Картофельно-рисовые "котлеты"

[Larissa]

Очень вкусно и довольно таки простой рецепт с которым справятся даже молоденькие хозяюшки.
Продукты в рецепте всем хорошо известные и думаю что в каждом доме они всегда найдутся.

Состав:



-600-700 г картофеля

-100 г риса

-70-100 г муки

-1-2 моркови

-1 паприка

-1-1,5 ч.л. соль

-1/2 ч.л. асафетиды или 2 зубка чеснока и 1 луковица

-прим.2 см имбиря

-1/2 ч.л. черного молотого перца

-1 ч.л. кориандр

-2-3 ст.л. панировочных сухарей(может и больше см. по "фаршу"

-любую зелень по желанию (у меня свежий укропчик )

-растительное масло для жарки


Готовим:

Взяв с собой на кухню хорошее настроение (и даже если на улице дождь!!)отправляемся на любимую кухню!

И делаем нашим дорогим вкусненькие "котлеточки"

Итак всё ок? ДЕЛАЕМ!



Картофель отвариваем  до мягкости ,толчем ,трём или разминаем как я обычной вилочкой (порой хочется это  делать просто вилочкой без всяких прибамбсов!)
Рис отвариваем даем водичке стечь.



Лук,морковь и паприку мелко измельчаем и обжариваем на растительном масле.



Все тщательно смешиваем, добавляем все остальные специи ,зелень.





Если  масса получилась жидковатой добавляем сухариков или муки.

Формируем "котлетки" обминая их в сухариках или в муке.



Для формирования "котлет" я обмакивала руки в муке.
Обжариваем  их на сковороде  до золотистой корочки или отправляем запекаться в духовку.



Если на сковороде то масла брать не много..  так чтобы "котлетки" не пригорали.
Обжариваем каждую сторону "котлеток" 5-6 мин.  переворачивая  всего один раз  с помощью широкой лопатки.



Готовые "котлетки" выкладываем на бум. салфетку для снятия лишнего жира.

И пожалуйста вам золотистые "котлетки" готовы !



Я подавала их со сметаным соусом с зеленью.





Сметана,соль, перец, чеснок и пучок укропа.
Все опустила в блендер и перемолола .

ВКУСНОТА!



На здоровье дорогие друзья!

Кстати,вкусны и холодными.

[Екатерина К.]

Лариса, буду первой, кто оставил свой отзыв! Сегодня готовила ваши котлетки. Правда, на память делала, поэтому про укроп в фарше забыла. Специи никакие не клала, т.к. их у меня нет. Еще в фарш добавила отваренный геркулес (овсяные хлопья), которого у меня было немного, а кушать его уже никто не хотел. Картошка у меня очень рассыпчатая (сорт такой), так что пюрешка из нее получилась жидковатая. В итоге я добавила в готовый фарш манку, чтобы котлетки не "плыли".
В общем, несмотря на небольшие отступления от рецепта, получилось довольно-таки вкусно. Хотя сынишка, попробовав их теплыми, сказал: "Не буду такие!" Зато на ужин, когда котлетки остыли, лопал за обе щеки и добавил: "Готовь в следующий раз! Я буду их холодными кушать" Мужу тоже понравилось. Так что теперь буду готовить такие котлетки и зимой, только уже из замороженного перца, который мы заготовили из собственного урожая.
Фотографировать не стала, т.к. времени было мало (надо было еще кабачковую икру на зиму готовить, кабачков "валом" выросло). 

[Larissa]

Спасибо Катенька, я рада за вас что вам понравилось!!! На здоровье!

[Екатерина К.]

Лариса, можно ли эти котлеты заморозить (не обжаривая), а потом достать и жарить? Если судить по аналогии с мясными котлетами-полуфабрикатами, то их замороженными кладут на раскаленную сковороду с маслом и жарят. Значит и эти котлеты так же можно приготовить. Я не ошиблась?

[Larissa]

можно ли эти котлеты заморозить (не обжаривая), а потом достать и жарить? Если судить по аналогии с мясными котлетами-полуфабрикатами, то их замороженными кладут на раскаленную сковороду с маслом и жарят. Значит и эти котлеты так же можно приготовить. Я не ошиблась?

Катюш,я морожу их готовыми и обжареными..

по аналогии с мясными котлетами-полуфабрикатами, то их замороженными кладут на раскаленную сковороду с маслом и жарят
да но не забываем что это МЯСНЫЕ котлеты Кать!!
У них совсем иной состав,,
А рисовые имеют больше влаги и к тому же овощи так же вберут влагу  дополнительно..
Замороженые я совсем не советую жарить!!!Так как котлетки сново же начуть таять и выпускать жидкость.. А после размораживания они станут мокрыми.
Но  можно и попробовать как они себя поведут...

