Тортик бисквитный со сгущенкой и орехами

[Екатерина К.]

kolyu4ka, это особенности всех домашних тортов. Их не избежать. Попробуйте в следующий раз другую форму взять, например, меньшего диаметра или вообще на противне выпекайте. Прямоугольный корж будет не так сильно поднят, как круглый. Из него можно сделать прямоугольный тортик.

[kolyu4ka]

Екатерина К., Спасибо, я попробую!

[fluffy rabbit]

Небольшой советик на тему: "Что делать если бисквит поднялся "горкой"?"

kolyu4ka, Большую "шапку"или "горку" в середине коржа можно срезать (Лучше всего это сделать ниткой. Сначала по краям надрезать немного ножом, а затем воспользоваться ниткой или леской.)
Срезанную часть можно измельчить в мелкую крошку, смешать с кремом, и смазать этой смесью торт (или между коржами, или сверху + бока (Если крем используется масляный, то это самая замечательная "штукатурка" для выравнивания всех неровностей тортика!) Также можно низ бисквита сделать верхом,(если не удалось аккуратно всё обрезать и добиться привлекательной поверхность без бугорков и т.д.) чтобы поверхность торта была еще более ровная.
 А ещё можно сделать из срезанной "горки" пирожные, например, "Картошка".

[kolyu4ka]

fluffy rabbit, спасибо!

[Эпикурейка]

Собираюсь исполнить этот тортик, а на тему "бугорка" прочитала такой совет: "девочки. а вы попробуйте смазывать только дно формы. боковины ни в коем случае смазывать маслом нельзя! у меня раньше были те же проблемы. потом где-то то ли услышала. то ли прочитала зтот совет. и уже несколько лет им пользуюсь. тесто от стенок нормально отходит. можно ножом по кругу провести между коржом и стенкой для надежности. корж конечно приподнимается в центре. но не горкой. а небольшим бугорком. может. кому-нибудь тоже этот совет поможет. буду рада"

и такой: "Еще когда тесто выливаете в форму, наливайте его не в середину, а как бы ближе к краю, пройдясь по всему кругу - в середину оно само стечет. Мне стало помогать это."

Попрою оба, отпишусь что выйдет 

[АшатаН]

Анечка, спасибо за рецепт! Я правильно поняла, варить сгущенку только для крема? В бисквитное тесто добавляется не вареная сгущенка?

[Larissa]

скажите, как уберечь корж от поднятия по середине?

Бисквит после выпечки переверните и покладите  на него досточку например с упаковкой сока или молока,после полного остужения он  станет красивым и ровненьким.