Правда о термофильных дрожжах

Автор Правда о термофильных дрожжах  (Прочитано 28968 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Анная

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 8
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Dnipropetrovsk
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #30 : 08 Ноябрь 2016, 14:44 »
МЫ уже 3 года как отказались от употребления дрожжевой выпечки. Хлеб делаем сами на закваске. 

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #31 : 23 Ноябрь 2016, 01:01 »
Получается что и на закваске хлеб все равно что на дрожжах? :shok: А я только начала заквасочку активно использовать... И оладьи, и хлеб.. :dash2: Но если говорить о безопасном хлебе, помимо чапатей, простой хлеб на соде (где сода гасится лимонным соком) тоже ведь можно сюда отнести?

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 1943
  • Карма: 704
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #32 : 23 Ноябрь 2016, 01:27 »
простой хлеб на соде (где сода гасится лимонным соком) тоже ведь можно сюда отнести?

Сода не настолько безопасна, как кажется. Научно доказано, что она препятствует усвоению витаминов группы В. Об этом много говорят сыроеды.

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 209
  • Карма: 66
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #33 : 23 Ноябрь 2016, 09:03 »
Три года назад, когда только задумалась о выпекании хлеба на закваске провела дома опыт :girl_blush:, о котором на дркгом форуме рассказала:

"Хотела поделиться наблюдениями про дрожжевой хлеб, читала про него много страшного, но не верила во все это, где-то вычитала, что дрожжи погибают при 180 градусах, решила проверить достоверность информации. Вечером положила кусочек свежевыпеченного дрожжевого хлеба в стакан с водой, добавила муки и воды хорошо перемешала, поставила на батарею, на следующее утро содержимое поднялось в 2 раза крупными пузырями. Сначала подумала, может это не дрожжи а закваска получилась, но в закваске маленькие пузырики образуются и пахнет кисленьким, а здесь крупные пузыри и ярко выраженный дрожжевой запах..."

Кто-нибудь может это объяснить? Получается дрожжи все-таки не погибли в хлебе?
Хочу этот опыт повторить с заквасочным хлебом...

Оффлайн KEI

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 203
  • Карма: 40
  • Пол: Женский
  • Город: Чернигов
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #34 : 23 Ноябрь 2016, 11:28 »
Natulya, а читала, что закваска, которую мы сами делаем, не нужно сравнивать с магазинными дрожжами. Т.к. закваска это естественные "дрожжи". А те что из магазина не понятно из чего сделаны.
Чем ниже человек душой, тем выше задирает нос.
Он носом тянется туда, куда душою не дорос.

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 313
  • Пол: Женский
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #35 : 23 Ноябрь 2016, 18:33 »
АшатаН, как раз дрожжи на которых печется магазинный хлеб не погибают во время выпечки, об этом достаточно много информации.
Слушай свое сердце...

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #36 : 23 Ноябрь 2016, 19:13 »
Rata, а заквасочные дрожжи при выпечке погибают? Если да, то тогда получается, что такая выпечка безопасна.. Значит, в животе уже бродить не будет..

Оффлайн Rata

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 1574
  • Карма: 313
  • Пол: Женский
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #37 : 25 Ноябрь 2016, 13:22 »
Natulya, считается, что погибают... вот бы это еще можно было бы как-то проверить, чтобы уже наверняка...
Слушай свое сердце...

Оффлайн Natulya

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 201
  • Карма: 82
  • Пол: Женский
  • Город: Бахчисарай, Крым
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #38 : 25 Ноябрь 2016, 16:00 »
Rata, думаю, нужно экспериментально это проверить,  как АшатаН, писала.

Оффлайн I_am_Anna

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 9
  • Карма: 8
  • Пол: Женский
  • Город: Lecce
Правда о термофильных дрожжах
« Ответ #39 : 27 Декабрь 2016, 17:56 »
Я вот тоже стала читать Уголева и Шаталову...уже поняла, что к старому виду питания больше не смогу вернуться. К мясо вообще стала равнодушна, мне даль, что в большинстве люди не задумываются над тем, что они едят. Спасибо биологу за столь полезную информацию о хлебе и дрожжах

Правда о термофильных дрожжах
 

Правда о пальмовом масле

Автор Devaki KumarРаздел Правильное питание

Ответов: 22
Просмотров: 7178
Последний ответ 12 Январь 2017, 14:09
от Екатерина К.
О дрожжах и кефире - маленькое пояснение

Автор АнеттаРаздел Кулинарные вопросы

Ответов: 1
Просмотров: 2314
Последний ответ 09 Январь 2015, 00:25
от Juliya
Оладушки на дрожжах

Автор LarissaРаздел Блины, оладьи без яиц, сырники

Ответов: 0
Просмотров: 2162
Последний ответ 04 Февраль 2015, 14:56
от Larissa

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Лесная Сложный вопрос от окружающих. Как ответить?
29 Апрель 2017, 17:16
от Лесная
Лесная А с какими проблемами сталкиваетесь Вы, практикуя вегетарианство?
29 Апрель 2017, 13:38
от Лесная
default_avatar Соевое молоко - делаем сами (веган)
28 Апрель 2017, 13:24
от Галина Грин
default_avatar Детский сад мясоедов и трехлетний вегетарианец
28 Апрель 2017, 12:37
от люблюпоесть
Екатерина К. Эклеры без яиц - лучшее заварное тесто для эклеров
27 Апрель 2017, 18:28
от Екатерина К.
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
27 Апрель 2017, 16:47
от etoirinka
Лесная ПОЛНОЕ отсутствие сексуального желания
27 Апрель 2017, 12:46
от Лесная
etoirinka Вегетарианское жилье в Москве - что думаете?
27 Апрель 2017, 08:51
от etoirinka
default_avatar Рулет с грибами и сыром
26 Апрель 2017, 20:26
от АшатаН
default_avatar Вегетарианские вафли в мультипекаре
26 Апрель 2017, 20:19
от АшатаН

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!