Дайте совет про готовку риса

[KEI]

Посоветуйте, пожалуйста! Хочу отказаться от белого шлифованного риса, и хочу попробовать другие виды риса, может бурый. Скажите, как лучше всего его приготовить? Сочетается ли он с овощами? Будет ли вкусно такой рис с грибами или с чечевицей?

[Juliya]

KEI, я только бурый и использую уже давно. Варю в мультиварке. На 1 стакан риса чуть больше 2-х стаканов воды (для него больше нужно воды, чем для белого), соль. Когда готов, добавляю масло.
С овощами, конечно, сочетается.
Часто готовлю такой рис, чечевичный суп, сабджи и салат - полноценный полезный обед получается.

[KEI]

Juliya, спасибо! Я тоже хочу готовить в мультиварке. А Вы предварительно рис замачиваете?  И сколько по времени готовится?

[Juliya]

KEI, можно замачивать (так полезней), но он и незамоченный не долго готовится. В мультиварке есть автоматический режим "Рис", я на нем варю (по времени точно и не знаю сколько он длится, наверное, минут 40, зависит еще от количества воды, когда рис готов, готовка автоматически отключается).

[Natulya]

А у нас почему-то после бурого риса такая тяжесть в животе и бурлит... Два-три раза делала с ним плов, и все время было жутко после обеда. Перестала готовить. Теперь только басмати в ходу... Может не так я его готовила... Перед готовкой замачивала и варила минут 40..

[Juliya]

Natulya, а он мягкий был в готовом виде? Можно другой фирмы попробовать. Мне не все виды нравятся. Бывает жесткий рис и не очень вкусный.
А вообще в мультиварке вкуснее и нежнее получается рис, чем на плите.

[Natulya]

Juliya, был мягкий, я готовлю в мультиварке

[Juliya]

Natulya, наверное, такая реакция на клетчатку. В буром рисе 14 г клетчатки, а в белом 0.

[Natulya]

Juliya, да, я тоже об этом думала. А еще думала, может неправильно варю.. Может воду надо менять несколькораз во время варки...

[alena]

А у нас почему-то после бурого риса такая тяжесть в животе и бурлит... Два-три раза делала с ним плов, и все время было жутко после обеда. Перестала готовить. Теперь только басмати в ходу... Может не так я его готовила... Перед готовкой замачивала и варила минут 40..

Недавно по TV говорили, что у бурого риса очень небольшой срок годности, поэтому производители часто "химичат" и расфасовывают уже просроченный продукт. И сказали, что если приготовить такой рис, то это очень небезопасно для здоровья, т.к. в нем выделяется что-то очень вредное

[Ия_веган]

Я употребляю черный клейкий круглозернистый рис. Тайвань. Или красный длиннозернистый. Тайвань. Бурый с диким смесь. Все виды риса (как и др крупы) варю на пару в скороварке в теч 30 мин. Черный рис для пудинга идет. С добавлением кокосового молока и сухофруктов, без сахара. Бурый рис сам по себе вкуса мало содержит. Мой супруг не может его употреблять в чистом виде, то есть отваренный в скороварке без специй. Я тушу мелко шинкованный лук (можно добавить др овощи) и добавляю рис. Довожу все до вкуса с добавлением соли, черного перца молотого. Оставляю под крышкой мин на 7 после готовки. Чтоб рис впитал вкусы. Можно грибы. В таком варианте супругу нравится. Рис бурый также использую в супах в смеси с бобовыми (маш, чечевица мунг). Так как в нем нет крахмала, не вызывает бурных эмоций у организма (в отличие от белого риса, который нельзя сочетать с бобовыми кроме маша).