Запеканка из цветной капусты и овощей

[Larissa]

Запеканка из цветной капусты.

Вкусное и сытное блюдо.

Состав:

- цветная капуста, средний кочан
- 2-3 шт моркови
- картофель по вкусу, штук 6-8 (средних)
- 1-2 лука, два зубочка чеснок, кусочек имбиря мелко тертый
- 2 шт паприки
- любая зелень по вкусу
- 300 мл сметаны или йогурта (без добавок)
- 200 мл овощного бульона с добавлением смеси молотых перцев (я сполоснула водой чашку с сметаной)
- любое хорошего качества раст.масло

Я использовала в рецепте так же остатки зеленого лука.

Специи:

- морская- гималайская соль
- мускатный орех
- чили или кайенский перец
- базилик
- кориандр
- черный и красный молотые перцы
- асафетида
- кумин

Готовим:



Морковь, лук нарезать крупными кольцами.

Паприку длинными полосочками.



Морковь, паприку, лук обжариваем на масле мин. 5. Добавляем специи по вкусу.

Картофель заранее наполовину готовый (отваренный в течение прим. 8 мин.) нарезать крупными дольками.

Цветную капусту моем, вырезаем середину.

 

Делим на соцветия.

Отвариваем цветную капусту в кастрюле с солью и мускатным орехом al dente (на зубок,) ни в  коем случае не переваривать!!
Минут 5-7.



В отдельной миске смешиваем  специи, указанные в рецепте,  всего по немного, и сливки или сметану, добавляем сок лимона - перемешиваем.

Форму смазать раст. маслом, не жалея.

Я всегда пользуюсь маслом от анти-пасти - на этот раз масло из под вяленых томатов.

Выложить в форму слоями овощи.

 

Цветная капуста, немного  сметаны, обжаренные овощи со сковородки + сметана. И сверху раскладываем порезанный на 4 части картофель.







Заливаем все остатком сметаны и подливаем овощной бульон.





Сверху обильно посыпаем красной сладкой молотой паприкой.



Выпекаем запеканку из цветной капусты в разогретой до 200 град. духовке до появления красивой корочки или до готовности овощей - время зависит от мощности вашей печи.

У меня было готово за 40 мин.



Если верх запеканки начинает темнеть, а овощи еще не готовы - прикройте фольгой!

Все, пожалуйста, вкусняшка готова!



На здоровье вам!

[Эльвира]

Очередное вкусное и красивое блюдо от Ларисы!

[Олеся Котова]

Звучит вкусно Спасибо за упоминание фольги - я сама никак не могла дойти до этой мысли, хоть сейчас и понимаю, что это элементарно. А вот с мускатом я бы поспорила...