Съедобные дикорастущие растения

[Juliya]

Под ногами у нас растет много полезных съедобных дикорастущих растений. Знаю, многие наши форумчане используют их в пищу, делают зеленые коктейли из них, салатики. И я в том числе.

Плюсов от использования съедобных дикоросов множество: они абсолютно бесплатные, в них много витаминов и минералов, их не удобряют, многие из трав обладают целебными свойствами.

Единственное, что нужно знать - съедобные дикорастущие растения нельзя собирать у обочин, свалок, промышленных объектов. Если у вас есть дача или вы живете в своем доме - это вообще замечательно, т.к. всегда есть доступ к не загрязненным дикоросам. Если нет - то можно выбираться за ними иногда на природу, в лес или в парк.

Давайте в этой теме делиться информацией о съедобных дикорастущих растениях, которые мы используем или о которых что-то знаем.

[Екатерина К.]

Решила поделиться книгой, в которой дана ценная информация по применению трав-сорняков в питании, а также приготовлении соков и лечебных средств из них.
Не все растения можно применять в пищу, но в данной книге указаны основные, которые растут в нашем огороде и пригодны для питания. Даны сведения о противопоказаниях в использовании тех или иных трав.

 Щадилов Евгений Целебные сорняки.doc (634.5 КБ - загружено 1952 раз.)

[Екатерина К.]

Я недавно пробовала на вкус листья одуванчика. Он у нас еще не цветет: холода стоят. Так вот листья у него горчат, хоть и молодые. Поэтому я замачивала их в холодной подсоленной воде на 30 минут. До книги Щадилова я даже не знала, что соляной раствор должен быть 3-процентным.

Из книги Е.Щадилова "Целебные сорняки":

Для приготовления салатов из листьев одуванчика удаляется излишняя горечь путем замачивания их в 3-х процентном растворе поваренной соли комнатной температуры в течение 30 минут, после чего листья промывают в холодной кипяченой воде. На 100 г листьев одуванчика берется 1 л кипяченой воды комнатной температуры, в которой растворяют 30 г поваренной соли, что в объемном соотношении составляет 3 чайные (или 1 столовую) ложки соли.

[Juliya]

Екатерина К., спасибо за книгу! 
Для зеленых коктейлей листья одуванчиков можно не вымачивать, их горечь совсем не чувствуется в них.

[SADKA@]

на сколько я знаю, одуванчики не съедобные, а кто их реально ел?

[Juliya]

SADKA@, мы часто едим, потому что они съедобные и полезные 

[Екатерина К.]

SADKA@, я тоже ела и муж мой ел. Ничего с нами не случилось. В моем сообщении чуть выше есть книга, в ней написано, какие растения съедобны.

[АшатаН]

Вчера полола траву у мамы в огороде , лебедускладывала в отдельный пучок, сегодня буду кушать Бабушка рассказывала, они в детстве собирали ее и кушали свежей, еще в супы добавляли. Во время войны эта сорная трава помогла им от голода. Еще она говорила, какие-то корешки выкапывали и готовили из них еду, к сожелению, не помню какие, может быть корни лопуха?
Мама говорит, лебеда похожа на амарант, я амарант не ела но о вкусе потом поделюсь.
Еще съедобное сорное настение, часто растет на полянках рядом и расцветант вместе с пастушьей сумкой, у этой травки маленькие фиолетовые цветочки с четырьмя лепестками. Относится к семейству крестоцветных, родственник редиски, кажется называется сурепка.

[АшатаН]

Лебеда 1:1 по вкусу с новозиландским шпинатом Внешне тоже они похожи.
Вкусная травка, добавила в овощной салат, туда же молодые листья одуванчиков попезала.

[АшатаН]

Моя сестра поделилась своими впечатлениями о лебеде. Она сорвала пучок лебеды и шпината (сорт "крепыш") потушила их отдельно и провела дегустацию, по вкусу они практически одинаковые, тллько шпинат по цвету светлее.
Вот фотографии ее блюд с лебедой:




Только собирать надо молодые растения, взрослые могут горчить.

[Екатерина К.]

