Кимчи - два рецепта

[Larissa]

Кимчи (корейское блюдо).

Захотелось что то остренького?
Попробуйте эту капусточку!
 
Состав:

-1 кг китайской капусты, можно и белую
-3 средних головки лука
 1 головка чеснока
-1 стручок красного чили
-1 стручок зеленого чили
-3 моркови
-1 небольшая свекла

-кусочек корня имбиря 4 см
-100 мл соевого соуса,
-2 ст. л. уксусной эссенции,
-2 ст. л. сахара или сиропа
-2 ст. л. паприки молотой
- 4 ст. л. соли

Готовим:

Китайскую капусту очистить от верхних листьев.
Разрезать на 4 части вдоль, затем разрезать поперек полосками шириной 4 см или как вы хотите!
Сложить капусту в глубокую посуду, засыпать солью.
Закрыть пищевой пленкой и дать настояться в течение 24 ч.

Через сутки слегка перемешать капусту руками, слить выделившийся сок.
Лук нарезать тонкими полу-колечками.
Чеснок выдавить.
Красный и зеленый чили вымыть, удалить плодоножку и семена, мелко нарезать.
Имбирь очистить и натереть на  мелкой терке.
Добавить  все в капусту и перемешать.

Смешать соевый соус с уксусом, сахаром, паприкой и небольшим количеством воды.
Полученный маринад вылить на капусту.
Если капуста не полностью покрыта, добавить воды.
Закрыть посуду плотно крышкой и дать настояться в холоде 2 -3 дня.
Затем перекладываем  в баночки и ставим  на хранение в холодильник..

Вкусненько!
Пожалуйста готовьте на здоровье!

И второй рецепт.



Упрощённый рецепт.
Но довольно таки вкусненько!

Обычно чимчи делают из пекинской капусты. В данном рецепте показано, как можно легко приготовить кимчи (чимчи) из обычной белокочанной капусты, по корейски, упрощенным способом.  Получается очень вкусно...

Продукты:

Капуста белокочанная, среднего размера– 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Болгарский перец -2 шт.
Укроп – 1 пучок
Чеснок – 4-5 зубчиков
Специи: соль, сахар, уксус, черный молотый перец, красный молотый перец (можно добавить специи для корейской моркови!!)

Приготовление:

Сначала разрежьте капусту на четыре части.
Затем нарежьте её ещё на ломтики.../крупные /
Сложите нарезанную капусту в глубокую чашку.
Добавьте в нее соль (одну полную столовую ложку с горкой), сахар – одну столовую ложку с горкой.
Помните руками капусту, немного надавливая на нее. Хорошо перемешайте капусту,  чтобы сахар и соль равномерно распределились.

Затем нарежьте крупно укроп, помидоры нарежьте крупными ломтиками, как для салата, болгарский перец нарежьте кубиками, крупно нарежьте чеснок.
Сложите все в посуду и хорошо перемешайте.
Добавьте уксус (1-2  ст. ложки), перец красный и черный обильненько не жалея!!
Красный острый перец(стручок молотый!) – 1 столовая ложка, но если у вас нет такого под рукой, вы можете добавить по вкусу острый красный молотый перец или  чили..
1 стакан холодной воды.
Хорошо все перемешайте.   
Кимчи готово.
Вы можете подавать  кимчи к столу сразу после приготовления, или можете оставить кимчи в холодильнике на один-два дня, тогда капуста лучше засолится.
Советую накрыть её крышкой и поставить сверху тяжесть!!
Здесь уже на любителя.
Если Вы любите немного подкисленную капусту, что оставьте ее на пару дней, если любите свежую, то можете употреблять сразу.
Приятного Вам аппетита и хорошего вам настроения!



Кимчи главное фото почему то не загрузилось..
Первый  вариант.