Наши вегетарианские новогодние и рождественские столы 2018

[Juliya]

Дорогие друзья! Давайте в этой теме делиться фотографиями вегетарианских, веганских, постных, сыроедческих блюд, которые мы готовили на Новый год и Рождество! 

Если Вы не сделали фото, то просто напишите, что готовили, как встречали Новый год. 
Оставляйте, пожалуйста, ссылочки на рецепт, если он есть на нашем сайте или форуме.

Качество фото абсолютно не важно! Не стесняйтесь - это очень интересно, вдохновляюще и весело!

С Новым 2018 Годом!!!



Наши новогодний вегетарианские столы 2017
Наши новогодний вегетарианские столы 2016
Наши новогодний вегетарианские столы 2015
Наши новогодний вегетарианские столы 2014
Наши новогодний вегетарианские столы 2013

Что я готовила на Новый год - мой вегетарианский стол:



1. Оливье вегетарианский



2. Шуба по-вегетариански



3. Салат "Мимоза" по-вегетариански (добавила еще морковный слой)



4. Запечённый картофель с сыром (Алу гауранга)



5. Бутерброды с "чёрной икрой" из черного бездрожжевого хлеба



6. Салат с "вегетарианскими яйцами" (добавила еще слой кукурузы)



7. Лазанья с овощами



8. Простой салат из пекинской капусты с помидорами



9. Торт с фруктами  (сделала крем с добавлением сметаны)



10. Ласси из ряженками с фруктами (хурма, груши, бананы)



Все получилось очень вкусным, просто пальчики оближешь!
Но мне больше всего понравилось из соленых блюд - Мимоза, лазанья и Алу гауранга.
А мужу - лазанья, Алу гауранга, салат с "вегетарианскими яйцами" и оливье. 

[Екатерина К.]

Начну первой. Мы в этом году приготовили:

1. Салат Шуба с маринованным баклажанами



2. Картошка-серпантин, запеченная в духовке. Нарезается картошка специальным инструментом, который еще в советские годы родители покупали. Потом я ее солью посыпала, сверху кусочки сливочного масла положила. Вот и весь рецепт.



3. Торт "Медовик" на основе рецепта Rata, но с некоторыми нашими изменениями (смотрите тут). Сахар в нем полностью заменили мёдом и взяли домашние сливки. Оригинальный рецепт тут.





4. А это десерт для меня - желе на агаре с мёдом и ягодами черной смородиной и лесной земляники.



Еще готовили традиционное, любимое сыном блюдо - фаршированные грибами яйца. Их я не стала фотографировать.

[Juliya]

Добавила в первое сообщение фото блюд, которые я готовила на Новый год. Все было очень вкусно!  Пир у нас продолжался еще 1 и 2 января 

Катя, тортик очень красивый и аппетитный! Думаю, на следующий ближайший праздник я его тоже приготовлю

[Екатерина К.]

Юля, спасибо за похвалу! Твои новогодние яства тоже очень аппетитно выглядят! 

[Ольга Ш]

Что-то в этом году совсем не густо с фотографиями и участниками. Даже по одному фото никого нет.
Видно пошли времена когда люди стали меньше фотографировать даже на телефоны....
Ну, что ж я хоть с некоторой задержкой, но появляюсь здесь со своим трудом  , хотелось сделать больше мне, но вмешались уж обстоятельства  ..... и в итоге до появления сплошной мглы за окном и дома удалось хоть несколько штук сделать.

Первое фото - салат "Морская звезда".  Дома раньше его делали у нас с добавлением рыбы и поэтому я его давно не готовила и не ела. Спасибо, Гузель, напомнила мне, что ведь можно попробовать сделать замену с помощью адыгейского сыра с водорослями. На этот Новый год сделала его как раз в том облике звезды, что подавали у нас на стол.



Второе фото - закусочные шарики из моего сырного теста с начинкой разной (паштет и паста)



Третье фото- захотелось к своим шишечкам, шарикам на столе добавить ещё как-будто хвои зеленой и сделала полностью зеленый тортик небольшой на основе своего рецепта "Апельсинового бисквита" (где коржи как раз для торта не поднимаются горкой), заменив там сок заквашенным молоком с добавлением шпината и уменьшим количество масла) и прослоив зеленым сметанным кремом также с добавлением зелененького шпината.



На этом всё. Горячее в виде моей лазаньи (где придумала укладывать листы теста с начинкой по-другому) было съедено нами уже без фотографирования (т.к. вышло из духовки позже и уже в темноте никак не выходило фотогенично). 
А из напитков я в этот раз вспомнив про глинтвейн, сварила компот из сухофруктов, что стал уходить в теплом виде из кастрюльки быстрее, чем чай.   

[Екатерина К.]

Ольга Ш, красивое оформление салата! А у вас сверху свекла? У Гузель сверху морковь идет.

