Пышные оладушки на сыворотке

[Земфира]

Давно хотела выложить этот рецепт, все руки не доходили. Рецепт очень простой, экономичный, а результат - отличный



Нам понадобиться:
0,5 л. сыворотки
1-2 ст. л сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л. без горки соды
примерно 3 стакана муки
ванилин - на кончике ножа.
По желанию в тесто можно добавлять изюм, другие сухофрукты или порезанные бананы. Но и без наполнителей получается очень вкусно.

Первое, что нужно сделать  это подогреть сыворотку, что бы она была горяченькой. Я обычно проверяю так: окунаю в сыворотку ложку и капаю на запястье - если довольно горячо, но не обжигает, значит температура - самое оно. По мере нагревания можно сразу добавить соль и сахар. Теперь начинаем добавлять муку. Сразу всю сыпать нежелательно. Тесто получается довольно густым и тягучим.



На фото видно, что оно даже не стекает с ложки.
Дать немного постоять тесту. Минут 10. Теперь можно добавить соды. Тесто сразу начинает увеличиваться в объеме и пузыриться. Даже напоминает дрожжевое.



Теперь греем сковороду, смазываем её маслом и можно печь. Обычно блины я пеку пеку в специальной блиннице с антипригарным покрытием, но эти оладьи отлично пекуться и на простой чугунной сковороде.





Выпекаются такие оладушки очень быстро, поэтому весь процесс приготовления занимает всего минут 30.



Подаю я их со сметаной и вареньем. Очень вкусно

[Наталья А.]

Здорово! Беру на заметку

[Dasha]

Очень вкусные оладьи. Раздуваются прям на сковороде. Спасибо за хороший рецепт!

[Земфира]

Dasha, на здоровье. Рада, что рецепт пригодился

[Наталья Ч.]

Спасибо. Было вкусно.

[Земфира]

Наталья Ч., на здоровье. мне очень приятно, что Вам понравилось

[Ollangell]

Оладьи получились пышными, муж сказал, что это самые вкусные оладьи в мире, которые он пробовал, прямо сами в рот лезут  Готовила с добавлением изюма и банана. Спасибо за рецепт.

[Natulya]

как-то делала такие оладушки, получилось здоровски! муж сказал, что лучше  даже, чем на кефире. Пышненькие были. А последнее время делаю, тесто не пузырится от соды, и сами оладушки не пористые, а очень плотные, даже как будто внутри не пропекаются... не пойму в чем дело. Сыворотка домашняя, та же самая, что была...

[Екатерина К.]

Пышненькие были. А последнее время делаю, тесто не пузырится от соды, и сами оладушки не пористые, а очень плотные, даже как будто внутри не пропекаются... не пойму в чем дело. Сыворотка домашняя, та же самая, что была...

Natulya, у меня та же самая проблема: какой бы рецепт оладий не брала, все выходят "резиновые".  Хотя 3 года назад мои оладьи все расхваливали, и они никогда не были сырыми внутри. Скорее всего, дело в муке. Наверняка, производители стали экономить и портят муку, разбавляя ее чем-то неизвестным. Сейчас больше пеку дрожжевых булочек, несмотря на всю "вредность" магазинных дрожжей. По-моему, это лучше, чем есть сырое, клеклое тесто с невероятным количеством масла.

P.S. К рецепту Земфиры это не относится.

[Natulya]

Екатерина, сегодня сделала оладушки на сыворотке, к пшеничной муке высшего сорта добавила пару ложек ржаной, и тесто запузырилось после соды! Оно даже до соды уже начало чуть набухать)) Я еще яблочко тертое добавила в тесто, получилось очень необычно! Оладушки пористые, пухленькие, и пропеченные!))

[Екатерина К.]

Екатерина, сегодня сделала оладушки на сыворотке, к пшеничной муке высшего сорта добавила пару ложек ржаной, и тесто запузырилось после соды! Оно даже до соды уже начало чуть набухать)) Я еще яблочко тертое добавила в тесто, получилось очень необычно! Оладушки пористые, пухленькие, и пропеченные!))

Natulya, я рада, что у вас получились оладьи! У меня, к сожалению, нет ржаной муки. 
А вообще я раньше готовила оладьи именно с яблоками. Только брала кислые, очищала их от сердцевины, шкурки и резала их мелкими кубиками.  Сладкие яблоки в оладьях нам не очень понравились.

[Natulya]

Екатерина К., сегодня мы с мужем, наконец, нашли у нас в Бахчисарае муку грубого помола.. Буду делать чапати каждый день!                       Попробую теперь ее добавлять в оладушки вместо высшего сорта, ну и ржаную чуть-чуть. Хочется отдалиться от мертвой муки, которую я до недавнего времени все время использовала... И вот думаю, получатся из нее оладьи вообще? 

[fluffy rabbit]

Да, оладьи на сыворотке, действительно, получаются отличные! Пышные и очень вкусные. Благодарю за рецептик.  Когда приготовила их в первый раз так быстро скушали, что пришлось повторить в самое ближайшее время
Кстати, тут говорили о том, что оладьи не пропекаются, сырые внутри.. Я всегда их готовлю на среднем или медленном огне и под крышкой. Результат - пропеченные, вкусные оладушки

[Зари]

Пышненькие были. А последнее время делаю, тесто не пузырится от соды, и сами оладушки не пористые, а очень плотные, даже как будто внутри не пропекаются... не пойму в чем дело. Сыворотка домашняя, та же самая, что была...

Natulya, у меня та же самая проблема: какой бы рецепт оладий не брала, все выходят "резиновые".  Хотя 3 года назад мои оладьи все расхваливали, и они никогда не были сырыми внутри. Скорее всего, дело в муке. Наверняка, производители стали экономить и портят муку, разбавляя ее чем-то неизвестным. Сейчас больше пеку дрожжевых булочек, несмотря на всю "вредность" магазинных дрожжей. По-моему, это лучше, чем есть сырое, клеклое тесто с невероятным количеством масла.

P.S. К рецепту Земфиры это не относится.

Возможно из-за муки. Говорят, что высший сорт сейчас  отбеливают химикатами и в нем уже не остается микроорганизмов. на такой муке хлеб не получится, потому что заквасочные микрорганизмы ее не едят. я везде использую первый сорт вместо высшего. в любой выпечке. мне нравится

[fluffy rabbit]

потому что заквасочные микрорганизмы ее не едят

О, это точно. Я как-то нашла рецепт батона на домашней закваске (У автора батон был превосходным), так по рецепту закваска была на муке в/с..Я решила попробовать такую сделать. Так с ней вообще ничего не происходило (закваской). Никаких признаков активности или чего-то еще. А у автора закваска вела себя также, как и моя на цельзерновой муке.