Ищу рецепты кабачковой икры на зиму,строго без использования масла!

[Dev4atka]

Нужен рецептик кабачковой икры)Для заготовки на зиму)Но без обжарки на масле и вообще чтобы масло не присутствовало!Буду очень благодарна за Ваши ссылочки и рецептики)

[fluffy rabbit]

Можно приготовить в духовке. Застелить форму фольгой, добавить чуточку водички. Овощи закладывать в форму по очереди: кабачок, лук, морковь, перец, помидоры.
После приготовления измельчить блендером, простерилизовать, закатать.

[Лада]

1. Все овощи приготовить на решётке (дымок придаст пикантности), или на гриле, измельчить в блендере со специями, простерелизовать в банках, закрутить
2. То же самое - в пароварке. Только, наверное, нужно будет поэкспериментировать со специями.
В обеих вариантах добавить какой-то консервант. Кабачки вообще капризны очень. 
Чтобы не рвануло через пару недель-месяц. Обидно будет.
 

[Dev4atka]

fluffy rabbit, Лада, Спасибо)

[Sunshine]

Dev4atka, не знаю, актуально ли еще, но есть такой хороший рецепт. Берем кабачки (1,5кг), морковь (200г), лук (200г), измельчаем все блендером. Затем тушим, периодически помешивая, 1 час (я делаю в мультиварке). Потом добавляем 2 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. яблочного уксуса, соль и сахар по вкусу (примерно по 1ст.л.). По желанию пару зубчиков чеснока и черный молотый перец. Я добавляю на этом этапе 4ст.л масла, но, думаю, смело можно опустить. Тушим еще 5 минут, и по простерилизованным банкам. Из этого количества получается примерно 1,5 литра икры

[Dev4atka]

Sunshine,Спасибо)Интересный рецептик)))Попробую и с меня отчетик))

[Dev4atka]

Sunshine,Приготовила по Вашему рецепту,икра получилась вкуснее и понравилась гораздо больше чем предыдущая))Ту дела немного наоборот,сначала запекла в духовке,далее в блендер,как-то не очень было,чего-то не хватало...( Единственное что,я добавила в Ваш рецепт сладкий перец) Публикую фотоотчетик))

[Бело-рыжая_кошка]

Dev4atka, скажите, пожалуйста, сколько по времени запекали?

[Эпикурейка]

Sunshine,

Затем тушим, периодически помешивая, 1 час (я делаю в мультиварке)

на этом этапе жидкость не добавляете?

Dev4atka, красивая икорка получилась!

[Dev4atka]

Dev4atka, скажите, пожалуйста, сколько по времени запекали?

Вы про рецепт,который мне не очень понравился?)Там я запекала тоже час)

на этом этапе жидкость не добавляете?

Я не добавляла,её итак достаточно)

Dev4atka, красивая икорка получилась!

Спасибки)

[Тучка]

а есть еще варианты,но без уксуса?

[Sunshine]

Dev4atka, рада, что Вам понравилось :girl_smile:Конечно, можно добавлять и другие овощи по вкусу (перец, баклажан или еще что), я тоже по-разному делаю
Эпикурейка, жидкость не нужна, после перемалывания блендером овощи дают достаточно сока
Тучка, там уксуса всего ложка на 2 кг продуктов, он вообще не чувствуется, можно его опустить и добавить побольше томатной пасты, чтобы сохранить баланс кисло-сладкого