Вареники с сырой картошкой

[fluffy rabbit]

Подтверждаю, это очень вкусно! Мы тоже любим вареники с сырой картошкой 

Юля, а вы начинку для вареников с сырой картошкой делаете без лука? Если да, то как вы её делаете?

[Juliya]

fluffy rabbit, да, без лука. Просто натираю на крупной терке картошку, солю, отжимаю немного сок, и добавляю молотый черный перец. Причем, я всегда знала рецепт именно без лука))

[fluffy rabbit]

да, без лука. Просто натираю на крупной терке картошку, солю, отжимаю немного сок, и добавляю молотый черный перец. Причем, я всегда знала рецепт именно без лука))

Я приготовила их именно так, как вы описали только еще по чуточке асафетидой посыпала, а нам не очень понравилось Вот я и подумала, что может лук какой-то особый вкус придает. Эх.. может сильно привыкли к вареникам с вареной картошкой.
 А с каким соусом вы обычно их подаете?
Хм..

отжимаю немного сок

а я сильно отжимала, может этот момент мог повлиять на вкус. Но, когда я готовила паровой рулет тоже с сырой картошкой, сок не отжимала совсем, и вкус для нас также был не на пятерочку..

[Juliya]

fluffy rabbit, а картошка не осталась сырой?
Я с луком не пробовала, поэтому не могу сравнить.
Подаю обычно со сметаной.

[fluffy rabbit]

Juliya, вроде нет.
А сколько вы их варите примерно? Я варила минут 10 после того как закипели и всплыли. Так как тесто я вырезала стаканчиком, его диаметр 6-7 см, то есть и размер вареников был примерно такой.

[Juliya]

fluffy rabbit, вспомнила (просто давно уже не готовила эти вареники), я еще добавляла масло в начинку, хотя без масла тоже делала. В паровой рулет, кстати, тоже масло добавляю.
По времени варки где-то также, как у Вас, не больше.

[fluffy rabbit]

Вот он секретик)) А я читала в одном рецепте, что картошку с растительным маслом еще перемешивают перед тем как положить её на тесто. Я не решилась так сделать. За счет масла вареники и рулет сочнее получаются,да?

[Juliya]

fluffy rabbit, да, сочнее и вкуснее получается)). Можно и растительное.

[fluffy rabbit]

Juliya, значит в следующий раз попробую добавить масло. Спасибо за ответы.

[Аравита]

Много возлагала надежд на рецепт, но мне не понравилось:( было ощущение, что это сплошной кусок полусырого теста без начинки. Хотя при этом штука наподобие, паровой рулет с сырой картошкой мне понравился. Видимо, размер тоже имеет значение:)

[Екатерина К.]

fluffy rabbit, Аравита, вот не поверите, но когда я ела эти вареники впервые, мне они тоже не очень понравились. Но сейчас я даже не представляю, как можно есть вареники с вареной картошкой.
Готовить их без лука я не пробовала. И не потому, что у меня нет асафетиды. Я считаю, что лук и чеснок можно и нужно употреблять в пищу. Если вы их не едите, то попробуйте обжарить любимые специи в растительном масле и залейте ими натертую картошку. Масло к ней обязательно надо добавлять.

[Нусечка]

Екатерина К., Сделала начинку по вашему рецепту! Очень вкусно!!!! И совсем другие по вкусу, чем с пюре. Буду делать теперь только так!!! Спасибо за рецептик!!!!

[Екатерина К.]

Нусечка, очень рада, что мой рецепт вам понравился!  Вы с жареным луком делали? С ним очень вкусно получается, если лук обжарить до золотисто-румяного цвета. Если жарить просто до прозрачного состояния, то вкус меняется, становится несколько худшим. И вообще, чем его больше в "фарше", тем вкуснее вареники.
Спасибо, что оценили вареники по достоинству!   

[Yodera]

Прочла всю тему и тоже захотелось попробовать что же это за варенички такие 

[Екатерина К.]

Лариса, вся "соль" в этом рецепте в луке. Хоть он и считается продуктом невежества, но тут без него никак! Попробуйте сделать исключение для этого рецепта, посмотрите на лук, как на "лекарство" в данном блюде.
Очень важно хорошо обжарить лук: не просто до прозрачности, а до золотисто-коричневой корочки, и обязательно подсолить его практически в самом конце жарки. Важно это сделать именно в конце, иначе лук получится пересоленным.

К фаршу с луком (при лепке вареников) сливочное масло уже не требуется добавлять.