Баклажаны со сладким перцем по-индийски

[Yodera]

 

Нам понадобится:

• 300 гр болгарского перца, нарезанных вдоль тонкими полосками,
• 500 гр баклажан, нарезанный кубиками (2 см),
• 1/2 ч. л. обычного тмина,
• 1/4 ч. л. семян кардамона,
• 1,5 см палочки корицы, раскрошенной,
• 1/2 ч. л. семян индийского тмина (-)
• 1/2 ст. л. семян кориандра (-), 3 гвоздики, 6 горошин черного перца, 
• 1/4 ч. л. натертого мускатного ореха,
• 3-5 ст. л. топленого или растительного масла,
• 1 ч. л. семян черной горчицы (-)
• 1/2 ч. л. куркумы,
• 1 ч. л. соли,
• 2 ст. л. нарубленной свежей зелени,
• 4 ст.л. йогурта или сметаны.

Первым делом подготовленные баклажаны варим на пару примерно в течении 30 мин до мягкости. Я сделала так - в дуршлаке:



Пока баклажаны готовятся делаем все остальное -
делаем смесь из специй для этого надо: соединить семена обычного тмина, кардамон, корицу, семена индийского тмина и кориандра, гвоздику и черный перец в кофемолке и смолоть в порошок. Добавить тертый мускатный орех и хорошо перемешать. У меня что-то было уже в молотом виде.

Нагреваем топленое или растительное масло в большой сковороде с толстым дном на умеренно сильном огне. Не доводя до появления дыма, бросаем семена горчицы и жарим, пока они не станут сизыми и не начнут потрескивать. (Хорошо использовать крышку, чтобы семена не выскакивали на плиту.)
Режем перец как сказано выше.



Опускаем нарезанные кусочки перца и поджариваем пока они не станут мягкими. Перекладываем после в миску.

Затем надо положить в сковороду баклажаны, свежемолотые специи и куркуму.



Перемешивать до тех пор пока баклажаны слегка не подрумянятся. Добавить поджаренный перец, соль и свежую зелень и, чтобы все перемешать, закрыть крышкой и тушить ещё около 10-12 мин. А за это время готовим соус: смешиваем сметану с зеленью, солим по вкусу и перемешиваем.



Это блюдо можно готовить с зеленым, красным или желтым перцем, всякий раз придавая ему неповторимый аромат и варьируя цвет.

* Значком (-) отметила то, чего у меня не было. Пострадал вкус или нет - не могу сказать, но все съели за один присест

[Juliya]

Какой интересный рецепт! Спасибо, Yodera!
Интересно, а если баклажаны не отваривать на пару, а только обжарить?
Они ведь быстро готовятся. Как думаете, получится? 

[Yodera]

Какой интересный рецепт! Спасибо, Yodera!
Интересно, а если баклажаны не отваривать на пару, а только обжарить?
Они ведь быстро готовятся. Как думаете, получится? 

Думаю, что лучше как в рецепте - они на вкус получились совершенно без горечи, а ведь кожуру я не убирала. Хотя можно и так, и так попробовать.
И ещё добавлю - соус придает какой то нежный вкус, без соуса как то суховато...

[Juliya]

Вы правы, первый раз приготовлю лучше по рецепту 
А соус подавать отдельно, не перемешивая?

[Yodera]

СПЕРВА НЕ ПЕРЕМЕШИВАЛА, но попробовав с соусом помешала и осталась очень довольна