Есть ли жизнь без сыра?

[Siberia]

Здравствуйте! Я вегетарианка уже много лет. сейчас хочу перейти на веганство. но даже не представляю, как отказаться от сыра. он как наркотик для меня. Может, у кого была такая проблема, как вы ее решали, чем заменяли?

[Ярослава]

он как наркотик для меня.

это и есть наркотик- казеин, а в сыре он тем более в очень большой концентрации. я тоже раньше не представляла, как смогу без сыра, сначала мы перешли на мягкие, потом совсем отказались. иногда в магазине мне хотелось сыра, но я перетерпела. спустя довольно небольшое время я молочное даже на нюх не могу переносить, в любом блюде сразу слышу молоко- появился ранее неощутимый запах "коровы".

[велимира]

 Есть растительные сыры, например, из миндаля, из пророщенного риса, очень необычные и вкусные.

[Mamita]

Здравствуйте! Передо мной сейчас тоже встал вопрос отказа от молочки. Если сыр нужно добавить в еду, я просто кладу орешки кешью. Очень к месту они в овощных рагу. Недавно читала рецепт веганской лазаньи, так там автор вместо бешамеля использует крем на основе кешью:стакан вымоченных орешков плюс стакан воды,лимоный сок,соль и в блендер. Я этот рецепт еще не опробовала,но он показался очень аппетитным . По-моему я видела рецепты ореховых сыров у Елены Рольхайзер (заранее прошу прощение,если нарушаю условия сайта).
Лично я сама люблю йогурты и для меня большой вопрос как их заменить. Можно ли их делать не на молоке? может у кого есть опыт? Я так понимания что бактерюхам нужна лактоза?или они могут использовать любой сахар ?
На счет рисового или овсянного молока:что же там в составе?крахмал?
В общем вопросов оказалось больше,чем ответов

[Liza_loves_ya]

Mamita, а как насчет сыра тофу?
Он делается из соевого молока, стоит относительно недорого (в Украине - 50 грн/кг по сравнению с 80-120 грн/кг за обычный сыр). В него добавляют различные вкусовые добавки: травы, паприку, грибы, базилик, морскую капусту и др. Вариантов масса и все эти варианты весьма вкусны 
А если не секрет, почему Вы решили перейти на веганство?

[Mamita]

Liza_loves_ya, тофу не ем по двум причинам:во-первых читала где-то,что соя мешает усвоению йода (а у меня лишнего нет), а во-вторых, я бы наверное все таки покупала его время от времени, но в моем городе о нем даже не слышали ! На меня такие глазища поднимают,когда я про агар спрашивала, как-будто я запчасти к машине времени прошу .
Ну а на веганство решила потихоньку перейти потому что во-первых,все это раздоивание коров,стимуляция молокообразование и т.д. ну не гуманно это, неестесственно. коровье молоко-телятам, козье-козлятам. Во-вторых,вредно для здоровья.послушала лекцию Вальтера Вайса, меня убедили данные которые он приводил,подкупило,что это не только его точка зрения,а он приводит результаты многих независимых исследований.Но, у меня 2-х летняя дочка, ей я продолжаю давать молоко,домашнии йогурты, правда в меньших количествах.Буду искать замены.

[Liza_loves_ya]

Mamita, впервые слышу о вредности тофу. Может, стоит проверить информацию? Тем более, йодом очень просто обзавестись, водоросли в помощь :))
А вот с тем, что его нигде нет в Вашем городе, намного сложнее бороться...

[Mamita]

Liza_loves_ya, вот нарыла ссылку на обзор,который у меня отложился в голове
Да,действительно нужно есть больше водорослей, не забывать об этом, особенно людям у которых итак дефицит йода.
Мне прям любопытно стало тофу попробовать,жалко что у нас его нет.

[Liza_loves_ya]

Mamita, не знаю-не знаю, я бы такую информацию делила на 48...

[велимира]

Девочки, слышала, что соя если не биологическая, то ГМО, незнаю насколько это правда.

[Liza_loves_ya]

велимира, такое действительно бывает, но я читала несколько весьма грамотных статей о ГМО. Не так страшен черт, как его малютка 
Но, признаюсь, желания есть ГМО-продукты не возникло даже после ознакомления с теми статьями.

[Siberia]

Mamita, У нас тоже очень проблематично достать сою, да и ГМО категорически не хочу употреблять. Про ореховые сыры читаю, хочу попробовать сделать. Даже нашла рецепт сыра из гороха с закваской. Просто я уже была веганкой, но со временем вернулась в вегетарианство. Так вот, несмотря на время вкус сыра я любить не перестала, поэтому удивляюсь, когда люди говорят, что надо время перетерпеть и потом не будет желания есть тот или иной продукт.

[Mamita]

Siberia, гороховый сыр на закваске, звучит очень круто !значит теоретически и йогурты можно делать не на молоке.
А на каком масле вы жарите?вроде на подсолнечном говорят вредно .

[divchinavesna]

Liza_loves_ya, а где Вы покупаете ? На рынке или в супермаркете? Хочу хочу хочу  !

[Liza_loves_ya]

divchinavesna, раньше я активно заказывала на Вегетусе, но сейчас слишком жарко, несмотря на термоупаковку продукты могут не доехать. А так хочется их колбаски...
Сейчас я покупаю тофу в Сильпо. Он свежий, относительно недорогой. Его продают в трех вариациях: без добавок, с травами и с паприкой. Все три варианта вполне приемлемы. Тушить овощи с таким тофу - это очень вкусно :))