Суп с салатным цикорием и абрикосовыми дольками

[Larissa]

Суп с салатным цикорием и абрикосовыми дольками.

Вкусный суп с восточной ноткой.

На главном фото

вариант супа с  кокосовым молоком - не пюрированный.

Люблю необычные сочетания продуктов и этот суп "моя инспирация"

Состав:

-чикорее - салатный цикорий (удаляем середку)

-салатный огурец (со шкуркой нарезаем)

-паприка (режем карандашиком)

-лук (колечками)

-1-2 морковь

-абрикосы свежие или вяленные (делим на четвертинки)

-1 ст.л сиропа агавы, меда,или сахара

-имбирь (режем меленько)

-чеснок или асафедита (я кладу и то и другое)

-2-3 картофеля  режем мелко как на все супчики(он даст супу густоту)

-кокосовое молоко или сливки

Все продукты я лично брала на глаз..


Специи:

Морская соль,перец горошком и молотые перцы разных сортов от сладкого до острого всего по вкусу и по
немного кари,чили,тмина,стручок лимонной травки -или сок с одного свежего лимона.

В конце добавляем мелкую зелень по вкусу.

Я клала перечную мяту,петрушка, укроп и базилик.


Готовим:

Все очень просто.
Овощи подготавливаем как обычно.



С чикорея удаляем объязательно середку (она как раз и горчит!)



Нарезаем как вам нравится.



Добавляем в кастрюлю растите. маслеце и обжариваем помешивая все овощи мин.5-7.Кладем специ...

Затем отдельно добавляем хорошую ложки сиропа агавы в сковороду и карамелизируем  в нем абрикосы далее пока они не втянут сироп в себя.

Гасим овощи с овощным бульеном-и, и варим на медленном огне до готовности овощей.

Я варю в скороварке прим.20 мин.

За 5 мин. добвляем в суп абрикосы.

Далее  по желанию измельчаем все блендером добавив сок лимона и кокосовое молоко или сливки.

Внизу фото -
Этот же суп-пюре измельченый без добавления молочных продуктов,как видите я готовлю его часто.



Перед подачей посыпаем зеленью -подаем.

Всем удачи!

[Larissa]

Извените пошаговые фото не полностью( получились очень мутными)