А после разморозки тесто надо снова чуть-чуть вымесить,
Это только пример.. я накладывала на белое тесто кусочки как пятна с какао а потом прокатала его в колбаску..
Катюш, ты
1) сформировала колбаску с пятнышками так?
примерно вот так:

поклала их на 15-20 мин в морозилку (колбаски)
застывшие разрезала на шайбочки
и )заморозила (можно каждую перекласть листочком слюды чтоб не склеились между собой)
3) при надобности выняла сколько тебе надо.. дала разморозится ...
.... и выпекаеш
Или сформировала колбаску прокотала ее.. и завернув в целофан заморозила..