Овощная подлива ресторанная

[Аравита]

Это моя любимая овощная подливка.

Сразу готовим все ингредиенты:

-большая морковь нарезать кусочками;
-пару перцев длинными полосками узкими нарезать;
-несколько помидоров(крупными дольками);
-брокколи одно соцветие, веточками.

Нагреваем в толстодонной кастрюле масло и по очереди выкладываем овощи, на сильном огне готовим, в той же последовательности с разницей в 2 минуты, периодически мешаем. Делаем сок из томатной пасты и воды и все заливаем, солим, сахарим, по вкусу.

Самый смак - закидываем орешки кешью! Начинаем тушить блюдо и пробуйте на готовность орешки и овощи, если надо, доливаем воду. При подаче посыпаем кунжутом. Становится красиво и полезно. Просто так я его не ем, а посыпать блюдо отлично!

[fluffy rabbit]

А кешью Вы используете целиком или измельчаете?
Готовите такую подливку только из свежих  овощей или из замороженных тоже?

[Аравита]

А кешью Вы используете целиком или измельчаете?
Готовите такую подливку только из свежих  овощей или из замороженных тоже?

Из замороженных можно, почему Бы и нет. Но чаще я беру свежие. А кешью беру полностью, раньше ближе к концу кидала, а теперь в середине процесса готовки, они пропитываются соком и становятся мягкие. Кто не ест молочку и сыр, для них такая подливка будет как раз воспоминанием о сыре:) очень вкусно. Просто овощи не сытно, другие орешки так не размокают, а вот кешью сказка!!! Если их дробить, нетбудет этого мякгого ощущения орешков во рту.

[fluffy rabbit]

другие орешки так не размокают, а вот кешью сказка!!! Если их дробить, нетбудет этого мякгого ощущения орешков во рту.

Спасибо за такое дополнение. Иначе я бы скорей всего их не стала добавлять, так как готовила баклажаны с кешью (Их нужно было измельчить и добавить в конце приготовления.) мне не понравилось, потому что баклажаны получились мягкие, а орешки остались твердыми. И главное, кешью никак себя не проявили, какого-то нового интересного вкуса не было. Поэтому сочетание этих продуктов мне показалось не совсем удачным.

Теперь хочу попробовать по Вашему совету.

[Аравита]

fluffy rabbit, я эту подливу получила опытным путем, соединила несколько рецептов, убрала лишнее. Потому что просто закинуть в кастрюлю что есть в холодильнике - это не по мне!!! Есть определенные сочетания продуктов, и именно тут они себя проявляют лучше всего. И свежесть, и сытость, и гостям не стыдно подать. Как в ресторане.

[Белоснежка]

Аравита, а много ли добавляете томатной пасты и воды? Можно ли добавить томатного сока или нужна более концентрированная консистенция? Хочу попробовать приготовить Ваше блюдо. Оно очень красивое и интересное.

[Аравита]

Аравита, а много ли добавляете томатной пасты и воды? Можно ли добавить томатного сока или нужна более концентрированная консистенция? Хочу попробовать приготовить Ваше блюдо. Оно очень красивое и интересное.

Всего стакан получается, густо развести томатную пасту. Но Вы можете приготовить и посмотреть, хватает ли Вам жижечки. Всегда на себя нужно ориентироваться. Попробуйте со стакана, это лодки столовые 2-3 томата и долить воды и разбавить. Можно покупной сок стакан или домашние запасы открыть.

[Белоснежка]

Аравита, спасибо, обязательно сделаю. Осталось только кунжут найти.)

[Аравита]

Можно и без кунжута. Главное овощи, сок, соль сахар и кешью.

[Аравита]