Помогите разобраться с сыром

Автор Помогите разобраться с сыром  (Прочитано 3711 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Veres-64Автор темы

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 1
  • Карма: 0
Помогите разобраться с сыром
« : 20 Апреля 2016, 16:12 »
Я вегетарианец (не веган, молоко употребляю), хочется иногда твердого сыра, нашел любопытную вещь, сыр "вамин голандский" на этикетки крупно написано "сычужный твердый", но при этом в составе не значится ни сычуг, ни его аналоги, только
"закваска для сыров с низкой температурой второго нагревания" - нагуглил, вроде как лактобактерии
и "молокосвертывающий фермент миробиального происхождения"

И как с этим делом быть? есть там сычуг или нет?

Оффлайн F13

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 93
  • Карма: 11
Помогите разобраться с сыром
« Ответ #1 : 20 Апреля 2016, 19:09 »
но при этом в составе не значится ни сычуг, ни его аналоги, только "закваска для сыров с низкой температурой второго нагревания" - нагуглил, вроде как лактобактериии "молокосвертывающий фермент миробиального происхождения" И как с этим делом быть? есть там сычуг или нет?
Трудно сказать. Этикеткам верить, себя не уважать)) Ну заквасили закваской, напр, канцелярский клей на машинном масле, потом ароматизировали, почему бы и нет? :nyam2:

Попробуйте этот сыр расплавить, как кто-то сделал с вамином российским, и посмотрите что в результате получится.

Оффлайн АшатаН

  • veg-знаток
  • ***
  • Сообщений: 247
  • Карма: 86
  • Пол: Женский
  • Город: Оренбург
Помогите разобраться с сыром
« Ответ #2 : 20 Апреля 2016, 21:34 »
Попробуйте этот сыр расплавить, как кто-то сделал с вамином российским, и пос
мотрите что в результате получится.
F13,    как после расплавления сыр без животного сычуга должен отличаться от сыра с животным сыяугом?

Оффлайн Анетта

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 602
  • Карма: 308
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Помогите разобраться с сыром
« Ответ #3 : 20 Апреля 2016, 23:24 »

Попробуйте этот сыр расплавить, как кто-то сделал с вамином российским, и посмотрите что в результате получится.
А что должно получиться?

Оффлайн F13

  • veg-практик
  • **
  • Сообщений: 93
  • Карма: 11
Помогите разобраться с сыром
« Ответ #4 : 21 Апреля 2016, 16:43 »
А что должно получиться?
Кто-то удалил часть моего сообщения со ссылкой по непонятной причине, поэтому воспроизвожу "глас народа"о российском вамине теперь без ссылки, сорри.

Этот вамин российский почти совсем не плавится при высокой температуре. О причинах догадывайтесь сами, я высказал свое предположение выше :biggrin: А вот мнение покупателя из инета:

Жареный сыр. Такой же резиновый, как и из микроволновки. Соли, кислинки, сырного вкуса нет.

Я доооолго искала ответы на свои вопросы - почему Российский (и Пошехонский) сыры не плавятся (хотя другие плавились, как сейчас помню). Но интернет не дал мне четкого ответа. Если там растительные жиры, что бывает в "сырных продуктах", то народ говорит, что плавится еще лучше, чем простой сыр. Один вариант только услышала - что молодые сыры не плавятся. Может, Российский сыр считается молодым? Вроде нет. Пометки, что он молодой на упаковке тоже нет.

Интересно, как поведет себя сыр вамин голландский . Надеюсь, топикстатер проведет эксперимент и отпишется.

Оффлайн Анетта

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 602
  • Карма: 308
  • Пол: Женский
  • Город: г. Сосновый Бор Ленинградской области
Помогите разобраться с сыром
« Ответ #5 : 21 Апреля 2016, 20:40 »
Спасибо за разъяснения!  :give_rose:

Помогите разобраться с сыром
 

"Деревенский пирог" с сыром и творогом

Автор Ямуна ПрияРаздел Несладкие пироги, пирожки, пицца

Ответов: 12
Просмотров: 14253
Последний ответ 29 Марта 2015, 08:18
от divchinavesna
Закуска с виноградом и сыром "Лилии"

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 0
Просмотров: 6178
Последний ответ 08 Февраля 2015, 11:08
от Larissa
"Котлетки" из цукини с сыром веган и орешками

Автор LarissaРаздел Закуски

Ответов: 0
Просмотров: 7302
Последний ответ 08 Января 2015, 13:06
от Larissa
Помогите советом: недавно отказалась от мяса, плохо себя чувствую.

Автор Кукуськина МатьРаздел Вегетарианство и здоровье

Ответов: 18
Просмотров: 33054
Последний ответ 20 Сентября 2018, 09:12
от LudmilaSl
Сложный вопрос о вегетарианстве. Помогите советами. Внутри.

Автор ВоваРаздел Вегетарианство: общие вопросы

Ответов: 33
Просмотров: 30497
Последний ответ 14 Октября 2014, 11:03
от Бело-рыжая_кошка

Новые сообщения

Новые рецепты на сайте