Глютен вредно?

[Лазурь]

Попробовала сейтан из глютена ,ну очень вкусненько! Но столько информации о его вредности....
Друзья вегетарианцы,как вы относитесь к этому продукту? Сколько можно его употреблять,чтобы не навредить здоровью? И можно ли его вообще есть?

[Anna__Storm]

Вообще сам по себе глутен не вреден ( он присутствует в злаках, которые являются одной из обязательных составляющих рациона вегетарианцев) , но на него может существовать неперевариваемость организмом , как лактозу например! Тогда он вреден и противопаказан.
Вот как мне например 

[Shpilk@]

Вот статья для размышления о вреде хлеба и глютена. Есть над чем призадуматься...

Чтобы увидеть скрытый текст, пожалуйста, зарегистрируйтесь.

[Наташа Новикова]

Я писала о вреде глютена в теме "Что нам нужно, чтобы быть здоровыми". Хочу еще добавить к сказанному, что хлеб раньше содержал намного меньше глютена. Пищевая промышленность - и не только она- очень интенсивно поработала в этом смысле:  были выведены сорта пшеницы, идеально подходящие для нее, но содержание глютена увеличилось при этом до 50%, первоначально было где- то 5 % !
Естественно, что организм не в состоянии нормально функционировать,хотя это зависит от состояния кишечника тоже. В любом случае глютен не полезен
Больше писать не буду, т.к очень подробно освещалось все в теме, повторяться нет необходимости

[Rata]

Shpilk@, спасибо, хорошая статья! 

[Нусечка]

Дорогие, девочки!
На сайт по безлютеновому питанию наткнулась случайно. Узнала много нового для себя. Оказывается с помощью такой диеты лечат деток с аутизмом. Много интересной информации и исследований приведено на сайте. Такое питание также применяют при неврологических, психических и аллергических проблемах. Я уже три месяца соблюдаю безглютеновую диету. Не очень просто, особенно совмещать с вегетарианством, но вполне реально. О каких-то видимых результатах можно судить через 6-8 месяцев, по словам автора. Для себя я решила, что попробовать стоит (есть проблемы неврологического характера).
Если кому-то интересно оставлю ссылку  (на всякий случай - сайт не вегетарианский, но ооочень много полезной информации)
Всем здоровья!

[gadjendra]

Целиакия — генетически предрасположенная непереносимость продуктов питания, содержащих клейковину; является одной из форм энтеропатии, поражает тонкую кишку у детей и взрослых. Согласно докладу Всемирной организации гастроэнтерологов (ВОГ-OMGE) за февраль 2005 года — распространенность целиакии у здорового взрослого населения колеблется в пределах примерно от 1 из 100 до 1 на 300 человек в большинстве районов мира.
Пациенты с целиакией не должны употреблять пшеницу, рожь или ячмень в пищу в каком-либо виде. У взрослых целиакия диагностируется в среднем через 10 лет после появления первых симптомов болезни. У пациентов с активной (клинически выраженной) целиакией имеется повышенный риск смерти в сравнении с общей популяцией населения. Однако этот повышенный риск смертельного исхода возвращается к обычному после трёх-пяти лет строгого соблюдения безглютеновой диеты.

[Anna__Storm]

6-8 месяцев без всего - с ума сойти....  Мне вот еще сказали, что состояние это усугубляет кофе и черный чай, а как вы к этому относитесь??? Я, как кофе зависимый человек, просто зомби без него, сладости не нужны, выпечка... только кофе не хватает страшно!

[Нусечка]

Anna__Storm, я вас прекрасно понимаю.. Кофе для меня так немногая радость, которую я оставила, исключив многое из рациона. По словам автора сайта, вреден растворимый, ароматизированный(так как ароматизаторы могут содержать глютен), без кофеина (многие прибегают к химическому способу обезкофеинивания). Я уже давно покупаю кофе только в зернах, перемалываю, варю сама в турке или завариваю в френч-прессе. Пью только утром.
Дебаты о вреде кофе и пользе бесконечны. Главное во всем мера, я так считаю.
А по поводу "без всего".. Сейчас очень много безглютеновых смесей для выпечки, если чего то хочется вкусненького, всегда можно побаловать себя.. Для меня стало большей проблемой - это тщательнейшее изучение этикеток, я и не предполагала, в какое огромное количество продуктов добавляют пшеницу и ее составляющие!
Но здоровье дороже. Я надеюсь хоть на какой- то положительный результат.. Без хлеба, булочек и тортов еще никто не умирал..

От всего сердца желаю всем Здоровья!

[Anna__Storm]

Anna__Storm, я вас прекрасно понимаю.. Кофе для меня так немногая радость, которую я оставила, исключив многое из рациона. По словам автора сайта, вреден растворимый, ароматизированный(так как ароматизаторы могут содержать глютен), без кофеина (многие прибегают к химическому способу обезкофеинивания). Я уже давно покупаю кофе только в зернах, перемалываю, варю сама в турке или завариваю в френч-прессе. Пью только утром

Спасибо Вам большое! Вы меня как-то успокоили... у меня муж жарит кофе, только арабику, так что может проблем быть то и не должно? Там точно никакого содержания химии любой нет!

По поводу выпечки я с Вами согласна на 100 % - я тоже безглютеновую муку покупаю и делаю любую выпечку какую только душа просит! 

[Нусечка]

Ой, как здорово! У вас есть возможность самим обжаривать кофе. Это куда лучше, чем покупной, заводской обжарки!
Не сочтите вопрос бестактным.. А вы тоже воздерживаетесь от употребления глютена? В целях профилактики или проблемы со здоровьем?
Вообще я считаю так, в употреблении любого продукта нужно прислушиваться в своему организму, если конечно нет строгих противопоказаний, когда нельзя - значит нельзя ни под каким предлогом.
Про кофе много читала статей, мнений много и они диаметрально противоположные.
Мой выбор одна чашка в день с утра, пока ухудшений в организме не чувствую..
Получаю моральное, душевное удовольствие от чашечки кофе с утра, под приятную музыку, особенно как сегодня, когда на улице серо, сыро и дождь поливает..
Здоровая душа - это ведь не менее важно, чем здоровое тело..

[Anna__Storm]

У меня просто периодически бывают высыпания на подбородке - раньше думали что просто расстройства пищеварения (врачи в детстве только антибиотиками лечили и сильно убили флору антибиотиками, чуть какая простуда сразу антибиотики выписывали), я пила долго живые бактерии - вроде полегчало, но потом когда стала изучать тему и вот столкнулась с тем, что возможно добила флору настолько в свое время что заработала проблемы с перевариванием клейковины и косметолог то же самое сказала - вот пэтому сейчас у меня эксперимент  ничего не ем, ничего не пью...
Так что ни на что не жалуюсь, много лет вегетерианка, сыпи нет почти что с тех пор как мясо ем, но все равно иногда понимаю по здоровью, что злаковые мне как-то не заходят. Поэтому решила отказаться