Соус "Песто" без чеснока

[Yodera]

Очень давно хотела сделать этот соус сама и вот наконец  Это мои 1 опыт приготовления этого вкусно-нежного соуса.



Что нам понадобится:

масло растительное – 0,5 стакана (можно чуть меньше)
40-50 гр. кедровых орешков
0,5 стакана тертого сыра "пармезан" или "пекорино" (у меня не было ни того ни другого поэтому использовала "Российский" от Hermis)
1 пучок базилика (рекомендуют зеленый, но у нас продают только фиолетовый)
соль по вкусу



Приготовление:

Всю зелень нарезаем ножницами, ножки тоже. Предварительно помыв её и подсушив на полотенце. В посуду добавляем орешки и тертый сыр, вымешиваем.



Затем, с помощью блендера, доводим до однородной массы, постепенно добавляя растительное масло. Почти в конце солим по вкусу, перемешиваем, пробуем и, если необходимо, добавляем соли на ваш вкус.

В конце масса получается как мягкое сливочное масло и если снова взбивать блендером добавляя немного воды (при этом масса начнет белеть), то соус станет несколько жиже. Здесь опять же можно на свои вкус сделать консистенцию.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

[Juliya]

Yodera, а какое масло лучше использовать?

[Yodera]

Yodera, а какое масло лучше использовать?

Рекомендуют оливковое, оно может перебить вкус соуса, если очень ароматное... Я взяла растительное рафинированное.

[Juliya]

Спасибо, Yodera! Попробуем

[Анетта]

Интересный рецепт  . А к каким блюдам этот соус лучше всего подходит?

[Yodera]

В итальянской кухне подают с макаронами/спагетти, я сегодня делала котлеты из Чечевицы и, смешав со сметаной этот соус, мне понравилось гораздо больше чем просто со сметаной эти котлетки 

В сети несколько вариаций соуса, в оригинале его надо делать ступкой, но такого счастья пока нет - выбрала вариант с блендером.
 

[Yodera]

Ещё дополнение по соусу: он удобен тем,что один раз сделаешь и потом ставишь в холодильник. А когда надо что то сделать очень простое, быстрое и вкусное - просто готовишь макароны и подаешь с этим соусом. Муж их просит, хотя обычно любит рис, но тут говорит: "Сделай макароны, но только с Песто"

[Juliya]

Yodera, а сколько дней этот соус может храниться в холодильнике?

[Yodera]

Yodera, а сколько дней этот соус может храниться в холодильнике?

С 28 июня по сегодня 3 июля все  , муж с сыном поели - довольны 

[Svetik]

Если сверху покрыть маслом растительным,то может спакойно находиться около месяца в холодильнике.

[Mur Rena]

Yodera, любопытная консистенция песто на фото! Я обычно готовлю его с зеленым (как в оригинале) базиликом и у меня получается он зеленый)))) как в магазине. За счет чего он  у вас так "побелел"?

[Yodera]

Mur Rena, видимо это так ведет себя растительное масло когда его блендеров взбиваешь...

[Mur Rena]

Yodera, а может это от воды, о которой вы в рецепте писали? просто я тоже когда базилик с орехами мельчу, добавляю туда растительное масло и дальше перемалываю, ну и в последствии сыр добавляю, у меня он получается обычно как у Juliya  в рецепте Кростини!

[Наташа Новикова]

Песто- это чудо, а делать можно не только с базиликом

[Mur Rena]

Наташа Новикова, а с чем еще вы пробовали?

[Наташа Новикова]

а с чем еще вы пробовали?

С листьями дикого чеснока и листьями одуванчика

[Наташа Новикова]

Забыла, еще с рукколой- просто бесподобно

[Mur Rena]

Любопытно) надо будет попробовать)