Бездрожжевой хлеб в мультиварке (на закваске)

[Tanya Niki]

Бездрожжевой хлеб в мультиварке



(в мультиварке Panasonic 18)

Сначала необходимо приготовить закваску, например, так как написано здесь (сама я закваску не готовила, ею со мной поделилась подруга)

Для этого хлеба мне понадобилось:
2 ст. воды
1 ч.л. - 1 ст.л. закваски
2 ч.л. соли
2 ч.л. сахара
1 ч.л. кориандра
1 ст. ржаной муки
1 ст.ячменной муки
2 ст.пшеничной муки
(также можно взять ржаную и пшеничную муку в соотношении 1:3 или 2:2, и даже по стакану ржаной, ячменной, гречневой и пшеничной муки)

В воде растворить соль,сахар,кориандр и закваску. Муку просеять через сито. Добавить ржаную муку, тщательно размешать. Добавить пшеничную муку, размешать ложкой или рукой. Из теста 1 ст.ложку добавить к закваске и убрать в холодильник. Чашу мультиварки смазать маслом, выложить тесто сырыми руками, разровнять поверхность. Можно сверху посыпать кунжутом, кориандром. Оставить на 8 часов (ночь). По истечении времени выбрать на мультиварке режим "Выпечка" и время 60 минут. Для получения хрустящей корочки минут на 10 довожу в духовке.

[Хорошая]

УРААААААААААА! Я его нашла. Спасибо вам большое, как давно я искала такой рецепт по интернету, а это то, что нужно.
Объясню свои эмоции. Захотелось мне очень самой попробовать хлеб испечь в мультиварке. Она у меня есть (Рэдмонд 250), функций у нее много, в том числе и самых новых, а вот навыков не хватает использовать мультю свою на полную катушку. Все что умею получается на ура, но умею мало, первая она у меня, а теперь сбудется одна из моих мечт, хлеб сама испеку, приятно даже от такой мысли 

[Tanya Niki]

Спасибо! Однако, закваска, которую я использовала, готовится по другому рецепту нежели та, что указана по ссылке. Ее надо добавлять всего 1 ст. ложку. Рецепт закваски взят из книги "Секреты ведической кулинарии", но подруга пробовала делать по этому рецепту у неё не получилось, а на мастер-классе ей сказали, там упущен один момент показавшийся автору несущественным (то ли про подкормку закваски во время приготовления, то ли про время приготовления), но подруга про эту подробность забыла и я пока не нашла информации((( У меня например закваска испортилась, т.к. был период когда я не готовила хлеб, а восстановить я пока не пыталась - боюсь неудачи, да и времени пока нет. Может другие хозяюшки на форуме что-нибудь подскажут?
Вот рецепт так, как он написан в книге:

0,5 л молока (настоять сутки на столе)
0,5 л воды
0,5 кг муки высшего сорта (лучше "Макфа")

Сложить в 3-х литровую банку и поставить на стол настаиваться 2 дня (сверху накрыть марлей).
Будет плавать сгусток теста - это и есть закваска.
Убрать ее в холодильник. На 1 буханку использовать 1 столовую ложку закваски.

[Наташа Новикова]

Закваска никогда не делается из муки высшего сорта, ее лучше всего  делать из муки цельнозерновой или из отрубей.

Мой вопрос: можно этот хлеб делать из муки цельнозерновой в духовке?

[Tanya Niki]

Закваска никогда не делается из муки высшего сорта, ее лучше всего  делать из муки цельнозерновой или из отрубей.

Мой вопрос: можно этот хлеб делать из муки цельнозерновой в духовке?

На счет закваски указала так, как было указано в книге ничего от себя не добавила)
Конечно, можно делать в духовке, смешивая разные варианты муки в разных пропорциях (правда, у меня обычно хотя бы 2 стакана пшеничной ц/з).

[Наташа Новикова]

На счет закваски указала так, как было указано в книге ничего от себя не добавила)

Я не хотела Вас обидеть, просто для новичков очень важно, как правильно приготовить. Я  удивляюсь, что в интернете и не только можно встретить абсолютно неверную информацию на эту тему, зачем это делается непонятно, ведь заранее известно, что не получится.Хлеб на закваске- очень полезный, хочется, чтобы как можно больше людей это поняли и сами попробовали, и  для этого им нужна правильная информация 

[Сгущенок]

Меня по случаю таким вкуснющим хлебом угостили. Только он не в пароварке а в аэрогриле Редмонд испечен был.  И корочка хрустящая была.

[Анабель]

красота..надо бы и мне попробовать, хлебопечки-то нет! а свежего хлебушка хочется, тем более полезного))

[Анабель]

в аэрогриле

мне говорили, что аэрогрили больше подсушивают, чем пекут - это правда???

[KEI]

Скажите, пожалуйста, хлеб печь только на одной стороне, не нужно переворачивать?

[betterMonica]

Испекла , только в духовке. Тоже получилось вкусно. Спасибо.

[Орлица]

А у кого, девчули, вообще, есть хлебопечка? Стоит покупать, думаете?

[Екатерина К.]

Орлица, есть тема Какую выбрать хлебопечку для хлеба на закваске. Посмотрите ее.

[Вера Прокофьева]

Лично у меня нет ее. Помнится, был бум, когда хлебопечь обрела баснословную популярность, но я как-то не повелась и спокойно существую без нее.