Ищу рецепты с русскими черными бобами

[Екатерина К.]

Подскажите, пожалуйста, есть ли у кого рецепты с русскими черными бобами? Их особенность в том, что кожура у бобов довольно толстая. Если их снимать с кустов в стадии молочной спелости, когда зерна бобов еще зеленые, то кожурка хоть и плотная, но жуется нормально. А вот в прошлом году я собрала их, когда они стали уже фиолетовыми и черными (стадия полной спелости). Так вот после приготовления кожура была довольно твердая, сложно жевать. У кого не спрашивала - никто не в курсе, как их готовить: с кожурой или без. Может, у кого-то есть старинные поваренные книги русской кухни, где приводятся рецепты с бобами? Знаю, что раньше бобы были основным блюдом, а теперь все картошка "забила".
Кстати, солю бобы и фасоль в конце варки. Так что твердая кожура - это не из-за соли.

[Yodera]

Помню из детства такие у бабули росли. Любила их есть свежесорванными. Хранились они в стеклянных банках, но вот как их бабуля использовала даже не припомню. Мама приедет узнают может что то...

[Екатерина К.]

Хранились они в стеклянных банках

Лариса, если они у вас хранились, то в стадии какой спелости - черные или зеленые? Просто они  у меня в огороде растут и уже достигли молочной спелости. Я собрала часть для приготовления чебуреков, вылущила. Одну ночь они полежали, и кожура за это время стала коричневеть, как бы портиться. В прошлом году я их собирала уже фиолетовыми, так кожура не изменилась. Если можете, подскажите, как ваша бабушка высушивала бобы.

[Yodera]

Если можете, подскажите, как ваша бабушка высушивала бобы.

Я могу ошибиться каким способом, возможно она из просто на солнце раскладывала. Лучше я уточню у мамы, она 19/07 приедет