Автор Соус "Песто" без чеснока (Прочитано 36804 раз)

Yodera · « : 28 Июня 2013, 12:44 »

Очень давно хотела сделать этот соус сама и вот наконец

Это мои 1 опыт приготовления этого вкусно-нежного соуса.

Что нам понадобится:

масло растительное – 0,5 стакана (можно чуть меньше)
40-50 гр. кедровых орешков
0,5 стакана тертого сыра "пармезан" или "пекорино" (у меня не было ни того ни другого поэтому использовала "Российский" от Hermis)
1 пучок базилика (рекомендуют зеленый, но у нас продают только фиолетовый)
соль по вкусу

Приготовление:

Всю зелень нарезаем ножницами, ножки тоже. Предварительно помыв её и подсушив на полотенце. В посуду добавляем орешки и тертый сыр, вымешиваем.

Затем, с помощью блендера, доводим до однородной массы, постепенно добавляя растительное масло. Почти в конце солим по вкусу, перемешиваем, пробуем и, если необходимо, добавляем соли на ваш вкус.

В конце масса получается как мягкое сливочное масло и если снова взбивать блендером добавляя немного воды (при этом масса начнет белеть), то соус станет несколько жиже. Здесь опять же можно на свои вкус сделать консистенцию.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Juliya · « **Ответ #1 :** 28 Июня 2013, 13:00 »

Yodera, а какое масло лучше использовать?

Yodera · « **Ответ #2 :** 28 Июня 2013, 14:02 »

Цитата: Juliya от 28 Июня 2013, 13:00

Yodera, а какое масло лучше использовать?

Рекомендуют оливковое, оно может перебить вкус соуса, если очень ароматное... Я взяла растительное рафинированное.

Juliya · « **Ответ #3 :** 28 Июня 2013, 14:05 »

Спасибо, Yodera! Попробуем

Анетта · « **Ответ #4 :** 28 Июня 2013, 21:10 »

Интересный рецепт

. А к каким блюдам этот соус лучше всего подходит?

Yodera · « **Ответ #5 :** 28 Июня 2013, 21:14 »

В итальянской кухне подают с макаронами/спагетти, я сегодня делала котлеты из Чечевицы и, смешав со сметаной этот соус, мне понравилось гораздо больше чем просто со сметаной эти котлетки

В сети несколько вариаций соуса, в оригинале его надо делать ступкой, но такого счастья пока нет - выбрала вариант с блендером.

Yodera · « **Ответ #6 :** 03 Июля 2013, 20:37 »

Ещё дополнение по соусу: он удобен тем,что один раз сделаешь и потом ставишь в холодильник. А когда надо что то сделать очень простое, быстрое и вкусное - просто готовишь макароны и подаешь с этим соусом. Муж их просит, хотя обычно любит рис, но тут говорит: "Сделай макароны, но только с Песто"

Juliya · « **Ответ #7 :** 03 Июля 2013, 21:39 »

Yodera, а сколько дней этот соус может храниться в холодильнике?

Yodera · « **Ответ #8 :** 03 Июля 2013, 21:43 »

Цитата: Juliya от 03 Июля 2013, 21:39

Yodera, а сколько дней этот соус может храниться в холодильнике?

С 28 июня по сегодня 3 июля все

, муж с сыном поели - довольны

Svetik · « **Ответ #9 :** 10 Июля 2013, 19:18 »

Если сверху покрыть маслом растительным,то может спакойно находиться около месяца в холодильнике.

Mur Rena · « **Ответ #10 :** 21 Августа 2014, 11:20 »

Yodera, любопытная консистенция песто на фото! Я обычно готовлю его с зеленым (как в оригинале) базиликом и у меня получается он зеленый)))) как в магазине. За счет чего он у вас так "побелел"?

Yodera · « **Ответ #11 :** 21 Августа 2014, 11:26 »

Mur Rena, видимо это так ведет себя растительное масло когда его блендеров взбиваешь...

Mur Rena · « **Ответ #12 :** 21 Августа 2014, 11:32 »

Yodera, а может это от воды, о которой вы в рецепте писали? просто я тоже когда базилик с орехами мельчу, добавляю туда растительное масло и дальше перемалываю, ну и в последствии сыр добавляю, у меня он получается обычно как у Juliya в рецепте Кростини!