Консервация сока без термической обработки возможна?

Автор Консервация сока без термической обработки возможна?  (Прочитано 1267 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн VeggyDenАвтор темы

  • Гость
  • Сообщений: 2
  • Карма: 0
  • Пол: Мужской
Здравствуйте. Вопрос - существует ли способ закатать яблочный сок на зиму вообще без термической обработки? Вот просто из соковыжималки + консерванты какие (сахар или ещё что), потом в банки и в погреб.
Искал способ по интернету - не нашёл. Самое щадящее вот тут было veggyforum.ru/index.php?topic=2334.msg26112#msg26112 , но даже там 70 градусов Цельсия, а это гарантированный распад витамина С и других :) По сути, остаётся просто вкусный кислый напиток почти без полезных свойств. А хотелось бы иметь вариант с запасом витаминов.
Или можно забыть про сок и подумать про засахаренный джем? Есть такой рецепт где?

Оффлайн fluffy rabbit

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 529
  • Карма: 188
  • Пол: Женский
  • Город: Краснодарский край
У меня мама сразу после соковыжималки - замораживает сок. Только я не очень хорошо знаю, сколько заморозка разрушает витаминов.

Оффлайн VeggyDenАвтор темы

  • Гость
  • Сообщений: 2
  • Карма: 0
  • Пол: Мужской
Заморозка - хороший вариант, но места в морозилке столько нет. Хотелось бы иметь возможноть хранить в погребе. Так что, есть интересные рецепты захахаренного джема из яблок без термической обработки?

Оффлайн Екатерина К.

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 1870
  • Карма: 672
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
VeggyDen, а вы попробуйте ради эксперимента 1 банку некипяченого сока без сахара на зиму закатать. Я обычно банки стерилизую в духовке (так можно сразу несколько банок обработать). Температуру выставляю 140 градусов, держу 15 минут, потом разливаю готовый сок (или что-то иное) в горячие банки, закатываю стерилизованными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю в куртку до полного остывания.
Рискните, сделайте 0,5 литра сока, разлив его в подостывшие стерилизованные банки и закатав крышками. Укутывать в куртку в таком случае не нужно, ведь температуры тут уже нет. Посмотрите, что будет с банкой в прохладном месте.
Сахар я бы не стала добавлять, т.к. мне кажется, что он в этом случае лишь создаст благоприятную среду для брожения. То же и к джему относится - сахар будет способствовать брожению и в итоге получится густой уксус, если не сидр-пюре  :girl_smile:.
Мед тоже не надо добавлять, т.к. брожение начнется быстрее (это я заметила по опыту приготовления домашнего яблочного уксуса).

Консервация сока без термической обработки возможна?
 

Консервация сока на зиму

Автор Екатерина К.Раздел Кулинарные вопросы

Ответов: 22
Просмотров: 4106
Последний ответ 17 Май 2016, 07:50
от Juliya

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Давайте познакомимся )))))
20 Январь 2017, 22:58
от Екатерина К.
Екатерина К. Заварное тесто для эклеров без яиц
20 Январь 2017, 21:35
от Екатерина К.
Екатерина К. Молочно-рисовая каша "Антипригарная"
20 Январь 2017, 21:34
от Екатерина К.
default_avatar Как вы встречаете гостей-мясоедов?
20 Январь 2017, 14:35
от Varvi
default_avatar Муж - мясоед, жена - вегетарианка и наоборот. Как живёте?
20 Январь 2017, 14:28
от Varvi
Екатерина К. Салат с фасолью, без майонеза
20 Январь 2017, 13:52
от Екатерина К.
Аурика Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
20 Январь 2017, 09:37
от Аурика
Екатерина К. Низкий тестостерон
19 Январь 2017, 18:33
от Екатерина К.
I_am_Anna Быстрый крем суп из ... краснокочанной капусты
19 Январь 2017, 10:37
от I_am_Anna
I_am_Anna Перцы по-средиземноморски
19 Январь 2017, 08:29
от I_am_Anna

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!