Тофу - процесс маринования

[Larissa]

Король вегeтарианской кухни.

Тофу можно сделать впрок, он довольно таки долго хранится в холоди-е.
Тофу-процес маринования.

Так как многие мне часто задают вопрос, я решила сегодня сделать такую тему - как приготовить тофу, чтобы он был вкусным?
Постараюсь поделиться с вами многими (но далеко не всеми!) видами его маринования.
Часто читаю такие высказывания : тофу?????? фууууу, он же невкусен!!

Тот, кто так отзывается о тофу, так глубоко ошибается!!
Да, сам тофу в свежем виде не имеет никакого, почти никакого, вкуса (но мы же не ожидали, чтобы он был на вкус как копченная грудинка или?)

Но мы его сделаем для нас вкусным!

Итак, мы купили тофу, но приготовив его мы не остались довольны его вкусом..

Не огорчайтесь!

Прежде чем готовить тофу, первое что мы с ним делаем - мы его замаринуем.


Тофу плотных сортов с добавками или нет, все равно, мы нарезаем  поперёк на пластины прим. 3 см.



У меня был тофу с добавкой паприки.

Далее нам надо определиться, каким вкусом мы бы его желаем?

Если вам нравятся пикантные нюансы, берем все острое наприм. острая горчица, хрен тертый, чеснок, чили и также острые соусы наприм. азиатские.

Если вы любите медетеранскую кухню, берем давленный или мелко натертый имбирь, кайенский перец, лавендель, шалфей,                               тмин, эстрагон, кумин, орегано, корица базилик и т.д.

Так же нежный маринад можно сделать на кефире с зеленью с добавлением асафедиты или чеснока ,морской соли, перца.

Для быстрого маринования подойдет так же хорошо рассол из под солений с добавлением зелени и специй.

Хочу добавить, что тофу очень любит сладкую нотку с сочетанием острого.

Я принципиально добавляю в каждый маринад ч.л. сиропа или варенья (можно и мед или просто сахар)

Так же можно добавить в маринад свежевыжатые соки.. апельсина, лимона, ананаса итд.

Как уже сказано мы маринуем тофу, значит нам также понадобится уксус, который также может иметь различные вкусы и добавки.

Берем именно любой столовый уксус а не эссенцию!

Дополнение ко всем маринадам это соевый соус, хорошее оливковое или др. масло.

Не бойтесь, что вы испортите тофу с добавлением многих специй и пряностей, вкус от них не испортиться!

Определились?

Мои состав таков:

-1 ч.л острой горчицы
-1ч.л сладкой горч-ы
-1 ч.л азиатского сладко-острого соуса
-1 ч.л соевый соус
-1 ч.л сиропа свеклы(для сладкой нотки)
-1 ч.л травянного уксуса
-2ст,л олив.масла на верх тофу и для маринада 3-4 ст.л

Специи:

Тмин, черный и красный перец, асафетида, кориандер, чили, базилик.

Итак, делаем один из рецептов маринования тофу вместе!



В миске смешиваем все пряности, специи, зелень и жидкости до однообразной массы.



Дно контейнера смазываем слегка маринадом.



Сверху выкладываем брусочки тофу, каждый смазывая одной (прим) одной ч.л маринадом.



Итак делаем послойно.



Бока тофу я смазала маринадом кисточкой.



Сверху поливаем тофу с небольшим количеством олив. масла и по желанию и конечно же вкусу кладем пару долек лимончика.



Вот и весь секрет как я мариную тофу.

Ставим его плотно закрыв в холоди-к на сутки или не менее чем 4 часа.

Если надо быстрее, то время от времени перекладывайте брусочки меняя их местами и собрав маринад с поддона смажьте его на тофу.
Если у вас нет того или иного продукта берите то, что есть в наличии!

Надеюсь что я вам хоть немножко но помогла.
Вкусных вам блюд с маринованным тофу!!



Ах да, готовый замаринованный тофу можете применять в разных блюдах, неважно в каких, предварительно слегка снять с него маринадный слой.

Вкусно жарить тофу и с маринадом и дольками лимона - жарить с обеих сторон без добавления масла пока он не закарамелизируется.

Вот так я его пожарила вместе с маринадом и лимонными долечками.[/b][/size]

[ЛюдМила83]

Спасибо, все очень понятно. 

[Larissa]

Спасибо, все очень понятно. 

Пожалуйста Людочка! Готовьте на здоровье! И вам СПАСИБО!

[ELENA AKULOVA]

Larissa,  огромное Вам СПАСИБО , и для меня это очень полезная информация

[Larissa]

для меня это очень полезная информация

Леночка и вам большое спасибо!! Готовте на здоровьеце!!

[ELENA AKULOVA]

Larissa, вчера я замариновала тофу по Вашему рецепту, через сутки приготовила.  Уже не помню, кто то из девочек на форуме или сайте, отозвался о рецепте: " Ум отъешь", вот и я так же теперь повторяю. Я готовила тофу, обжаривала в специях, добавляла в различные блюда, но сегодня, я попробовала совершенно новый рецепт тофу - очень, очень вкусно. К ужину подам с рисом "Жасмин" и салатом из свежих овощей. Я мариновала плотный тофу с паприкой. Впереди ещё масса новых вкусных открытий! СПАСИБО за вдохновение и творчество

[Larissa]

Я готовила тофу, обжаривала в специях, добавляла в различные блюда,

ELENA AKULOVA ,огромное вам спасибо за такой подробный отчетик!!!! Готовьте на здоровье!!

С наступающим вас!!

[Dev4atka]

Larissa, Вы меня прямо убедили попробовать тофу еще раз))))
Сделала маринад,использовала помидорный рассол,специи,а так же варенье,по Вашей рекомендации))
Тофу у меня был с паприкой,в принципе его можно и не мариновать он итак не плох,в отличие от оригинального))Но все таки маринованный вкуснее))Использовала его для приготовления ризотто,а так же запекала в духовке с картошкой))В общем распробовала этот продукт))
Спасибо,Лариса!

[Larissa]

Вы меня прямо убедили попробовать тофу еще раз))))

Моя ты хорошая!!!!? Видиш, не так уж он и фуййй на вкус!!!??  :acute:Если он замаринованый!!?? Я и с паприкой все равно ВЕСЬ всегда мариную,,я пишу об этом и в  рецепте)) Спасибо за отчетик!!!  

[ЛюдМила83]

Нашла с большим трудом тофу, замариновала. Забыла даже его на 3 дня. Сегодня пожарила и очень вкусно получилось. Старшая дочь одобрила, а младшему еще не предлогала.

[Larissa]

Нашла с большим трудом тофу, замариновала. Забыла даже его на 3 дня. Сегодня пожарила и очень вкусно получилось. Старшая дочь одобрила, а младшему еще не предлогала.

Ах моя вы хорошая?!(нашла с большим трудом)) как мне вас жалко...  :give_rose:у нас его полно и разных сортов и во всех магазинах))
Спасибо большое за отчетик Люда!!!