[Екатерина К.]

Катюш,я морожу их готовыми и обжареными..

Лариса, а как после разморозки обжаренные котлеты себя ведут? Обычно ведь все, что достаешь из морозилки, во время оттаивания выделяет много сока. И как будут вести себя готовые котлеты после разморозки - не знаю. Не будут ли они мокрыми и как бы "склизскими". Микроволновкой не пользуемся.
Вот я и подумала, что котлеты надо слепить, заморозить, а потом обжарить сразу замороженные. По крайней мере я так делаю с мантами и варениками - сразу их в пароварку либо в кипяток бросаю.
В общем, надо предварительно эксперимент сделать - как будет лучше: заморозить котлеты обжаренные и не обжаренные, а потом их размораживать.

[Larissa]

а как после разморозки обжаренные котлеты себя ведут? Обычно ведь все, что достаешь из морозилки, во время оттаивания выделяет много сока

Кать,вот эти котлетки-Котлетки с кокосовой стружкой.
Рецепт : veggyforum.ru/index.php?topic=2123.0 я делала   « : 17 Декабрь 2015, 13:03  и скоро будет почти месяц как они заморожены .. вынимаю по мере надобности и ем.. вкус отличный и не скользкий или мокрый.. я ем их холодными на хлебушке с салатом.. а если горячее то ВСЕГДА и все подогреваю на сковороде на медленном огне под крышкой и без масла

[Екатерина К.]

Лариса, приведенный рецепт мне не подходит, т.к. нет тыквы. А картошка и рис - это "ходовые" ингредиенты на моей кухне. Завтра буду экспериментировать с заморозкой. Потом отпишусь.

[ЛюдМила83]

Доброе утро, сделала котлетки вчера из остатков риса , отварила картофель, добавила овощи из заморозки(уже размороженные). Добавила специи для курицы. В горячем виде вкусно. Делала для заморозки уже готоыые , попробую что будет с ними. Для меня было новостью , что готовые блюда можно замораживать надолго. У меня мама так никогда не делала.

[Екатерина К.]

Как и обещала, пишу отчет по заморозке котлет. Вчера сделала 10 штук. 5 из них оставила сырыми (т.е. без обжарки), а 5 пожарила. Сегодня на обед достала по 1 штучке, обе сразу грела в сковородке под крышкой, с маслом (без предварительного размораживания). Точнее сказать обжаренная котлета в сковородке разогревалась, а сырая - жарилась. Каждую сторону жарила/грела по 5-6 минут. Результат: сырая котлета прожарилась нормально, не развалилась, а жаренная - просто растаяла. Что касается вкуса, то лично для меня разницы не было. А вот муж (он у меня вполне может дегустатором в ресторане работать  ) говорит, что обжаренная котлета получилась лучше, чем сырая, в ней все вкусы сбалансированы. А вот сырая котлета после обжарки получилась, по его словам, чуть хуже, т.к. вкусы всех ингредиентов не успели перемешаться.
В общем, муж одобрил такой вариант (разогревать замороженные обжаренные котлеты). Теперь буду их готовить. Еще сделаю гречневые котлеты, по вот этому рецепту, но с небольшими своими дополнениями.
Лариса, вам ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за консультацию по заморозке готовых блюд!  Куда бы я без вас делась (и мой муж тоже  )?

[ELENA AKULOVA]

Larissa,  спасибо за рецепт котлеток!
Екатерина К.,  Вам огромное спасибо за комментарии ПО ДЕЛУ! Для меня они важны и полезны, Вы замечаете такие нюансы и тонкости, которые важны в процессе готовки У меня вопрос по тому, что Вы думаете сделать, чтобы обжаренные и замороженные котлетки не таяли при разогреве? Я поняла, что обжаренные вкуснее.
Тема заготовки домашних полуфабрикатов, сейчас для меня актуальна! Планируем с дочкой в феврале уехать, а мужу оставить, заранее приготовленную еду, домашнего изготовления. Не кушает больше покупную, не вкусно!, говорит!
Девочки! Огромная благодарность вам за заботу и интерес!

