Паста Песто (итальянское блюдо)

[Анюта]

Изумительно вкусное блюдо, простейшее в приготовлении, но сытное и изысканное. Основной ингредиент - очень ароматная и полезная зелень базилик. Именно он придает такой необычный вкус и неповторимый аромат блюду.

Итак, Вам понадобится:

1. Пучок зеленого базилика (у нас он продается в горшочках, подразумевающих одноразовое использование, т.е. использовал зелень, выкинул горшочек. Но разумно будет аккуратно пересадить базилик в хороший глиняный горшок и держать как комнатное, т.е. кухонное :), растение. Периодически отщипывать от него по мере надобности необходимое кол-во листочков и веточек, таким образом, помогая ему разрастаться)
2. Орехи кешью (не жареные, не соленые и не сладкие) - 100 г
3. Спагетти - 1/2 упаковки (из расчета на двух человек)
4. Соль, черный молотый перец, орегано
5. Вода
6* Блендер (лучше погружной)

Способ приготовления:

1. Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, посолить, в кипящую воду крест-накрест (чтобы не слипались) выложить спагетти (я ломаю их пополам), варить до готовности.

2. Тем временем приготовить соус: отделить листочки базилика от стебля (самые верхушки можно использовать со стебельками), поместить их вместе с орехами кешью в стакан для блендера, добавить соль (1/3 чайной ложки) и черный молотый перец (1/4 ч.л.), добавить 30 мл воды.

3. Измельчать блендером, при необходимости добавляя воду до нужной консистенции. В идеале - это негустая сметана.

4. Спагетти выложить на тарелки, сверху - соус. Либо добавить соус прямо в кастрюлю к спагетти и перемешать, чтобы соус распределился равномерно. Украсить блюдо листиками базилика и подавать к столу.

* Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить заранее. Соус прекрасно хранится в холодильнике в закрытой посуде. Спагетти после отваривания промыть холодной водой и тоже хранить в холодильнике - так они не слипнутся. :)
* Вкус соуса можно варьировать, в зависимости от Ваших предпочтений: можно добавлять больше базилика (вкус будет насыщеннее, а цвет более зеленый), или кешью (приятный мягкий "молочный" вкус, более белый соус).

Приятного аппетита!!!

 

[Shanti]

мммм... чудно! надо пробовать срочно! 

[Анечка]

кешью вместо кедровых орешков - замечательная идея для этого рецепта
попробую на днях
спасибочки, Анютка

[Олеся]

Благодарю за рецепт!
Пропорции у нас были свои на глаз
Зелень - сушенный базилик и свежий шпинат. Всё равно понравилось.
Приятное разнообразие вкуса для привычных спагетти.

[ОльгаХельга]

Сегодня сделала! Просто и вкусно! Но вот скажите, что мне делать с мужем Ему не понравился запах свежего базилика, поэтому вряд ли захочет хотя бы попробовать.....

[Анюта]

Сегодня сделала! Просто и вкусно! Но вот скажите, что мне делать с мужем Ему не понравился запах свежего базилика, поэтому вряд ли захочет хотя бы попробовать.....

Наслаждайтесь вкусом блюда в одиночестве! ;)))))) это все, что могу посоветовать, потому что у меня самой такая же ситуация - муж называет базилик "вонючкой", а когда я уезжала надолго, сообщил мне, что моя "вонючка крякнула" - что означало, что базилик, растущий в горшке, почему-то умер....(( хотя муж клялся, что поливал его)))
На вкус и цвет товарищей нет, поэтому нет смысла заставлять и навязывать то, что заведомо не нравится.... может, когда-нибудь, он пересмотрит свои вкусы - такое тоже бывает ;)

[Juliya]

А может все мужчины не любят базилик? Потому что мой муж тоже такого же мнения о нем, а я обожаю 

[Диляра]

И мой не любит
Наверное это заложено у них

[ОльгаХельга]

Раз у всех так, то ладно, можно сказать, успокоили

[Rata]

а мой любит базилик, слава Богу, и макароны тоже обожает! мы правда обычно для песто использовали кедровые орешки, но с кешью дешевле, хорошее решение, обязательно попробуем приготовить... кстати можно вместо базилика использовать шпинат, если мужья базилик не любят 

[Rata]

а подскажите 100 гр. кешью, сколько это в объему получается? 

[Rata]

Анюта, еще раз спасибо за такую вкуснятину! 
сегодня готовила, и мне и мужу очень понравилось!  правда кроме пучка базилика я еще положила несколько листиков шпината и немного укропа с петрушкой, люблю когда в блюдах много свежей зелени  жаль забыла оставить листочки базилика для украшения, пришлось украсить салатным листиком... вот что вышло


а когда размешала этот соус, то тоже было очень красиво, такая зеленая паста-итальяно получилась  но сфотать уже не успела...

[ОльгаХельга]

Вот это цвет! Наверное, очень много зелени было, раз такой цвет получился

[Rata]

ОльгаХельга, да, достаточно много 

[Rata]

сегодня немного дополнила оставшийся со вчера соус песто  положила немного измельченного сыра ДорБлю, соус приобрел новый обворожительный аромат и вкус   

[Ange]

мммммммммммммммм, я просто обожаю песто    какую пасту посоветуете покупать, в какой много белка?

[Тоже Анна]

Девушки, а у меня вопрос по поводу соуса "Песто", может, кто знает? Насколько мне известно, в классический соус "Песто" кладутся кедровые орешки, почему? В Италии есть кедры???