Лазанья с баклажанами

Автор Лазанья с баклажанами  (Прочитано 5554 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн АнечкаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 539
  • Карма: 157
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Лазанья с баклажанами
« : 06 Декабрь 2012, 14:27 »
Лазанья с баклажанами



Состав
мука - 1,5 стакана, а вообще сколько тесто возьмет и еще 3 ст.ложки для бешамеля
вода - 1 стакан
соль - 1 ч.л.
укроп, петрушка - по 1 пучку
баклажаны - 3-4 шт
помидоры - 3-4 шт
томатная паста - по желанию добавляется в в соус к баклажанам
масло растительное для жарки - 2-3 ст.л.
масло сливочное - 50-100гр
молоко - почти 1 л.
лук репчатый - 2 шт (по желанию)
сыр домашний (типа сулугуни или моцарелы) - 300-400 гр (можно еще творог добавить)
маслины без косточек
специи по вкусу: в бешамель кладу кориандр и мускатный орех, в соус с баклажанами - асафетиду, имбирь, базилик и черный перец

Листы для лазаньи делала сама без яиц, они у меня зеленые (с петрушкой и укропом).

Тесто для лазаньи
зелень перемолоть в блендере с добавлением небольшого количества воды
получившееся пюре выливаем в чашку для дальнейшего замеса теста
добавляем еще примерно 150 мл воды, чайную ложку соли
просеиваем туда примерно 1,5 стакана муки
вымешиваем тесто как на пельмени\вареники, чтоб можно было раскатывать в тонкий пласт
оставляем на 20 мин, накрыв полотенцем\пленкой\чем-нибудь)
в это время готовим соус и начинку

Соус
готовим соус Бешамель
я лук не ем по некоторым причинам, поэтому готовила без него, ничего не потеряла 
в оригинале соус готовится так
репчатый лук - 2 средних луковицы - перемалывается в пюре
в сотейнике распускается 100 грамм сливочного масла
лук пассеруется, пока не станет прозрачным
добавляем три столовых ложки с горкой муки, перемешиваем до однородной массы
начинаем вливать маленькими порциями молоко, постоянно мешая, чтоб не образовывались комочки (молоко будет смешиватся лучше, если его подогреть)
соус солим по вкусу и добавляем специи (немного кориандра и мускатного ореха - такое даже маленьким деткам можно и полезно)

Начинка
баклажаны очищаем от кожуры, режем соломкой, солим, оставляем на 5-10 мин (можно сделать это до приготовления соуса, чтоб сэкономить время)
отжимаем лишний сок и жарим их
помидорки (предварительно обдаем кипятком и оставляем их на 5 мин) чистим от кожуры, режем дольками, добавляем к поджарившимся уже баклажанам, жарим минут 5-10
солим и добавляем специи (черный перчик, сушеный базилик, имбирь, асафетида - в умеренных количествах все можно детям)
сыр (использую только молодой сыр, который у нас на рынке продается, типа моцареллы) трем на терке - 200-300 грамм
я еще перемешивала сыр с домашним творогом
маслины без косточек режем кружочками

Сборка лазаньи
форму смазываем растительным маслом
на дно намазываем соус
делим тесто на 4 равных части, каждую часть еще на три кусочка
раскатываем тесто в тонкие листы (у меня на один ряд 3 листа получалось)
выкладываем в форму, сверху смазываем опять соусом, затем смесь из баклажанов и помидоров, маслины, посыпаем сыром, опять соус, листы соус, начинка, соус...
в итоге получается три слоя начинки между 4-х рядов из листов теста, каждый ряд из листов должен быть с обеих сторон быть в соусе
последний ряд из листов обильно смазывается соусом и обильно посыпается сыром (расходуйте в процессе сборки так, чтобы хватило на все)

Ставим лазанью с баклажанами в разогретую духовку и выпекаем при 200 градусах минут 30-40 до образования приятной сырной корочки.
Приятного аппетита!!! :LaieA_045:


Оффлайн Лина

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 26
  • Карма: 6
Лазанья с баклажанами
« Ответ #1 : 21 Декабрь 2012, 21:38 »
Что-то потрясающее!  :good:

Оффлайн Кристиночка

  • veg-новичок
  • *
  • Сообщений: 5
  • Карма: 0
  • Пол: Женский
  • Город: Санкт Петербург
Лазанья с баклажанами
« Ответ #2 : 18 Февраль 2014, 18:38 »
Спасибо за рецепт!) Получилось очень вкусно) Мой вообще все слопал))) :MG_234:

Оффлайн АнечкаАвтор темы

  • veg-гуру
  • *****
  • Сообщений: 539
  • Карма: 157
  • Пол: Женский
  • Город: Сочи
Лазанья с баклажанами
« Ответ #3 : 19 Февраль 2014, 17:39 »
на здоровье)))

Лазанья с баклажанами
 

Теплый "грибной" салат с баклажанами

Автор АнечкаРаздел Салаты

Ответов: 1
Просмотров: 2807
Последний ответ 19 Июнь 2013, 10:02
от Земфира
"Лазанья" из сушеной юбы

Автор LarissaРаздел Вторые блюда

Ответов: 2
Просмотров: 1668
Последний ответ 18 Февраль 2015, 11:24
от Larissa
Пирог из слоеного бездрожжевого теста с баклажанами (веган)

Автор БелоснежкаРаздел Несладкие пироги, пирожки, пицца

Ответов: 13
Просмотров: 3321
Последний ответ 05 Сентябрь 2016, 09:25
от Белоснежка
Фаршированный перец с баклажанами

Автор АнечкаРаздел Вторые блюда

Ответов: 4
Просмотров: 5585
Последний ответ 10 Ноябрь 2015, 13:18
от Loraine
Крем-суп с баклажанами и брокколи

Автор SattvaРаздел Первые блюда

Ответов: 5
Просмотров: 3882
Последний ответ 11 Сентябрь 2014, 13:43
от Эпикурейка

Популярное на вегетарианском форуме

Для отображения популярных тем необходимо установить Flash Player 9 или более поздней версии.

Новые сообщения

Екатерина К. Давайте познакомимся )))))
20 Январь 2017, 22:58
от Екатерина К.
Екатерина К. Заварное тесто для эклеров без яиц
20 Январь 2017, 21:35
от Екатерина К.
Екатерина К. Молочно-рисовая каша "Антипригарная"
20 Январь 2017, 21:34
от Екатерина К.
default_avatar Как вы встречаете гостей-мясоедов?
20 Январь 2017, 14:35
от Varvi
default_avatar Муж - мясоед, жена - вегетарианка и наоборот. Как живёте?
20 Январь 2017, 14:28
от Varvi
Екатерина К. Салат с фасолью, без майонеза
20 Январь 2017, 13:52
от Екатерина К.
Аурика Наши вегетарианские завтраки, обеды и ужины
20 Январь 2017, 09:37
от Аурика
Екатерина К. Низкий тестостерон
19 Январь 2017, 18:33
от Екатерина К.
I_am_Anna Быстрый крем суп из ... краснокочанной капусты
19 Январь 2017, 10:37
от I_am_Anna
I_am_Anna Перцы по-средиземноморски
19 Январь 2017, 08:29
от I_am_Anna

Новые рецепты на сайте

Видео-рецепты

Вегетарианские рецепты на видео! Подписывайтесь!