[Larissa]

Как и обещала, пишу отчет по заморозке котлет. Вчера сделала 10 штук. 5 из них оставила сырыми (т.е. без обжарки), а 5 пожарила. Сегодня на обед достала по 1 штучке, обе сразу грела в сковородке под крышкой, с маслом (без предварительного размораживания). Точнее сказать обжаренная котлета в сковородке разогревалась, а сырая - жарилась. Каждую сторону жарила/грела по 5-6 минут. Результат: сырая котлета прожарилась нормально, не развалилась, а жаренная - просто растаяла. Что касается вкуса, то лично для меня разницы не было. А вот муж (он у меня вполне может дегустатором в ресторане работать  ) говорит, что обжаренная котлета получилась лучше, чем сырая, в ней все вкусы сбалансированы. А вот сырая котлета после обжарки получилась, по его словам, чуть хуже, т.к. вкусы всех ингредиентов не успели перемешаться.
В общем, муж одобрил такой вариант (разогревать замороженные обжаренные котлеты). Теперь буду их готовить. Еще сделаю гречневые котлеты, по вот этому рецепту, но с небольшими своими дополнениями.
Лариса, вам ОГРОМНЕЙШЕЕ СПАСИБО за консультацию по заморозке готовых блюд!  Куда бы я без вас делась (и мой муж тоже  )?



Катюшенька, солнышко СПАСИБО огромное тебе дорогая!!!
И мужу и сынульке вашему СПАСИБО от меня!!!

[Larissa]

Larissa,  спасибо за рецепт котлеток!
Екатерина К.,  Вам огромное спасибо за комментарии ПО ДЕЛУ! Для меня они важны и полезны, Вы замечаете такие нюансы и тонкости, которые важны в процессе готовки У меня вопрос по тому, что Вы думаете сделать, чтобы обжаренные и замороженные котлетки не таяли при разогреве? Я поняла, что обжаренные вкуснее.
Тема заготовки домашних полуфабрикатов, сейчас для меня актуальна! Планируем с дочкой в феврале уехать, а мужу оставить, заранее приготовленную еду, домашнего изготовления. Не кушает больше покупную, не вкусно!, говорит!
Девочки! Огромная благодарность вам за заботу и интерес!

И вам Леночка спасибо за внимание!!! 
Лена, я много раз уже писала что я замораживаю все уже готовые жареные  котлетки без исключения НО- если мне надо  я вынимаю их из морозилки и даю им оттаять ночь в холодильнике а потом просто на сковороде ( маслом только обтираю сковороду) разогреваю на медленом огне  крутя их..

[ЛюдМила83]

Добрый день, вынула я свои замороженные "котлетки". Я их оставила оттаять часа на 2 на столе, а когда вернулась , обжприла на сковороде пару минут с небольшим количеством масла. Итог - не развалились, стали даженемного нежнее.
 Обязательно буду делать так всегда.

[Larissa]

Добрый день, вынула я свои замороженные "котлетки". Я их оставила оттаять часа на 2 на столе, а когда вернулась , обжприла на сковороде пару минут с небольшим количеством масла. Итог - не развалились, стали даженемного нежнее.
 Обязательно буду делать так всегда.

Ну вот и славненько Люда  :good:что вы остались довольны !!! Спасибки за отчетик вам!!

[Екатерина К.]

Екатерина К.,  Вам огромное спасибо за комментарии ПО ДЕЛУ! Для меня они важны и полезны, Вы замечаете такие нюансы и тонкости, которые важны в процессе готовки

Спасибо вам за добрые слова!    Я специально стараюсь писать такие "непустые" комментарии, чтобы форумчане могли ориентироваться в приготовлении блюда на опыт других людей.

У меня вопрос по тому, что Вы думаете сделать, чтобы обжаренные и замороженные котлетки не таяли при разогреве?

Елена, котлеты во время оттаивания не развалились (как уже писала выше, я положила прямо мороженные на сковородку). Так что, думаю, при отсутствии времени можно и прямо замороженные класть на сковородку с маслом и разогревать на слабом огне.
А уж если Лариса пишет, что котлеты даже при медленной разморозке не разваливаются, то тут будет выбор за нашими мужьями. Главное, инструкцию им написать, что и как потом делать с замороженными котлетами. 

[Иришка]

Larissa, спасибо Вам за рецепт! Чудесные котлетки получились! Просто, быстро, вкусно! У Вас вообще оригинальный и интересный подход к кухне, здорово и весело! с такой энергетикой любое блюдо будет с изюминкой-зарядом хорошего настроения, спасибо! 

[Larissa]

Larissa, спасибо Вам за рецепт! Чудесные котлетки получились! Просто, быстро, вкусно! У Вас вообще оригинальный и интересный подход к кухне, здорово и весело! с такой энергетикой любое блюдо будет с изюминкой-зарядом хорошего настроения, спасибо! 

На зоровьеце моя хорошая!!! Аха!!На кухню и только с песней(пока еще могу!)Спасибки!!