Еще поделюсь информацией по зверобою, которую когда-то нашла в книге одного народного целителя.
1. Если пить зверобойный чай, то желательно не выходить после этого на улицу как минимум полчаса. Дело в том, что он обладает способностью уменьшать защитные свойства кожи от ультрафиолетовых лучей. Эту его особенность могут использовать люди с витилиго (белые пятна на коже).
2. Нельзя смешивать зверобой с мелиссой, т.к. вместе они разрушают печень. Почему так происходит, в книге не было расписано, но с тех пор я не завариваю одновременно зверобой и мелиссу.

[loduri]

Хорошие советы про зверобой, я еще читала, что он нейтрализует действие обезболивающих лекарств.

[SADKA@]

про зверобой и мелиссу не знала, у нас есть и то и другое, но к счастью, не доводиось смешивать, теперь буду знать. А насчет одуванчиков, попробовали недавно - очень даже вкусный с них салатик

[EkaterinaK]

В детстве в лесу недалеко от дома собирали щавель и молодую крапиву, варили супы. Сейчас живу в центре, тут собирать ничего не стоит)

[Олька К.]

Уважаемые форумчане! Кто-нибудь пробовал и заготавливал молодые побеги папоротника??

[Наташа Новикова]

пробовал и заготавливал молодые побеги папоротника??

В Новосибирске раньше корейцы продавали,очень вкусно,но сама никогда не собирала

[Екатерина К.]

Нашли еще одну книгу о дикорастущих съедобных растениях, написанную Гарри Берсоном в 1991 году.  Мне она понравилась тем, что автор вкратце описывает 33 растения (как травы, так и деревья), приводятся рисунки и даются некоторые рецепты с этими растениями (правда, есть упоминание о мясе, но оно не частое).
Вот краткая аннотация к книге:

«Наша пища должна быть целебным средством, а наши целебные средства должны быть пищей», — учил великий Гиппократ. Следуя этому тезису, автор книги, доктор сельскохозяйственных наук Г. З. Берсон, популярно рассказывает об использовании в быту распространенных на северо-западе СССР дикорастущих травянистых и древесно-кустарниковых растений в качестве лечебных средств и нетрадиционных продуктов питания. В книге даются рекомендации по изготовлению в домашних условиях 60 лекарственных форм, приводится около 70 кулинарных рецептов блюд из 33 хорошо известных растений.
Рассчитана на широкий круг читателей, может быть полезна многочисленному племени садоводов-любителей и туристов, а также участникам различных экспедиций и поисковых партий.

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

[Marina9]

Еще поделюсь информацией по зверобою, которую когда-то нашла в книге одного народного целителя.
1. Если пить зверобойный чай, то желательно не выходить после этого на улицу как минимум полчаса. Дело в том, что он обладает способностью уменьшать защитные свойства кожи от ультрафиолетовых лучей. Эту его особенность могут использовать люди с витилиго (белые пятна на коже).
2. Нельзя смешивать зверобой с мелиссой, т.к. вместе они разрушают печень. Почему так происходит, в книге не было расписано, но с тех пор я не завариваю одновременно зверобой и мелиссу.

Большое спасибо за книги и полезную информацию! 

[Наташа Новикова]

одну книгу о дикорастущих съедобных растениях, написанную Гарри Берсоном в 1991 году

Катя, хорошо что ты выложила книгу. Для начала она очень полезна. Посмотрела я ее, но нашла только 2 растения из тех, которые нам сегодня показывали. Буду еще изучать растения, тогда и смогу сказать, что было в моем салате 

[Екатерина К.]

Известно, что зелень дикорастущих трав полезно добавлять в салаты. А вот о корнях мало что пишут. Недавно нашли книгу "Готовьте из диких весенних растений", изданную еще в 1942 году НИИ торговли и общественного питания Наркомторга СССР. Автор - профессор Г.Г.Боссе - собрал сведения не только о "зеленной массе" дикоросов, но и уделил особое внимание их корневищам, из которых можно получать муку и добавлять ее в выпечку.
Вот краткий отрывок из введения, написанного Боссе:

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

[бобровахорошова]

Нужно обращать внимание еще на время и место сбора-знать когда и где можно собрать ценный ресурс, а когда яд.

[betterMonica]

Я знаю, что руколла хоть и продается на базарах и в магазинах, но это дикое растение, которое Вы можете запросто выращивать у себя во дворе

[kellyshane]

Никогда не пробовала одуванчик. Читая ваши комментарии очень захотелось попробовать

[Наташа Новикова]

Завтра опять пойду на экскурсию,  одуванчики возьму для салата

[natalye]

девочки , очень полезная информация , спасибо .