Чудо-капуста Кейл (кале). Другие ее названия:кудрявая капуста, грюнколь, браунколь,брунколь.
Так чем же уникальна листовая капуста Кейл? Почему в мировом списке суперпродуктов питания она находится на одном из первых мест?
Капуста содержит каротиноиды, лютенин и зеаксатин, обширный комплекс витаминов, внушительный список минералов (калия, магния и т.д.)
Листовая капуста Кейл – богатый источник легкоусвояемого кальция.
Для сравнения: в ней содержится в 2 раза больше кальция, чем в брокколи – общеизвестном лидере по содержанию кальция среди овощей.
В одной порции (120 граммов) листовой капусты кейл содержится около 200 мг кальция, и усвоится он от 70% до 90% в зависимости от способа употребления и сочетания с другими продуктами!
Кроме кальция, капуста кейл содержит много других минералов таких, как калий, магний, фосфор.
В одной порции капусты кейл содержится двухдневная норма потребления витамина А и недельная норма потребления витамина К, а витамина С даже больше, чем в апельсинах!
В составе листьев капусты имеются: -Легкоусвояемый Белок, который содержит множество аминокислот
-Жирные кислоты ОМЕГА-3
-Необходимые организму витамины А и C
-Кальций, отличающийся высокой биодоступностью
-Магний - способствующий укреплению сердечно-сосудистой системы
-Глюкорафанин – вещество, обладающее антиканцерогенным и антибактериальным свойством
-Индол-3-карбинол – элемент, известный своими множественными полезными свойствами
Как употреблять капусту кейл в пищу? 
Листья у капусты упругие, переросшие – даже жестковатые. Стебель не съедобный, его нужно вырезать.
Грубые листья капусты можно засолить или замариновать – получится отличное дополнение ко вторым блюдам.
1. В сыром виде: в салатах и смузи. Можно просто взять листы, порезать их (удалите жесткий стебель), посыпать морской солью, лимоном и оливковым маслом хорошенько помять ее.
Любые салаты с зеленью, например с листьями салата, необходимо съедать сразу же после приготовления, иначе зелень потеряет внешний вид и хруст. Салаты с капустой Кейл становится только лучше после того, как несколько часов простояли в холодильнике.
2. Слегка припустить ее на пару до изменения цвета, подобно тому как принято готовить шпинат.
3. Просто добавляйте ее в привычные блюда: в вегетерианские омлеты, супы, овощные рагу (в самый последний момент).
4. Еще один супер популярный способ приготовления: капусту вымыть и тщательно обсушить, порезать, полить оливковым маслом и отправить в духовку. Через 10-15 минут вынуть и посыпать морской солью. Вы получаете вкуснейшую, хрустящую капусту, которую обожают даже дети.
Из листьев капусты кале можно варить супы как из обычной капусты.
5. Из капусты кейл получаются вкуснейшие чипсы!
Похожие темы (5)
