Торт «Карибская идиллия» с жареным кокосом

[Yodera]

Это очень необычный на вкус торт, благодаря сочетанию кокос-апельсин-ананас-шоколад. Конечно можно сделать своими вариациями, но в этом описании это и будет именно карибская идиллия... Ингредиентов много, но готовится он легко и быстро.
Если торт выстоять в холодильнике ночь, тогда он становится неповторимо-потрясающий



Итак перейдем к приготовлению.

Ингредиенты для теста
300 г муки
150 г сахара
2 ч. л. пекарского порошка (если нет, как заменить есть ниже)
1/4 ч.л. соли
100 г поджаренной кокосовой стружки
2 ч. л. натертой апельсиновой кожуры
2 ст. л. сметаны
450 мл молока
2 ст. л. раст. масла
1 ч. л. ванили

Дополнительно: 2 ч.л. пекарского порошка (можно заменить: ¼ ч.л. лимонной кислоты, 1/3 ч.л. соды и 1 ч.л. с горкой муки)

Так же понадобится для крема и украшения:
1 банка консерв. ананасов кусочками
20 г хлопьев кокоса
50 г размельченных и поджаренных грецких орехов
50+150 г слив.масла
2 ст.л. какао порошок или кэроб

Приготовление теста:
Сперва поджариваем 100 г кокосовой стружки, после к ней добавляем муку, цедру, соль. Тщательно смешиваем.



Жидкие ингредиенты соединяем в отдельной  емкости.



После добавляем все сразу в сухую смесь. Хорошо перемешиваем. Тесто получается не очень жидкое и не очень густое, как жирная деревенская сметана.

Форму смазываем сливочным маслом и посыпаем мукой или выкладываем на дно пергаментную бумагу.



Предварительно нагрейте духовку до 180 °C. Выпекаем в течении 30-50 мин. Тесто поднимается очень хорошо, примерно в 2-2,5 раза, готовность проверяем зубочисткой.

Пока корж печется делаем глазурь и крем. Я использовала из рецепт Ямуны Прии, пройдите veggyforum.ru/index.php?topic=96.0. В крем добавила 20 г кокосовых хлопьев не жареных.
После готовности даем коржу чуть остыть и разрезаем на 2 части ножом или ниткой. Корж получается пористым, на фото это хорошо видно.




Как только коржи остынут до температуры тела, нижний пропитать соком из консервированных ананасов. Затем выложить весь крем, посыпать грецким орехом и на них положить кусочки консервированных ананасов. Их можно разрезать на 2 части, если кусочки будут крупные.



Дальше кладем сверху 2 корж, выливаем на него глазурь, украшаем и ставим в холодильник минимум на 4-5 часов.



Жаль, что по фото не передается аромат и вкус тортика 

Приятного вам аппетита!!!

[Екатерина К.]

Лариса, а как вы моете апельсины/лимоны? Ведь в магазинах продают цитрусовые с таким слоем химии, что просто страшно! На собственном опыте убедилась, что покрытые химией лимоны лежат в холодильнике по 4-5 месяцев и с ними ничего не делается. А однажды, когда не было горячей воды в кране (проводилась опрессовка теплосетей), я обдала кипятком яблоко для сына. Так после этого яблоко покрылось жутким белесоватым слоем. С тех пор я боюсь использовать покупные яблоки с кожурой или цедру от цитрусовых в рецептах выпечки.

[Yodera]

Да, Кать согласна с вами 
Обычно мою под горячей водой и тщательно вытираю. Можно цедру купить, но там вообще Бог весть что  ... ещё вариант не добавлять 

[Mur Rena]

Yodera, а подскажите, пожалуйста, пекарский порошок и сахар в какой момент добавлять в тесто? тогда же когда и все остальные сухие ингредиенты? и еще когда мы пекарский порошок заменяем на соду - гасить ее нужно?

[Yodera]

Yodera, а подскажите, пожалуйста, пекарский порошок и сахар в какой момент добавлять в тесто? тогда же когда и все остальные сухие ингредиенты? и еще когда мы пекарский порошок заменяем на соду - гасить ее нужно?

Все сухие ингредиенты добавляем в жидкую смесь.
Соду гасить не надо, т.к. есть лимонная кислота, все процессы произойдут когда все перемешаем 

[Rata]

Лариса, а как вы моете апельсины/лимоны? Ведь в магазинах продают цитрусовые с таким слоем химии, что просто страшно! На собственном опыте убедилась, что покрытые химией лимоны лежат в холодильнике по 4-5 месяцев и с ними ничего не делается. А однажды, когда не было горячей воды в кране (проводилась опрессовка теплосетей), я обдала кипятком яблоко для сына. Так после этого яблоко покрылось жутким белесоватым слоем. С тех пор я боюсь использовать покупные яблоки с кожурой или цедру от цитрусовых в рецептах выпечки.

и я сейчас перестала цедру использовать в рецептах из-за обработки цитрусовых химией, хотя конечно цедра придает неповторимый вкус выпечке, но как-то страшно... когда жили в Москве, с яблок обязательно кожуру снимала, а сейчас есть возможность покупать натуральные яблоки 

[Rata]

Yodera, очень аппетитный тортик    захотелось отведать   

[велимира]

Катя, прости, что не прошла мимо), я по-поводу лимонов: нам свёкры высылают со своего сада эко-лимоны,ничем не прысканные. Удивилась, что в том году с декабря они долежали до лета в холодильнике, не все, конечно, но многие.В этом году поставлю опыт. Может они так хорошо хранятся или всё же присутствует много химии!?

[etoirinka]

Лариса, а как вы моете апельсины/лимоны? Ведь в магазинах продают цитрусовые с таким слоем химии, что просто страшно! На собственном опыте убедилась, что покрытые химией лимоны лежат в холодильнике по 4-5 месяцев и с ними ничего не делается. А однажды, когда не было горячей воды в кране (проводилась опрессовка теплосетей), я обдала кипятком яблоко для сына. Так после этого яблоко покрылось жутким белесоватым слоем. С тех пор я боюсь использовать покупные яблоки с кожурой или цедру от цитрусовых в рецептах выпечки.

Да?У нас лимоны долго не лежат.Ну недельку,ну может 2.Не лежат долго

[Екатерина К.]

etoirinka, это было давно. С тех пор лимоны редко покупаем.

[natalye]

а если держать лимон в холодной воде 30 минут , не поможет ?

[etoirinka]

Хорошо помогает не заморачиваться ерундой

[natalye]

У КАЖДОГО СВОИ ЦЕННОСТИ

[Yodera]

Решила зайти, посмотреть свои рецепты!

[Juliya]

Yodera, очень рада Вас видеть! 
Как давно Вас не было на форуме, мы очень соскучились!