Секрет наваристого супчика

Автор Секрет наваристого супчика  (Прочитано 6207 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн udalvoАвтор темы

  • Гость
  • Сообщений: 2
  • Карма: 4
  • Пол: Женский
  • Город: санкт-петербург
Секрет наваристого супчика
« : 19 Апрель 2017, 16:31 »


Многие ошибочно полагают, что вегетарианские супы-это вода с травой) Ничего подобного! Наваристый бульон получается из-за топленного сливочного масла и раскрывшихся в нём специй. И супчик становится таким сытным и в то же время чистеньким, без всяких-там мясных бульонов. На самом деле, рецептов плотненьких супчиков уйма, но, как факт, что вегетарианский бульон может быть наваристым и оооочень вкусным. По калорийности и усвоению легче, чем мясные.

Простой рецепт основы супчика: топим на сковороде сливочное масло, добавляем специи (я люблю в зимнее время жгучие и теплые-черный перец, асафетиду, куркуму, кумин, кориандр), пару минут специи в масле раскрываются, именно в горячем масле, если бросить в воду, они так не раскроются (секрет парфюмеров), ну и дальше в зависимости от рецепта, если это борщ, то обжариваем здесь же свеклу и морковь, если минестроне-морковь и сельдерей, если сливочный-адыгейский сыр и брокколи и т.д., картошку тушим в воде, позже добавляем обжарку, воду, соль и другие составляющие для варки, в конце посыпаем зеленью.

Юлия Дальво

Оффлайн Аравита

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 217
  • Карма: 57
  • Пол: Женский
  • Город: Южно- Сахалинск
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #1 : 04 Май 2017, 14:46 »
Спасибо за отличный совет:)

А вообще, чтоб супчик был наваристым, я люблю добавить немного манки (обычной или кукурузной) в суп, он кремовый становится, и сначала я в кастрюле делаю зажарку, а потом вливаю воду и варю остальное.

Оффлайн Prima9

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 22
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Москва
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #2 : 03 Август 2017, 23:20 »
Совет и правда хороший. Но разве сливочное масло входит в рацион вегетарианцев?

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2440
  • Карма: 836
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #3 : 04 Август 2017, 23:45 »
разве сливочное масло входит в рацион вегетарианцев?

Вегетарианцы употребляют молочные продукты. От молочки отказываются веганы.

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 298
  • Карма: 118
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Смела
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #4 : 05 Август 2017, 15:24 »
часто и яйца
мимими

Оффлайн Катерина Морозова

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 30
  • Карма: 11
  • Пол: Женский
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #5 : 05 Август 2017, 20:49 »
Я ещё немного муки добавляю, на сковородку с маслом сначала, а потом в кастрюлю. Тоже мило выходит.

Оффлайн lizaliza

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 19
  • Карма: 2
  • Пол: Мужской
  • Город: Калининград
СЕКРЕТ НАВАРИСТОГО СУПЧИКА
« Ответ #6 : 20 Февраль 2018, 20:21 »
Что надо!

Оффлайн natalye

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 135
  • Карма: 6
  • Пол: Женский
  • Город: COLUMBIA
Секрет наваристого супчика
« Ответ #7 : 16 Март 2018, 19:44 »
 :ok: как по мне суп то что надо , нужна компания для оценки шедевра  :give_rose:

Оффлайн DianaFer

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 21
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Гомель
Секрет наваристого супчика
« Ответ #8 : 21 Март 2018, 22:46 »
Обязательно на сливочном масле обжаривать нужно или подсолнечное тоже подойдет? Вроде как где-то встречала, что при жарке в сливочном масле канцерогены какие-то образуются из-за температуры. Для раскрытия специй имеется ввиду, т.к. само масло в принципе можно и в суп горячий добавить попробовать.

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2440
  • Карма: 836
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Секрет наваристого супчика
« Ответ #9 : 21 Март 2018, 23:18 »
DianaFer, сливочное не подходит потому, что в нем содержатся белки (остаток от молока). Если из него сделать топленое, то это будет идеальный вариант. Гораздо лучше любого растительного масла.

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 298
  • Карма: 118
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Смела
Секрет наваристого супчика
« Ответ #10 : 22 Март 2018, 10:50 »
вполне можно ничего и не обжаривать,а просто добавить в готовый
мимими

Оффлайн DianaFer

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 21
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Гомель
Секрет наваристого супчика
« Ответ #11 : 22 Март 2018, 16:38 »
etoirinka, Так о том и речь, что в топленом масле советуют выше, потому как специи вкус дают более насыщенный)

Оффлайн etoirinka

  • veg-эксперт
  • ****
  • Сообщений: 298
  • Карма: 118
  • Пол: Женский
  • мимими
  • Город: Смела
Секрет наваристого супчика
« Ответ #12 : 22 Март 2018, 17:01 »
etoirinka, Так о том и речь, что в топленом масле советуют выше, потому как специи вкус дают более насыщенный)
не понимаю Ваш коммент
мимими

Оффлайн DianaFer

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 21
  • Карма: 3
  • Пол: Женский
  • Город: Гомель
Секрет наваристого супчика
« Ответ #13 : 22 Март 2018, 17:03 »
etoirinka, Чтобы его понять и почему вопрос вообще про масло возник надо первый пост темы посмотреть, там про раскрытие специй на масле упоминается. Про это честно говоря не знала, потому и заинтересовало. отсюда и все остальное :girl_smile:

Оффлайн betterMonica

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 245
  • Карма: 20
  • Пол: Женский
Секрет наваристого супчика
« Ответ #14 : 21 Апрель 2018, 00:04 »
Aх вот. чем секрет то!

Секрет наваристого супчика
 

Секрет здоровой поджелудочной железы

Автор АнечкаРаздел Вегетарианство и здоровье

Ответов: 25
Просмотров: 12007
Последний ответ 23 Сентябрь 2015, 03:56
от велимира

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

default_avatar Наши вегетарианские Новогодние и Рождественские столы 2019
20 Январь 2019, 16:01
от Ольга Ш
default_avatar Ленивое вегетерианство
18 Январь 2019, 20:40
от Constantine
Ольга_Ялта Чем заменить кисломолочные продукты вегану?
12 Январь 2019, 16:46
от Ольга_Ялта
Екатерина К. Можно ли перейти на вегетарианство с пищевой аллергией?
10 Январь 2019, 10:01
от Екатерина К.
etoirinka Как вы себя ведете в гостях
08 Январь 2019, 22:01
от etoirinka
Екатерина К. Может ли отказ от мяса вызвать аллергию
07 Январь 2019, 12:16
от Екатерина К.
Наташа Новикова Поздравляем!
05 Январь 2019, 03:01
от Наташа Новикова
Наташа Новикова Защита природы, интересные инициативы
05 Январь 2019, 02:36
от Наташа Новикова
Екатерина К. Сырой томатный сок (заготовка на зиму в морозилке)
03 Январь 2019, 23:50
от Екатерина К.
Магеллан Веган, проблемы с печенью +аллергия. Срочно требуется помощь.
03 Январь 2019, 17:47
от Магеллан

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!