Свекла по-корейски (сыроедческая)

[Екатерина К.]

Свёкла по-корейски (сыроедческая)



После корейской морковки я решила провести эксперимент со свеклой. На форуме есть рецепт Свеклы по-корейски, но в нем свекла частично отваривается. Мой рецепт немножко иной - свекла в салате сырая. При этом она остается хрустящей, сладкой и сохраняет все свои полезные свойства. Салат получается одновременно сладкий и острый.

Ингредиенты:
Свекла сырая - около 200-300 гр.
Черный молотый перец - 1/4 ч.л.
Красный молотый перец - 1/4 ч.л.
Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
Чеснок - 2 крупных зубчика
Уксус 9% - 2-3 ч.л.
Масло растительное - 1-2 ст.л. (не нагреваем!)
Соль мелкая - 1 ч.л.

Примечание: специи берутся по вкусу. Уксус в рецепте обязателен, но если вы не употребляете столовый уксус, то лучше его заменить винным. Яблочный уксус не даст того аромата, который свойственен корейским салатам.

Приготовление:
Свеклу тщательно помыть, почистить от кожуры и натереть на специальной терке для корейской моркови. Чеснок почистить и натереть на мелкой тёрке, добавить его к свекле. Всыпать специи и соль, влить масло и уксус. Тщательно перемешать и дать настояться минимум 4 часа.

Приятного аппетита!

[skameykin22]

Да, полезный рецепт.  Но всё таки надо хоть кипятком её обдать.  Для антибактериальной обработки.

[АшатаН]

Но всё таки надо хоть кипятком её обдать.  Для антибактериальной обработки.

В смысле... для какой антибактериальной обработки   ?
 Разве хорошо помыть под проточной водой и очистить кожуру не достаточно?

[Екатерина К.]

Но всё таки надо хоть кипятком её обдать.  Для антибактериальной обработки.

А как же с другими овощами, которые сырыми употребляют? Я все очень тщательно мою, даже щетка специальная для этих целей имеется. Я не переживаю по этому поводу, т.к. овощи с собственного огорода. Но если вам боязно, то можете и кипятком ошпарить. Это не возбраняется, если вам так легче.

[Margo]

Здравствуйте!! 

Екатерина К., скажите, вот там в вашем рецепте указано, что уксус обязателен. а разве его нельзя заменить соком лимона или апельсина?
насколько мне известно..сыроеды уксус не употребляют, ибо любой из них жутко закисляет кровь.

[АшатаН]

Искусственный уксус закисляет и способствует снижению гемоглобина в крови, а натуральный, к примеру, яблочный наооборот, ощелачивает и в умеренных количествох только оздоровительным эффектом обладает.

[Margo]

натуральный, к примеру, яблочный наооборот, ощелачивает

не знаю ..АшатаН..Вот сейчас просмотрела методы приготовления яблочного уксуса, но почему-то везде нужны дрожжи или чёрный хлеб. 

[Juliya]

Margo, для яблочного уксуса нужны только яблоки и сахар (или мед).

[Margo]

Спасибо Juliya..   

[Екатерина К.]

насколько мне известно..сыроеды уксус не употребляют, ибо любой из них жутко закисляет кровь.

Margo, я не являюсь сыроедом, поэтому все правила кулинарного творчества сыроедов не знаю. Если вам будет проще, то можете добавить в салат сок лимона или апельсина (что на ваш вкус будет лучше). Я не возражаю против творчества. Может быть, уместен окажется соевый соус. 
Лично для меня вкус этого салата без уксуса не тот. Без него в рецепте чего-то не хватает.

[АшатаН]

натуральный, к примеру, яблочный наооборот, ощелачивает

не знаю ..АшатаН..Вот сейчас просмотрела методы приготовления яблочного уксуса, но почему-то везде нужны дрожжи или чёрный хлеб. 

