Кто как заготавливает крыжовник?

[Юсок]

В этом году впервые хороший урожай крыжовника,никогда ни чего из него не делала и не пробовала.Поделитесь проверенными рецептами,дорогие форумчане :girl_dance:есть конечно Гугл :biggrin:но нашему сайту верю больше в вопросах рецептов

[Лада]

1.Замораживаю, предварительно обрезав хвостики с обеих сторон,
2. Варю джем с апельсинами или вишней
3. Можно сделать "сырое" варенье - пропустить через мясорубку (или блендер) крыжовник с сахаром. Но его нужно хранить только в холодильнике. Нам этот вариант как-то "не очень".
Если заинтересовало - выложу рецепты
Кстати, сейчас настаивается бо-о-льшая порция джема
 

[Юсок]

Лада,выложите,пожалуйста рецепт с апельсинами

[Лада]

Крыжовник - 1кг
Апельсины - 2 крупных или 3 мелких ( до 700гр)
Сахар - 1кг 200гр 

Крыжовник помыть, хвостики обрезать (по желанию).
Дальше - варианты:
1. Перекрутить в хариболке  вместе с апельсинами и их кожурой. Если апельсины сильно толстокорые, белую мякоть возле корки лучше срезать. Если хотите, чтобы они чувствовались на вкус более ярко при жевании  , порежьте кусочками.
2. Измельчить в блендере (измельчителе с ножами, сильно пюре мы не любим)

Измельчённый крыжовник и апельсины засыпать сахаром, тщательно перемешать и оставить на сутки.
Через сутки закипятить, постоянно помешивая и снимая пену, и проварить 15-20 минут на медленном огне. Только, чтобы немного булькало, для выпаривания жидкости. Пены у меня было много.
Накрыть неплотно крышкой или полотенцем.
Оставить ещё на сутки.
Опять закипятить, проварить 15-20 минут и оставить ещё на сутки.
Закипятить, но варить 5 - 10 минут, после чего разложить в предварительно простерилизованные горячие банки.
Если крышки винтовые, можно оставить в прямом положении, если жестяные, после закрутки машинкой, банки перевернуть до остывания.
Консистенция джема получается густая, но не как желе, конечно. Мы едим зимой с хлебушком, вполне держится 
Примечание:
В три приёма варю потому, что за это время ягодки пропитываются лучше, вкус мягче и более насыщенный.
Если это проблематично, сварите за один раз, тогда желаемую консистенцию определите сами. В банках джем ещё чуть загустеет. Главное - постоянно помешивать.
Количество апельсинов примерное, конечно. Подбирать по весу не нужно. Сейчас они уже не очень хорошие - сезон прошёл, поэтому, выбирайте посочнее ( на вид, хотя бы). Чем сочнее, тем вкуснее джем.
У меня было 2кг крыжовника и четыре апельсина. Получилось 7 баночек по 450 гр. и полная чашка пенки (вместе с джемом чуть-чуть, как снималась).
Ещё один нюанс - мелкие косточки у крыжовника никуда от варки не денутся. То есть, при поедании джема всё равно немножко чувствуются на зубах, когда попадают. Поэтому, если Вы в этом плане чувствительны, попробуйте приготовить сначала немножко, попробуйте, как Вам на вкус. Чтобы зимой не сильно разочароваться.
Кажется всё. Остались вопросы - отвечу. Сегодня ещё, часов до 21.00. Завтра только вечером.
Удачи!
Напишите, пожалуйста, понравился ли результат 
 

[divchinavesna]

Мы тоже делали в этом году варенье из крыжовника.

Пюре из крыжовника
 
300 г сахара

1 кг крыжовника

Банки промыть с содой, стерелизовать .
 Крыжовник очистить от хвостиков , пюрировать в блендере.
Проварить с сахаром на сковороде некоторое время  (чем дольше- тем оно гуще ) и разлить по банкам , закатать.

Нам очень понравилось - количество сахара умеренное и потому не так сладко
Любителям пюре и кисло-сладкого варенья рекомендую

[Юсок]

Лада, благодарю :MG_234:я уже сварила по похожему рецепту :girl_smile:но еще пол куста есть,дозревают

[Oshkar]

Делала так же, как смородину - растолочь все ягоды, приблизительно два-три стакана сахара на килограмм крыжовника, размешать, закатать в банку. Держится всю зиму.

[Аравита]

Самое вкусное из всего, что перечислено и что реально можно сделать - варенье с апельсином. Замораживать невкусно.