Нежно-пикантный салат из кабачков

Автор Нежно-пикантный салат из кабачков  (Прочитано 3961 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Екатерина К.Автор темы

  • veg-хранитель
  • *****
  • Сообщений: 2309
  • Карма: 806
  • Пол: Женский
  • Город: Псковская обл., Печорский р-н, Родовое поместье
Нежно-пикантный салат из кабачков



Рецепт салата придуман нами. За основу был взят салат «Баклажаны, как грибы». Получается нежно, но в то же время и остренько. Грибами он не пахнет, но получается очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Кабачок очищенный – 500 гр. (лучше использовать перезрелый, т.к. его мякоть более плотная)
Лук репчатый – 1 небольшая головка (около 50-60 гр.)
Чеснок – 1 зубчик
Вода холодная – 200 мл
Уксус 9% - 4,5 ч.л. (18-20 гр)
Майонез – 1-2 ст.л. без горки
Сливочное масло – 15-20 гр.
Соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1.   Кабачки нарезать кусочками (или кубиками) толщиной  не более 0,5 см и длиной 1,5 см (если используете перезрелые кабачки). Слегка присолить их и оставить минут на 15, чтобы пустили сок.
2.   Лук почистить, нарезать четверть-кольцами и, слегка размяв его руками, чтобы разъединить колечки, положить в холодную воду, смешанную с уксусом (она должна быть немного кислой на вкус). Солить не нужно.
3.   Когда кабачки пустят сок, откинуть их на дуршлаг, чтобы сок стек с них, он нам не нужен.
4.   Сливочное масло растопить на сковороде и обжарить в нем кабачки до полупрозрачного состояния. Сок из них должен перестать выделяться и «булькать» на сковороде. Кабачки жарят на сильном огне, помешивают сначала редко, а потом почаще, следя, чтобы они не пригорели, а, наоборот, приобрели золотистый оттенок. На это уходит примерно 20 минут. Когда кабачки будут готовы, переложить их в тарелку и остудить.
5.   Лук откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. Добавить его к остывшим кабачкам. Туда же отправить натертый на мелкой терке зубчик чеснока. Заправить салат майонезом и досолить, т.к. соль уходит вместе с соком, когда мы сливаем его с кабачков перед жаркой. Тщательно перемешать.
Подавать салат слегка теплым или холодным.

Приятного аппетита!

НЮАНСЫ:
* Сильно увеличивать количество ингредиентов не стоит. Если кабачков на сковородке окажется слишком много, то они не прожарятся до нужного состояния, а превратятся в кашу-размазню. Кусочки кабачков должны сохранить свою форму. Из 500 гр кабачков выходит примерно 270 гр готового салата.
* Заменять майонез сметаной не стоит, салат становится пресным и значительно теряет во вкусе.
* Салат можно готовить из замороженных кабачков. Перед началом приготовления их размораживают.

Нежно-пикантный салат из кабачков
 

Салат "МОРСКОЙ" (с морской капустой)

Автор АнютаРаздел Салаты

Ответов: 12
Просмотров: 16536
Последний ответ 27 Август 2014, 17:20
от Yodera
Салат "Листопад"

Автор JuliyaРаздел Салаты

Ответов: 0
Просмотров: 10505
Последний ответ 01 Декабрь 2012, 15:44
от Juliya
Салат "Змея"

Автор ОльРаздел Салаты

Ответов: 3
Просмотров: 8065
Последний ответ 21 Декабрь 2012, 21:43
от Лина
Салат "Снегирь"

Автор ОльРаздел Салаты

Ответов: 8
Просмотров: 10319
Последний ответ 30 Март 2018, 17:34
от natalye
Салат "Прохлада"

Автор НатальяРаздел Салаты

Ответов: 0
Просмотров: 7561
Последний ответ 29 Декабрь 2012, 12:22
от Наталья

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

default_avatar Суп с зеленой фасолью и домашней лапшой
Сегодня в 18:57
от natalye
default_avatar Как избавиться от плохого запаха?
Сегодня в 16:56
от ribnick
default_avatar Один из простых рецептов приготовления бурфи
Сегодня в 13:56
от natalye
default_avatar Банановое мороженое
Сегодня в 10:29
от kellyshane
default_avatar Малоазиатские слоеные тортики на пару
Сегодня в 10:28
от kellyshane
default_avatar Фруктовые конфеты
Сегодня в 10:26
от kellyshane
Екатерина К. Помощь по форуму при поиске
24 Май 2018, 22:40
от Екатерина К.
default_avatar Таматар чатни (томатный соус)
24 Май 2018, 22:35
от Лазурь
Earthling подозрение на нехватку б12
24 Май 2018, 22:13
от Earthling
default_avatar Песто с черемшой
24 Май 2018, 21:53
от kellyshane

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!