Нежно-пикантный салат из кабачков

Автор Нежно-пикантный салат из кабачков  (Прочитано 3691 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Онлайн Екатерина К.Автор темы

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2161
  • Карма: 759
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Нежно-пикантный салат из кабачков



Рецепт салата придуман нами. За основу был взят салат «Баклажаны, как грибы». Получается нежно, но в то же время и остренько. Грибами он не пахнет, но получается очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачок очищенный – 500 гр. (лучше использовать перезрелый, т.к. его мякоть более плотная)
Лук репчатый – 1 небольшая головка (около 50-60 гр.)
Чеснок – 1 зубчик
Вода холодная – 200 мл
Уксус 9% - 4,5 ч.л. (18-20 гр)
Майонез – 1-2 ст.л. без горки
Сливочное масло – 15-20 гр.
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.   Кабачки нарезать кусочками (или кубиками) толщиной  не более 0,5 см и длиной 1,5 см (если используете перезрелые кабачки). Слегка присолить их и оставить минут на 15, чтобы пустили сок.
2.   Лук почистить, нарезать четверть-кольцами и, слегка размяв его руками, чтобы разъединить колечки, положить в холодную воду, смешанную с уксусом (она должна быть немного кислой на вкус). Солить не нужно.
3.   Когда кабачки пустят сок, откинуть их на дуршлаг, чтобы сок стек с них, он нам не нужен.
4.   Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем кабачки до полупрозрачного состояния. Сок из них должен перестать выделяться и «булькать» на сковороде. Кабачки жарят на сильном огне, помешивают сначала редко, а потом почаще, следя, чтобы они не пригорели, а, наоборот, приобрели золотистый оттенок. На это уходит примерно 20 минут. Когда кабачки будут готовы, переложить их в тарелку и остудить.
5.   Лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавить его к остывшим кабачкам. Туда же отправить натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Заправить салат майонезом и досолить, т.к. соль уходит вместе с соком, когда мы сливаем его с кабачков перед жаркой. Тщательно перемешать.
Подавать салат слегка теплым или холодным.

Приятного аппетита!

НЮАНСЫ:
* Сильно увеличивать количество ингредиентов не стоит. Если кабачков на сковородке окажется слишком много, то они не прожарятся до нужного состояния, а превратятся в кашу-размазню. Кусочки кабачков должны сохранить свою форму. Из 500 гр кабачков выходит примерно 270 гр готового салата.
* Заменять майонез сметаной не стоит, салат становится пресным и значительно теряет во вкусе.
* Салат можно готовить из замороженных кабачков. Перед началом приготовления их размораживают.

Нежно-пикантный салат из кабачков
 

Салат "МОРСКОЙ" (с морской капустой)

Автор АнютаРаздел Салаты

Ответов: 12
Просмотров: 15557
Последний ответ 27 Август 2014, 17:20
от Yodera
Салат "Листопад"

Автор JuliyaРаздел Салаты

Ответов: 0
Просмотров: 9995
Последний ответ 01 Декабрь 2012, 15:44
от Juliya
Салат "Змея"

Автор ОльРаздел Салаты

Ответов: 3
Просмотров: 7806
Последний ответ 21 Декабрь 2012, 21:43
от Лина
Салат "Снегирь"

Автор ОльРаздел Салаты

Ответов: 7
Просмотров: 9842
Последний ответ 07 Май 2017, 18:47
от etoirinka
Салат "Прохлада"

Автор НатальяРаздел Салаты

Ответов: 0
Просмотров: 7317
Последний ответ 29 Декабрь 2012, 12:22
от Наталья

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

etoirinka Крещение ребенка
Сегодня в 19:55
от etoirinka
etoirinka Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
Сегодня в 00:38
от etoirinka
etoirinka Пельмени с чечевицей в форме вареников ;)
14 Декабрь 2017, 20:21
от etoirinka
etoirinka Ваш любимый завтрак)
14 Декабрь 2017, 19:46
от etoirinka
Екатерина К. Перехожу на вегетарианство. Подскажите у кого было так же: слабость и сонливость
13 Декабрь 2017, 22:50
от Екатерина К.
Rata Чечевичные котлетки
13 Декабрь 2017, 20:17
от Rata
default_avatar Хотелось бы узнать ваше мнение
13 Декабрь 2017, 16:55
от Elvie
Rata Сыроедческий "Творожок" на завтрак
13 Декабрь 2017, 16:34
от Rata
default_avatar Обувь и одежда вегетарианца
13 Декабрь 2017, 09:42
от Annabella
default_avatar Странная проблема с месячными
13 Декабрь 2017, 09:35
от Annabella

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!