Margo, этим летом готовила яблочный уксус, ингредиенты: яблоки, вода, сахар или мед, ржаная мука.

[Екатерина К.]

АшатаН, если у вас получился хороший уксус, то выставьте, пожалуйста рецепт. Буду очень благодарна! 

[АшатаН]

Катерина, получился очень хороший уксус и много (примерно 5 литров) при чем готовила его из недозрелых яблок. Но честно признаюсь, искала специально самый легкий рецепт, чтобы возиться поменьше , готовила по первому попавшемуся видеорецепту, удовлетворившего меня по бесхлопотности приготовления. Сама жалею, что рецепт тогда не переписала, но если это видео встречу, обязательно здесь напишу!

Нашла  видео рецепт уксуса из райских яблочек (можно любые яблоки) по рецепту американца Джарвиса "Уксус яблочный легкий рецепт".

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Но в рецепте женщина говорит, что нужен кусок ржаного хлеба или ложка дрожжей, я вспомнила, что заменила не на ржаную муку, а на ржаную закваску (перекормила свою пшеничную закваску в ржаную), т.к. дрожжи класть не хотела, и посчитала, что ржаная закваска даст лучшее брожение чем ржаной бездрожжевой хлеб. Остальное делала по рецепту, ставила 4 трехлитровые банки, сахар на первый раз медом не рискнула заменять, побоялась, что изведу зря ценный продукт, но зря боялась, т.к. все получилось!

[etoirinka]

Здравствуйте!! 

Екатерина К., скажите, вот там в вашем рецепте указано, что уксус обязателен. а разве его нельзя заменить соком лимона или апельсина?
насколько мне известно..сыроеды уксус не употребляют, ибо любой из них жутко закисляет кровь.

если его литрами каждый день употреблять-то естественно))

[Пончик]

По сути такой салат очень полезен с утра, так как раз хорошо прочищает кровь

[etoirinka]

По сути такой салат очень полезен с утра, так как раз хорошо прочищает кровь

никакие салаты кровь не прочищают

[lizaliza]

Можно и вечером

[Екатерина К.]

Сегодня попробовала добавить к этому салату чернослив. Получился новый вкусовой оттенок.  Если и у вас есть чернослив, можете порезать его тонкой соломкой. Я его не замачивала, а лишь тщательно вымыла.

[natalye]

давно искала этот рецепт , спасибо

[Екатерина К.]

natalye, странно! Я сама придумала этот рецепт. Вы где его давно искали? На форуме?

[natalye]

я просто очень люблю свеклу но не люблю ее варить , искала как можно ее приготовить в сыром виде

[Екатерина К.]

natalye, теперь поняла.

[Earthling]

Я в подобный салат добавляю еще морковь, корень сельдерея, и даже кабачок. Из приправ сюда подходит еще кориандр. Использую лимонный сок и немного меда. Также можно добавить семена кунжута, подсолнечника или льна и даже мелко порезанную цветную капусту, хотя и без них очень вкусно. Корнеплоды очень способствуют пищеварению, а кабачок и цветная капуста в сыром виде очень полезны.

[Екатерина К.]

Earthling, я тоже нередко комбинирую корнеплоды, смотря какие есть: редька маргеланская, репа, морковь. Иной раз белокочанную капусту добавляю. В общем, тут полет фантазии приветствуется! 

[Earthling]

Earthling, я тоже нередко комбинирую корнеплоды, смотря какие есть: редька маргеланская, репа, морковь. Иной раз белокочанную капусту добавляю. В общем, тут полет фантазии приветствуется! 

обожаю их. Еще сырую брокколи, цветную капусту туда добавляю, да и в другие салаты и сырые кабачки.
Сейчас такое изобилие плодов и овощей, что хочется есть все время. А еще я созрел для сыроедения полностью. Хлебцы из проростков пока еще с салатом хрумкаю и кукурузу варю.
Очень благодарен вам такой хороший за форум.