[Juliya]

Оля, все так красиво оформлено! И я представляю, как вкусно 
Спасибо, что поделились!

[Ольга Ш]

Катя, Юля,  приятно что и вам понравилось, а не только нам дома. 
Катя, мы делали верхушку когда из моркови, когда из свеклы, а когда из перчика красного сладкого. А верх посыпали для имитации поверхности той подводной звезды то кокосовой стружкой (раньше у нас кунжут труднее найти ведь было) или мелко натертым сыром.
 Я теперь больше применяю для верха морковь или свеклу, а сыплю кунжутом (его пока в запасе много ещё), а так хорошо пойдет сюда теперь и адыгейский сыр (я его натираю на закусочный торт).

[Ольга Ш]

Теперь от меня несколько фото небольшого праздничного обеда, что смогла сделать в полдень на Рождество.
Собрала для вас, украсила немного, чтобы было видно, что это всё в праздничный день ставится. 


На горячее решила сделать как-то по-другому подачу картофельного пюре. И добавив в него при приготовлении пюре растопленного масла, шпинат и ложечку муки сделала потом вот такие "холмики зеленоватые" . А к ним было тоже много  голубчиков  (иначе не назвала, раз они небольшие были) из пекинской капусты с фаршем из бобовых и морковки.
К горячему был заправленный масляной заправкой салат из вареной свеклы с добавлением чернослива и орехов грецких.


На сладкое сделала в этот раз перевернутый пирог, что тоже часто пеку. Решила попробовать отразить в нём в этот раз зимнюю тему и выложила на дне ёлочку из яблок. Но так как  после выпечки четко может быть не видно риснука, то потом в готовом пироге аккуратно ножом расширила окантовку ёлочки и засыпала туда кокосовую стружку. Украшением елочки были у меня половинки грецкого орехов, что выложили тоже на дно формы, а после выпечки ещё чуток обсыпала пирог.

На этом всё. Дополнительно ещё на стол правда доставали потом приготовленные днём раньше и ещё тогда оставшиеся запечённые морковь с тыквой, но это уже, как говорится, осталось за кадром. 

[Екатерина К.]

Ольга, оригинально у вас получилось!

[Ольга_Ялта]

А вот и наш Новогодний стол. Так как запланировала много, оливье сделали с утра и ели его на обед, немного осталось и на Новогодний стол, украсила в виде подсолнуха - кусочками маслин и вафельными хлебцами (похожи на чипсы). А так на столе был салат "морская капуста и баклажаны под шубой"; морской салат в окружении "рыбки" из тофу; пюре; соевые кусочки под соевым майонезом с чесноком; рулетики из кабачков с  веганским сыром. Теперь немного подробностей.
1. Шубу делала порционно, поэтому для эксперимента сделала три варианта - с морской капустой, с покупными баклажанами ( запеченные на гриле, в масле) и все вместе. Мужу больше всего понравилось с баклажанами, а мне с капустой. Но с домашними баклажанами, маринованными по Катиному рецепту, вкуснее на мнооого. Надо замораживать, в этот раз я не сориентировалась вовремя. И порционно не очень удобно было его доставать.
2. Морской салат - это нечто. Буквально 30 декабря на точке, где мы обычно закупаем крупы, бобовые и вег. вкусняшки мы увидели странные рулетики, похожие на трубочки. Продавец рассказала, что это соевые кальмары, очень вкусные. Они действительно очень вкусные, мы взяли немного на пробу, но информации в интернете я не нашла. Может кто подскажет? А так в состав салата еще входили: кукуруза, морская капуста, тофу и нори.
3. Соевые кусочки я предварительно замачивала в маринаде, а потом обжаривала в малом количестве масла, обваливая в кукурузной крупе мелкого помола (кукурузная манка), они  получились хрустящие и не жирные.

[Екатерина К.]

Ольга, хорошие блюда! И благодарю за похвалу моей "Шубы"! А на последнем фото это и есть те самые соевые кальмары?

[Ольга_Ялта]

Екатерина К., спасибо! Да, это они, но уже после замачивания, сухие не фотографировала.

[Juliya]

Ольга_Ялта, замечательные блюда и такие оригинальные! Спасибо большое, что поделились!

Я покупала такие трубочки, похожие как на Вашем фото соевых кальмаров, но на них было написано, что это соевая спаржа. По фото прямо один в один, думаю, это они и есть. 

[Ольга_Ялта]

Juliya, спасибо! Скорее всего, да. Просто другой формы.
Всем спасибо за оценку моих кулинарных изысканий   

Девочки, так спешила поделиться своими фотографиями, что забыла о других намерениях.  Во-первых, всех поздравляю с Новым годом! А во-вторых, спасибо за эти атмосферные, праздничные, вдохновляющие фотографии Новогодних столов и аппетитных блюд, которые хочется отведать!