Пицца на бездрожжевом корже

[Анечка]

Пицца на бездрожжевом корже

 

Состав:

тесто
кефир или простокваша -  1 стакан
мука пшеничная - 3\4 стакана
мука ржаная - 3\4 стакана
соль, сода

начинака и соус
домашний томат или томатная паста или любой томатный соус, кетчуп и т.д. - 50мл
домашний майонез без яиц на молоке - 100мл
специи по вкусу, у меня еще немного соевого соуса Киккоман добавлено
помидорки - 4 шт
баклажаны - 3 шт
болгарский перец - 3 шт
маслины без косточек - 1 банка
сыр - 200-300гр

Эту пиццу вегетарианскую делала на корже без дрожжей, получилось не хуже так горячо любимой мною ранее тонкой итальянской дрожжевой лепешки.

Тесто очень просто делается на кефире с добавлением соды, соли и муки (пшеничная и ржаная напополам).

Прям на противень, смазанный маслом, выкладывается (можно застелить пекарской бумагой и смазать потом маслом) и формируется руками нужная форма. (Корж получается нежный и в то же время хрустит.)

Выпекаем без начинки 10-15 мин при 200 градусах.

Затем смазываем корж соусом, кладем все, что хочется, еще минут 10-15 печем.
Обычно делаю соус из домашнего майонеза на молоке без яиц и томата со специями, кладем помидорки, тонко порезанный болгарский перчик (в общем любой сладкий перчик подойдет, но очень красиво, когда он яркий и разноцветный), баклажаны (предварительно обжаренные), оливки, обильно засыпаем сыром и в духовку до образования аппетитной корочки.

Надо разрезать на квадратики или удобные вам ломтики и снять с противня пока она горячая, потом может подсохнуть и пристать.

Приятного аппетита!!!

[Ямуна Прия]

Какая у вас пицца аппетитная получилась! Я бы сейчас от такой не отказалась! Спасибо за рецепт, никогда не делала тесто на пиццу без дрожжей, и раньше выкладывала начинку сразу на сырое тесто. Попробую сделать как у вас по рецепту! 

[Анечка]

ждем результатов)

[Лина]

Очень вкусно смотрится!

[Ямуна Прия]

Наконец - то я созрела для пиццы. Делала на неделе, получилось вкусно. Корж и правда хороший получился, мягкий. Из этого количества продуктов получилось 2 коржа. Начинка, правда, была другая, сообразила из того что было в холодильнике )))

[Земфира]

Вкусно  Именно ржаная мука придает тесту такой необыкновенный вкус. Я уже давно приноровилась во всю несладкую выпечку добавлять   к пшеничной ржаную муку.

[Rata]

Земфира, а я даже сладкую выпечку частенько чисто из ржаной муки пеку, вкусно и главное мужу нравится, а он у меня бывший повар и искушенный в этих вопросах 

[Анечка]

местные кришнаиты пиццу и вовсе  на цельнозерновой муке пекут, тоже весьма вкусно

[Rata]

мы тоже печем только на цельнозерновой и пиццу и все остальное)))

[Мохини]

Друзья, кто печет из цельнозерновой муки: как вы делаете румяную корочку?
У меня все пирожки и пироги не привлекательно выглядят..серенькие такие...
что делать?

Спасибо за рецепт пиццы..Обычно делала по рецепту с сайта, этот вариант тоже охота попробовать.

[Yodera]

Мохини, а может многое от самой печки зависит?

[Мохини]

Мамины пироги из этой же печки получаются румяные (из белой муки), а мои- цельнозерновые-серенькие ...но может она еще яйцом смазывает для доп. румяности...

[Yodera]

Мохини, ну тогда в случае с цельнозерновой мукой лучше ориентироваться на вкус и полезность 

[CardaMom]

Мамины пироги из этой же печки получаются румяные (из белой муки), а мои- цельнозерновые-серенькие ...но может она еще яйцом смазывает для доп. румяности...

Вы совсем ничем не смазываете?
Если вы не веган и употребляете молочную продукцию, смазывайте сметаной или обычным молоком.
Если веган - крепким чаем (сладкую выпечку можно сладким крепким чаем).
Должно зарумяниться 

[Мохини]

не веган.
Смазывать сметаной пробовала но...как то не повлияло особо на вид выпечки.
Чай-тоже) Может мало мажу?))

[CardaMom]

не веган.
Смазывать сметаной пробовала но...как то не повлияло особо на вид выпечки.
Чай-тоже) Может мало мажу?))

Ну, еще можно в духовке противень чуть повыше ставить.
Всё, у меня идеи закончились. 

[Сгущенок]

Какая у вас пицца аппетитная получилась! Я бы сейчас от такой не отказалась! Спасибо за рецепт, никогда не делала тесто на пиццу без дрожжей, и раньше выкладывала начинку сразу на сырое тесто. Попробую сделать как у вас по рецепту! 

И я так встречала - сразу вместе с начинкой в печь отправлять, только перед самым концом сыром посыпать
Но и так попробую, спасибо!