хрена:



Приятного аппетита!

[Екатерина К.]

Юлия, скажите, а ростки по вкусу отличаются от проростков? Дело в том, что у нас иногда гостит сосед-сыроед. Он себе такой маш (зеленые мелкие бобы) проращивал. Если проросток (корешок) длиной 1 мм, то маш вкусный, как горошек. А вот если больше (5-7 мм) - то гадость полная, и запах - тот еще.
Маш у нас продается на развес.
И еще - свекла в салат кладется сырая?

[Juliya]

Екатерина, эти ростки на вкус почти безвкусные, хрустящие, без запаха. В салате очень вкусно получается.
Свекла сырая.

[Екатерина К.]

Юлия, спасибо! Надо попробовать как-нибудь такой салат сделать. А ростки очень длинные? Если судить по фото, то около 3 см. Так? Это я к тому спрашиваю, чтобы знать до какой длинны их проращивать. Интересно, как у вас вьетнамцы их проращивают.

[Juliya]

Да, ростки где-то 3-5 см. Как вьетнамцы проращивают не знаю, но можно таким образом:
Сначала замочить маш на ночь, а потом разложить на мокрую ткань, а сверху еще одна мокрая ткань. И оставить на пару суток, не забывая увлажнять.

[Екатерина К.]

Юлия, я проращиваю семена помидоров, перца и баклажан в мягкой бумаге наподобие салфеток. Как-то пробовала проращивать в вате, так корешки у проклюнувшихся семян обламывались, когда их пыталась разделить. Думаю, и маш надо в мягкой бумаге проращивать. Просто потом лучше под водой промывать, чтобы мелкие частицы бумаги удалить.