Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)

Автор Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)  (Прочитано 4180 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Екатерина К.Автор темы

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2399
  • Карма: 828
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Вегетарианское ризотто



Вариантов этого блюда много. Каждая хозяйка готовит его по-своему. Я тоже хочу поделиться своим простым и доступным вариантом.

Ингредиенты:

* рис - 1 стакан (я использовала 250 мл)
* лук репчатый - 2 средние головки
* помидоры - 2 шт среднего размера
* сыр твердый - 70 гр
* масло сливочное - 50 гр (или чуть больше)
* масло подсолнечное - примерно 30-40 мл
* соль по вкусу
* шафран - 1 ч.л. с горкой (у меня был иранский, не очень яркий; если у вас другой, то используйте меньше), он нужен для цвета. Если у вас его нет, можно исключить этот ингредиент.
* кипяток - порядка 1,5 литров (можете использовать любой овощной бульон).

Приготовление:

1. Рис промыть и замочить хотя бы на пару часов, а лучше на ночь. Для ризотто больше подходит крахмалистый рис, круглозерный, но можно взять и пропаренный. Если вы будете использовать такой рис, тогда для быстрого приготовления ризотто, его нужно чуть-чуть проварить. Делается это несложно: замоченный рис заливают большим количеством холодной воды, доводят до кипения, варят 1-2 минутки, потом огонь выключают и дают рису постоять в кипятке порядка 5 минут. Затем его откидывают на дуршлаг и добавляют к жареному луку.

2. Лук почистить и нарезать небольшими кубиками. Обжарить его в раскаленном масле (растительное + сливочное) до золотисто-коричневого цвета. Объем лука должен уменьшится наполовину. В начале обжарки добавьте шафран, он дает оранжевый цвет. Если хотите, можете заменить его на куркуму, тогда ризотто будет желтым. Или вовсе исключите, тогда блюдо останется белым.

3. У помидоров сделать крестообразный надрез на донышке (где был цветочек), опустить в кипяток и подержать 3-5 минут. Затем снять с них шкурку и порезать на кубики со стороной 1 см.

4. К обжаренному луку добавить подготовленный рис (замоченный или проваренный, как в п.1.). Обжаривать рис с луком 3-4 минуты, затем добавить пару поварешек кипятка и соль. Варить нужно на среднем огне без крышки. Периодически помешивайте ризотто. Когда первая вода впитается в рис, добавьте помидоры, перемешайте и влейте еще пару половников кипятка. Продолжайте доливать воду по мере ее испарения до тех пор, пока рис не приготовится.

5. Пока ризотто варится, сыр натирают на мелкой терке. Добавляется он в самом конце, но не сразу, а частями: насыпали, размешали, насыпали, размешали. Так сыр равномерно распределится. После этого выключите огонь и накройте посуду крышкой. Пусть вегетарианское ризотто потомится еще 5-10 минут.

Вот и весь рецепт! Готовить не сложно, а получается вкусно!

Приятного аппетита!

Оффлайн natalye

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 135
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: COLUMBIA
Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
« Ответ #1 : 11 Апрель 2018, 19:03 »
спасибо за интересный рецепт

Оффлайн Екатерина К.Автор темы

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2399
  • Карма: 828
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
« Ответ #2 : 11 Апрель 2018, 21:09 »
natalye, рада, что рецепт вам пригодился!

Оффлайн natalye

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 135
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: COLUMBIA
Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
« Ответ #3 : 11 Апрель 2018, 21:14 »
natalye, рада, что рецепт вам пригодился!

вы гений кулинарии :give_rose:

Оффлайн Екатерина К.Автор темы

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2399
  • Карма: 828
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
« Ответ #4 : 11 Апрель 2018, 21:58 »
natalye, мне до гения, ой, как далеко!

Оффлайн natalye

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 135
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: COLUMBIA
Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
« Ответ #5 : 11 Апрель 2018, 23:43 »
natalye, мне до гения, ой, как далеко!
Cкромность украшает мужчину , но не девушку , может вам и далеко до гения , ото мое мнение о вас  :MG_234:

Вегетарианское ризотто (доступный рецепт)
 

Торт "Яичница Глазунья" - пасхальный рецепт

Автор LarissaРаздел Блюда на Пасху

Ответов: 2
Просмотров: 6976
Последний ответ 22 Июль 2015, 11:00
от Oshkar
"Венский шницель" абсолютно постный рецепт

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 1
Просмотров: 6523
Последний ответ 24 Сентябрь 2018, 07:18
от betterMonica
Каша пшенная "Янтарная" (постный рецепт)

Автор Екатерина К.Раздел Вторые блюда

Ответов: 6
Просмотров: 5435
Последний ответ 05 Апрель 2018, 19:30
от natalye
Брюссельская капуста в "королевской шубке" без теста (постный, веганский рецепт)

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 2
Просмотров: 7273
Последний ответ 11 Июнь 2018, 16:29
от kellyshane
Картофель с фасолью - блюдо индийской кухни. Постный, веганский рецепт

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 0
Просмотров: 8046
Последний ответ 16 Январь 2016, 16:07
от Larissa

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Помогите советом - проблемы в семье!!!
18 Октябрь 2018, 19:09
от Екатерина К.
Juliya Межличностные отношения
17 Октябрь 2018, 13:34
от Juliya
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
17 Октябрь 2018, 09:29
от etoirinka
default_avatar Детский сад мясоедов и трехлетний вегетарианец
16 Октябрь 2018, 11:47
от ЛюдМила83
default_avatar Фруктовые конфеты
15 Октябрь 2018, 20:35
от Alpharox
default_avatar Дети-вегетарианцы - поделитесь опытом!
15 Октябрь 2018, 06:09
от Alpharox
default_avatar Совместимость продуктов питания
14 Октябрь 2018, 23:36
от Alpharox
default_avatar Ищю адекватных людей для совместного переезда на Дальний Восток
14 Октябрь 2018, 14:05
от froggi
default_avatar Есть ли польза от масла амаранта?
11 Октябрь 2018, 13:01
от александр 1976
default_avatar Тыквенный кекс (постный)
10 Октябрь 2018, 11:15
от tornado_kate

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!